程少他爹

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; g6 |* H- V% K         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？) `. B6 N6 g4 P. g1 J
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( T/ V5 J6 Q6 o+ g9 e巧克力面包; m, b  v& M6 e. y' H8 M& Q
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
  H4 X1 x6 I8 `5 ?# n夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
2 ^; N- G, ^7 q! p4 C烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟6 w3 R6 E# P* n7 d) A

3 W" l1 `, t8 h* |  U详细制过程：, {  d2 i5 Y& r2 v; K, \- i
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。' j% z) V% O% ?% Y  v% f% ^; Y
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。  g% _( K+ i, n4 \
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
9 D6 a2 \/ j" f" C4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
5 M) r. z- E" P1 ]. _& y5、一直发酵到面团变成2倍大。7 F. }5 g4 G, z8 @  {2 a  {
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。! X9 m5 G% b& @# [9 a- Y& E3 N2 ^
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。# a% w! q, I* L: {, Z' p
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
0 h  M5 i9 V( O9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。# f6 i( R  S9 y/ f, ~
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
$ M( t" d8 C' `% T7 G* J11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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( v9 Q, Y' f1 q9 s7 a4 z; w2 ^面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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3 J/ m! H0 D3 T$ I3 v高筋面粉和可可粉混合过筛
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2 X5 }8 N  ]6 e, k8 c. ~% Q/ x* ]
2 K; u9 E5 ^, f) |# R放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里+ |  V1 g- @% T- }/ P- S* x/ m

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倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。" P% Y) {, w' U+ a) T/ B( B, {

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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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6 @0 ^4 r! `  p! b4 U一直发酵到面团变成2倍大
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