程少他爹

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. J) {* Q, T+ i2 E/ L" p         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包, K, ]  h: j7 S4 u8 e. M# h  V. E

- \6 O( e# [: Z* r. N面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺# i+ N0 G2 N+ v5 p$ Q3 [3 c1 S
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克. |" X" h' Z1 w1 M5 j' I
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟" p/ _3 l; Z- `5 x; A& z( g: w

1 @. f4 k. [5 f6 J$ l, D详细制过程：. y0 P3 O/ r8 ]1 i/ F
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
( t) j- l5 R" W" l2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。) Z( X1 L- Q) y
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
1 t$ i# \! Z5 @" ]4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。9 O* Q' z" B8 A6 F
5、一直发酵到面团变成2倍大。
3 N/ H0 h3 _  D  P6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
* ^. R, {5 L) G' R7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
& u; `- @: M8 k" A, N, T& v8、将面团卷起来，成为长椭圆形。# u4 I) P& f/ p! b9 [
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
0 k4 c' ^. A0 w0 A$ h- ~' G10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。0 _) W+ c5 b) {& l3 a5 B
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。; R8 i- |2 w( U5 G
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! ]9 l' F6 \& ~0 R+ h: |1 c/ M高筋面粉和可可粉混合过筛" C9 r; [2 a- e7 i
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放入细砂糖和盐; Y' M6 i" N% T/ E

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干酵母溶解在水里8 E  a4 X2 h+ m: s" J5 G
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倒入面粉里- U; H& M8 S  |, s0 F
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。( \1 D: p9 s" a% f* f" k

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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" |+ z2 f% J1 D+ P- w" |$ v
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: [) x" e$ F0 l) w7 X一直发酵到面团变成2倍大, n# S- r3 r4 l/ A: i. B: c

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