程少他爹

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) V6 v9 ?# j% l8 k( Q         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？6 N& _  @1 a: n% k' k# c# e! B

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7 Q+ c% T. b# ~" P' [# j巧克力面包
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. G5 s4 f! B( p3 ^8 g( W* t面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺1 |/ E7 n; M# E; `) y8 k# r+ J. \! _6 u
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
% w3 p: D8 b7 _: I) L烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟+ j6 k6 o3 X# }. j2 n

1 X3 H. n6 r5 p3 V% _% {/ V详细制过程：
/ n8 t- A8 j4 a+ @* `1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
1 R3 Y8 n( X! f, A# e3 U6 e2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。; T$ R8 q+ w  ~
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
  T- D% Q" N& Q7 R' G$ c4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, o7 L3 H2 o7 }. [/ q5、一直发酵到面团变成2倍大。' Z: d5 z/ V6 e% T6 A
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
2 U6 B7 b( ]+ u, }5 z, b# t7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。5 Y$ ]; x5 P2 u9 F4 V8 w/ ]
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。  z+ t4 Z; G$ a/ E
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。; s. w, o# Z& @3 }6 j7 A$ h
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。. j/ q# _5 W( g8 P( J
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。' c5 o# {0 E5 w

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1 D: E. ?) X! _7 f面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。4 _6 B7 a6 k; j& J) B+ Q* l- n: r

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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。2 U5 M. }) i- g, r! e

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/ m+ ~+ N9 F+ _# x高筋面粉和可可粉混合过筛1 v) k$ J+ t$ X) `
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& ], U% E: s! p+ ]放入细砂糖和盐3 B3 {& O# G+ L" G$ i6 ?9 U

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干酵母溶解在水里9 f4 O: W9 r: ?
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倒入面粉里) r  L; p( X9 A1 X2 S5 j9 p  o

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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。2 @0 Z" o9 f8 d

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