程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？& B8 k# X: c$ [8 U+ `5 Y- }9 z
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巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
( ], t; g" A% }! t; f* \1 A2 O夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克) P; Q& w3 @3 I! |. ^' B
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟8 u0 {6 K5 v/ C1 F; o$ o& T

# }( J; a% H: l+ C详细制过程：
! H* f( ^0 u' O# L$ @) Z/ n) h1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
6 F1 N4 {9 Y# C% u- p  S8 B' S2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。8 N9 _4 L( |8 i% ^
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。; ~, }4 {% w8 t5 b3 C; z7 ]
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" i0 O  J5 Y9 O4 H% u0 X
5、一直发酵到面团变成2倍大。& C  B  ]' {. c- q! C
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。* T0 S. j3 V; O9 ]" V7 X' J
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。- l; L/ z8 X5 w, B# U
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。- `) E1 g9 J; z1 }3 R; Y" A  `: @
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
- H: }/ |- q8 i2 Z2 C# g( t3 g10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
4 S1 w$ T) Z1 h2 V, R' n* M7 l11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。- x+ M1 a( e1 j0 J0 X3 _

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8 e! s  o2 n: G  J; u在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛" X6 w2 W& N& C3 ?
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$ T, ^" \3 k# u. M/ E- T. g放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里
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7 H3 u: v  B6 h  d9 R! M  j再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。2 B2 Q, L3 L& A* D

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1 _0 v7 j4 [/ L) y7 D: w/ i. y揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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