程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？/ D9 ?, C0 @7 e1 n3 }+ |' h
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8 ^' ^8 n4 B; q- m巧克力面包
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% ^: v8 Y8 P3 s0 x* w' T面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
( K, B/ {8 a3 }) X夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克. ^4 h' T" I4 P
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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' W1 p% T. h" n6 i- B7 l5 Q. E. F详细制过程：- |% b: f+ r7 u+ X9 o0 S
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
. d) ?# v- y* b6 ~# g; k' o2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。- m- Z0 P' Y/ p) O+ @, J
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
/ w/ t" g. M/ j6 L# }- l! L0 ~' x' g4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
0 C! V0 F& x* y7 e8 E: h. E& \% C4 {5、一直发酵到面团变成2倍大。  l/ ]+ k/ s  t- {( _5 `& z* }! p! B
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。; _0 c, R" y5 }) C' J- Q" q; n
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。5 Y- ]9 g* O, S( q9 x% a
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
3 _2 E7 `/ E5 |# t9 P9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
1 t$ q7 h* B. E10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
! n- H! O& D$ M% Y" I11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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& w- i5 K! M& r7 e: c面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。/ z% X% }/ s# ?" D/ N( u! e, v0 f' B
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! ?7 d- e/ D! w放入细砂糖和盐
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2 V9 Q8 P9 Z% x# ]  y倒入面粉里" L7 M$ C6 o/ [, l0 f7 |6 P) w$ T6 @

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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7 N1 b) K, N! |2 e, I. c+ m( p+ f揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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