程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包/ f* V$ w, e: J* u
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
$ ~0 W; r6 J( T8 O7 u" [夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克8 i0 x& c6 A/ S, M8 `/ ~3 H9 b3 C2 ?
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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! e9 @# [5 |7 h" O1 V( C; a详细制过程：2 V" g' }" t& J6 v4 c
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。. x/ z3 Q# m: ?" M
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。6 _+ \5 {; Y+ S* G/ |; f4 R, o9 N- |
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
' d; h- `# ~/ ~% Z0 _4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
: R% w0 L  ^/ o# K5 N5、一直发酵到面团变成2倍大。) o* x: [4 Y) o
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
+ F! w( Y( ?- h4 E/ s7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
  w& p4 }2 i. M1 I$ y% N+ U8、将面团卷起来，成为长椭圆形。8 T% \# ]4 c/ o% F4 Q  ^3 P, R
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
1 U5 E) N0 S0 c6 k* ]1 x0 d10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
- O) F0 B1 F. P0 h4 a6 |7 Q11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。9 B: D: @$ f% l& y% d( _

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+ W2 b4 w8 J' R在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛! J+ [1 a3 [0 a
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放入细砂糖和盐: o) V( Y/ J6 t# [7 [
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干酵母溶解在水里5 S; K6 s' a6 s, |( K3 {" p
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倒入面粉里, }9 c) A2 G, _: o5 C

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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8 g: j) Y, b* `' f4 [8 B; o揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。5 |8 i. ]/ p; h
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一直发酵到面团变成2倍大0 ?7 w7 |/ Z$ w& L- U+ g1 T; P
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