程少他爹

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+ a% {3 A  X1 W/ Y         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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% D# O" |/ \1 ~; p面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺8 S: @! M/ H; I' z- E2 A: ~$ R/ i* L
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
& ~$ o4 x* y* I1 G# k烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟+ j. a3 \, V& I, k2 g4 e
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详细制过程：
! H/ `1 [7 [( ]3 H9 x1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
1 q4 |3 C! w' p, x- ?2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。9 }$ k& t; E& h; _
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。- E' |. @1 p* {  n7 H
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
  x1 h" n, n7 h$ M/ V% @5、一直发酵到面团变成2倍大。
: S  v( `: d" s1 l7 {( o6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
4 B7 W: ?4 p/ T  {( m  H0 b) `0 S. ]: @7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。* ^$ ^* |& z  p& y- |
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
) O  P) I  f2 C% H/ d9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
$ V, W" s; @" A: |4 x8 g10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
; X7 [0 t8 L! }! i! n11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。- M0 \% I, v% t' a  Z8 B0 F
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程少他爹

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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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' s2 k1 P* H8 j3 a$ Z7 ?在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐  J0 E* W  _4 Y' O, D4 v0 _  I

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干酵母溶解在水里
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8 }8 [6 U9 {: }4 v& S; h( s倒入面粉里
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/ P5 J! t2 b) ?: D9 \; X8 C再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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