程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？0 P5 R5 }0 d; v  ^
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巧克力面包
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. Z- h2 j) v8 Z- G3 m3 B面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺1 d+ Q& D: T6 W' z6 A* c7 o+ i
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
- U* i) G8 L( O: n6 [烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟5 d1 @6 f2 ]/ p4 s

7 B. o" i6 B, N( H详细制过程：
2 D) h/ ]0 d* n6 u0 e1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。; Q% e$ Z- B- K! K9 X
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
7 L9 }+ F/ l) v( K9 U( N% D3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。2 R% x- K  `& y: v& N. v, n
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
9 l# N  x  S& D6 R+ v5、一直发酵到面团变成2倍大。
+ P+ x+ `7 X: I- I' ]6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
  k: f, X! F4 v* J7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
6 F0 l# \. @- ]% }2 A3 n/ ^8、将面团卷起来，成为长椭圆形。, T$ i- u7 i; F
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
9 V( u& ^4 _7 a7 v0 a3 C0 ^: f4 J- s10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
% t; m3 x( p- m% _9 [11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。, m# M! ]4 Q4 I4 I$ ~
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程少他爹

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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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程少他爹

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放入细砂糖和盐
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程少他爹

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' s- H) h1 d! D" s; B' Q4 x- I3 A干酵母溶解在水里
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程少他爹

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- y( X$ Y7 h! A$ H0 x/ l倒入面粉里
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程少他爹

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。" E2 Z# }- ~; C% L$ w
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程少他爹

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: ~& b/ }7 U7 t1 z6 R揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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