程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包$ C- d2 R" ~& c! ~/ G

. N: _# c3 B! O2 ?面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
, B) Z  ~, i3 x& b. t夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
/ n2 S5 \  }" @* g, A( \2 I2 O烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟: h1 D# E# b# k1 H- ~# L# p

, Y; Z2 U1 `' i: M详细制过程：3 h4 I) L5 U8 n$ P0 R9 \+ C4 P
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。+ N/ Y* [- Y' [# [. ~
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
, C9 ~. g* d% B, o- K3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。2 W' ?0 k4 t2 L- f" B6 b
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
0 y) G- ^, G; ~! Q5、一直发酵到面团变成2倍大。( p% e! E$ [: P8 S8 F
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
, \( u* R# X  g! }8 e7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。4 `8 F5 T1 ^* I0 M, z! L: T
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
9 ^% p" P# q5 }; X" G9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。2 O$ t9 t% G/ g; Y( p
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。. G0 ], j8 K$ i" Z  m
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。) {8 G9 H# D$ B* K$ S: n( @4 K
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。: T  _8 V, Z0 T- X
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐- z8 l4 d' K4 U2 x) r

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干酵母溶解在水里4 n4 Y0 |3 Y  J. c& Z  c

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倒入面粉里
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# M% m% I" N5 z再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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- h  |8 P3 R) p4 ]% g9 h' [揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。! b4 F2 l7 Y7 Y
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一直发酵到面团变成2倍大( ]* Q3 @- E) e: D1 i. O8 f
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