程少他爹

( w/ r& ?9 a( i) ]( I
9 ]  m" @* q$ C& V1 j         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
3 V8 Q7 r3 [; W$ p* I7 X
! r' [# F2 e2 e6 ^2 A' B; u3 e: G& ^, z

. \# l5 W/ V9 h, Q& R+ P! T9 [
& q" z7 {: k7 d  i, O. i! t4 Y6 u) Z5 }
巧克力面包
" }9 u4 F- y; @0 c( ~& I* p6 ^
9 B- F. a* t$ m' s8 n) b# Y, `9 y面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺1 z4 W+ d) p2 L& T  \$ S8 o8 x
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
2 @) i* H+ c3 b+ p6 b8 ~烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
3 t. b6 t* A3 x% ?8 V7 l# m
6 a! [  v& i3 e7 g" c0 l详细制过程：
+ Q( {2 Y  U4 d3 H- `# _1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。) C# F% E; v/ A# `( J
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
7 m3 W+ `! Z) ~( l: p: Z3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。5 m* S7 z$ k% r
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
! j; F  M( ]/ B4 p% ]5、一直发酵到面团变成2倍大。/ {+ A+ _; `2 R: c
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
, M! W0 X  E. I. L' e" x7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
: C+ g9 u# b. {4 N) r4 d/ m) \8、将面团卷起来，成为长椭圆形。4 f3 T; h# P6 h" b  r
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
8 l7 w% d! Z" K$ \10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
8 {: I8 y+ n) f" x) M11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。$ l# b: a; T4 h0 K
6 S! a' M  }8 U; Z! [) r. u

程少他爹

# c& d# Y/ y# z3 a
+ S+ N" S& f+ v$ ]+ n5 s面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。, y( S; n/ I8 J, K1 k2 `% V
) w- p: `' g& S+ n- U- _2 \% d

程少他爹

8 e4 ^* M# n% K+ k

9 |+ }) z% }! M8 c; R% Z' L( d在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。. R. x' R2 A0 \9 g7 L3 }4 K; `

' t; g4 ~5 F1 H4 t

程少他爹

3 P$ q$ F6 E7 K. U* Z7 H, h: c5 _( a) m
高筋面粉和可可粉混合过筛& F0 b# p. w* \# c0 L5 p: d

9 u7 S5 q3 \1 E5 Q! ~

程少他爹

& p# p- t7 Q& }& B7 ?6 f
2 W! S: {: S+ x) ^放入细砂糖和盐( U( d$ S" j+ Z8 K0 `0 n
5 e3 `$ E. C+ K2 J. F

程少他爹

+ n4 W6 G7 T) }1 R" G$ H4 b5 G( R4 M) }) p& w/ N' Y0 P
干酵母溶解在水里" O0 H2 u' X1 Q% N) H' x! @( O( [5 O
1 e9 O& f& w2 r$ ~/ ^

程少他爹

& }0 `8 q: `7 K2 u: ]' g
$ L) D- `: T; e* l0 J倒入面粉里9 t- h. r* C) L
  b) X$ G0 D! |  o* D/ M. q" i

程少他爹

$ F' n5 Z9 }! _
3 X3 x3 X" d7 p再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
3 V! [+ S! {0 d2 B/ k3 a( m$ `- u6 E1 y: W4 |5 d

程少他爹

5 ]+ B; r+ q1 l( F; P( _
9 |3 ]& [2 a; @% y8 H揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
; s+ T6 g% x' z) {0 o* }1 k# G" v% g' F$ p" e

程少他爹

5 g2 w& r7 P8 X. h2 t2 E
( ]0 @  t) D+ U. h* A5 l0 g8 G一直发酵到面团变成2倍大
! [3 U8 g( ^/ l+ }
* q+ p: d1 h8 W5 O8 T3 K