程少他爹

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% O" x" g7 m. @1 L3 o         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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5 T4 K% v; l" R7 Z/ e巧克力面包  e: K) ?# S# ~" y  f

, Y1 o% h6 w5 n面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
& G/ J) c: y5 D# r4 h5 c夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克+ }6 D3 A1 p8 }7 g1 a2 `, A8 x
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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% n, m, A1 ]7 L2 k% A1 J" D5 S2 b详细制过程：
$ h+ Q2 Q5 D( E% m! @  m  p1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
7 \" m8 b* F( `" }2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
- C: e9 F0 j+ L9 c3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
4 v+ |0 O- _4 q8 U# ^* O4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
( u+ e6 W- {% _5、一直发酵到面团变成2倍大。2 O- d/ n1 j0 Y( h3 @3 J7 z
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。  q4 K2 z1 i; {3 Q
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
3 V; [: X* p; p# ]: T8 Q8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
% z5 ~& r% e# Q9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。8 z% H- w# U3 i% n9 w# u  F3 Y7 S7 c
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
  O6 g' ~- V8 Q7 Q5 f- C, O7 z11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。2 p5 W8 o/ H" }! t- D
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* E( j9 S* K2 k$ p  X  ]面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。7 _$ H6 ^/ O' l

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高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐" U. z4 ^. X5 R. F! [. {5 Q# j) N
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4 y2 `- d4 i7 ~干酵母溶解在水里
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  X7 W; s' E7 _5 _- y倒入面粉里6 u) W0 x: L1 x  @; D
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。( w+ d8 W  C' X) v& I4 f

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