程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？1 Z1 p* x3 D% ]; I

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巧克力面包0 }7 X! F( k/ y0 N! N: M* b" e

$ `  Z4 T9 K" L- d) @" w0 X面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
9 M4 k% f% a6 U4 c# Y3 i  F夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克5 @# C) ^' l5 x" U, j
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟! v2 W* a/ @6 ]# K" b5 x) q

% v" b$ c: i, Y  d( g详细制过程：
6 L9 Z, H8 y% ?2 Z- U# g9 I8 g2 m8 A; v1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。& L& p9 m) F1 q4 g2 b
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。! z/ ?7 d3 b" E; ^) j- V
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
8 {0 Q9 n- }! l8 l$ L- ], @) c4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。: n9 W' z6 K% V4 j& [" a
5、一直发酵到面团变成2倍大。( `; ^" P; \) [. H
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。, w! g# `5 K3 y2 v6 N$ q! H
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
3 x5 w" h, k& p3 p! m: H! y2 w8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
% K: N3 I! O) z( d! a0 m9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。: d  `( s0 f+ I; n
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
! G. Q+ ]3 t! k: o( Q3 q: C11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。- G+ J7 L* n; y3 T/ z
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/ w' H3 [5 @8 u1 p. l: f高筋面粉和可可粉混合过筛- N* {4 e3 I: F( d8 e$ X- f. g5 ?/ \* F* l

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放入细砂糖和盐1 v; Y( [3 x8 K' X2 B
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干酵母溶解在水里: f3 R( @+ K4 e4 {9 m; A( T% q
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3 Y  D' Q; G8 }( j( f倒入面粉里
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0 O7 H& t( ?. A6 B$ A' i8 y! m& N. D- v再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。* }* W3 \% {- [& `5 w6 I& D
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$ c# {- l3 @3 g' u% D揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大" t5 g1 k2 c3 ^/ k3 n- t
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