程少他爹

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% r7 X6 o2 C( u6 v         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？9 a+ T/ |! d+ L6 L6 l: E

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巧克力面包
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9 Y: }  z0 E9 L3 }8 q5 N2 I面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
8 O) o, D2 c; U# n. |: S夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
8 ]. O% v, b( N& ?; }9 l/ o/ [烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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. M" Z; C% X  T3 J% z% [0 I( H详细制过程：+ b5 [6 N* _; Q" ^. W& t5 [5 |
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。. A+ r6 o$ S1 r" [0 `  Z1 h
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。' l7 `: d- C% |
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
1 Z* E. ~! G0 j4 m! ^' I  C* ]4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
) f% r) c1 k- A; I+ r& r& c: v5、一直发酵到面团变成2倍大。
+ A  f& ?' O  V6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
8 C% i) F+ r4 a# P+ c- G  x7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
, h0 C3 A3 h* S4 c1 d% N8、将面团卷起来，成为长椭圆形。0 G( u9 q7 n9 n- N; z, o$ ]
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
  h- H2 }. O  w8 }9 s/ b10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。8 e: o3 X% r6 y
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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9 P7 X# `1 n- ^% o1 i3 L9 p面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。% {- x+ a0 c/ l: f( z% `; Y* C9 u5 Q

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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。7 q3 S/ {/ @6 i  f" [* Y
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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程少他爹

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5 A  P8 X. q- {$ N, R2 {+ z9 {7 V放入细砂糖和盐6 S  w8 o2 r  F3 O! {$ {
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0 V% D8 [& h% }: m. f干酵母溶解在水里  b* M% g! o0 Q5 g' ]6 }! F% }

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倒入面粉里! V& R# l$ L% ^9 Q5 ?

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: s# L. `3 z1 M( X: ~7 e再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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2 U) u* Y: E7 P5 F一直发酵到面团变成2倍大
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