程少他爹

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" I0 B4 Q. Y' i9 O         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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2 A/ R6 e- y( o* c2 `+ H面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺7 G4 ]8 F' L8 t6 C: o
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克4 k4 `- b2 ^1 e8 ^. N' E3 D5 j. n
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟. P9 E% O0 A1 t% T. {  R

' w& t2 {8 v: K" p详细制过程：
; ?. }2 ^' F5 Z5 U1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
" ]7 i5 h4 {* y9 {/ k& H2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
( Q1 _2 Q0 v: X, {5 P3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。! \/ w9 P, T) S6 \$ J4 p
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
( X- p6 N" K, x; M% T5 i5、一直发酵到面团变成2倍大。+ A8 W9 z. @- R" }* @9 |
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。+ k: y- I# V9 J, J% i- T3 `
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
" I' p) R! |0 E* X3 j3 F8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
" o! M# |# a8 N7 E+ b/ x9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。! a* O+ v3 A6 N/ e2 p( P
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。0 X. o, ]; V/ E& }, L
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。' n7 U% E* h( h+ U2 d8 _% \

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. A9 N; [2 g. v: h4 k面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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. B  `$ X+ q0 g2 `7 B6 b放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里, {; X& I& D$ k& u  U7 ~0 v
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  f( M* G7 ~4 D0 U! N倒入面粉里
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$ I+ V- |. f% }1 a' c, E" J6 V再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。2 p# y' K# V/ n+ H# N% M! b7 q# T) w

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8 v& c) U& x+ z: ^8 c揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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/ Z( v" O& T8 X# s一直发酵到面团变成2倍大
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