程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？' O& G  F3 t6 ~3 W" Y: N! ^
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巧克力面包/ T1 {2 l4 H* W' v% B1 Q: Z2 v0 b0 \
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
1 b7 E  Y# W( I2 q6 n4 g- ?夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
, o8 y5 @: N& l$ k2 ~& E5 Q- _烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟/ i1 i+ E0 ?* |' c
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详细制过程：
( L, H+ C6 V0 l3 S1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
# n" Q. }. x) @2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
" B1 [5 D8 y9 u3 J5 B3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。8 f+ w2 e# Q' s: u
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。3 c$ h, p- Z: M0 D9 z
5、一直发酵到面团变成2倍大。
, z& q7 H1 L! P& R! {/ i$ b6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。7 ?5 a( ]! {9 q% Z' B
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
8 L+ j- k4 c' d8、将面团卷起来，成为长椭圆形。0 s/ y+ B# }7 v3 T
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
5 y# h' f/ G+ o" p( p10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。9 x8 }! F/ O1 J) _: M
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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. d" X% |* S" `+ E6 `% \在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。. M9 H" e+ S- b" H$ D# P- Z

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高筋面粉和可可粉混合过筛: @: z2 N0 c$ e

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放入细砂糖和盐8 w# d" q! f0 w
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里" J1 ]( ~" e3 w& k9 h  O

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。6 D  \- o: ^  n( g
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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9 j* k6 D, v/ n+ O0 g2 t一直发酵到面团变成2倍大
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