程少他爹

3 B% Q* A. b& G% I0 u: Y; Z% F. j' T  g% V; T" u$ R4 R
         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
. c2 i; P# G5 k: l4 P1 D0 r6 C' {0 f2 a

7 v0 C" H7 k9 z& l( X" D
. l3 s* Q6 J5 u7 S. e( \- ~0 h$ o" T# f! W7 {+ Y6 R. w& T. k0 B
7 Q3 L/ [4 m6 f: F" t( }
巧克力面包# B# M" @: I8 b6 D4 Y0 A

4 Z( I' r  A  [面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺1 ]& w! Z& Y9 j- U5 |
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克+ x9 G$ @" i+ O' K9 r
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
, d3 K* e. ~# F! q1 c+ |0 W4 v9 V0 m& @7 R7 W! Z1 y8 c
详细制过程：
5 a4 C5 L( \2 h) K5 K- f8 N2 I1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
8 X1 F- J, N; l. G. U8 G0 q2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。. c8 q8 F! O6 S1 v) `
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
  C) B3 m3 A3 }# U% a4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* t9 d" ]: ~" E) n* S
5、一直发酵到面团变成2倍大。. ^6 Y" M# [1 f$ T. W; D  n% _
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。* @6 U0 a$ t% J/ y
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。. [. k" V9 R4 E0 ~: Z! \
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
0 p5 `3 }4 i- |+ G9 d" `9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。; ?% s. W8 Q4 h& U
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。: Q2 Z& O4 u- Y% t" n! p
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。4 s$ P3 N' [; K% ?
, C- W& `0 p, k% O

程少他爹

. I) v% ^; x* ]8 x( m3 t+ [

- k: W9 x- U3 v- S9 y* f7 B面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
; b. P0 f9 q$ c' V. _
4 r; i9 }5 q# b, ]& F% u8 g

程少他爹

9 U$ {) l  }$ S7 m$ `+ y# C3 q2 [
% z1 z5 J  G8 j9 ^5 c9 B在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
; F" U$ {4 ^! d% L  _% `* d2 x/ v
2 i; Z7 S. r! U- Z4 H' o

程少他爹

2 W  J, C' p9 G3 J+ ~4 [2 v2 s& W. h( A+ s' T7 v$ M
高筋面粉和可可粉混合过筛4 z) }" A! \1 l( m$ m- i) b
% h: @$ S/ @' {  N0 z0 m5 @

程少他爹

9 V3 Q# W2 e/ `5 ~9 T1 ^. R# r
) y" |3 S6 u+ P, L放入细砂糖和盐. b7 _/ q4 F: ]

) X0 [" }/ y2 B: o. m

程少他爹

1 c8 M' ^$ s4 P' `/ K, o5 O  R
4 _: i  x) {9 V' Q% e2 [  f6 u7 R% J0 b干酵母溶解在水里
; E+ b$ i3 P9 ~4 g! u! W$ E
0 g/ B# r0 D8 S) E9 W1 l. P

程少他爹

% `, I' N- J3 p* V3 Q/ X
8 a. ~' T2 P1 C1 ^/ \( R# K
倒入面粉里' p; A: b  @/ A. C% ^& y: \* R
7 Y6 w! U. c6 {* u6 W

程少他爹

0 z) r  M" F. x1 b( J& @+ F

/ W0 q5 B% n& A" q8 o" [再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。& t1 [; G5 f+ O9 H; N6 x

* p3 a* u0 M! F% J! N$ M) h

程少他爹

2 `4 y9 d( b5 C. D$ n3 V, q

0 n% l3 g4 h7 y* p- P1 }揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, @# n) u" ^+ P- r
5 J7 Q; C5 e2 U! B* w' ]3 U0 o

程少他爹

. H0 H; A# F/ Y1 h/ T4 f4 Y
$ C, Z9 _. L. N5 k) G
一直发酵到面团变成2倍大" J; A0 i& L" v) I1 N
& ?6 T4 U4 t/ `2 k7 Z! W