程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包# {1 M! f/ R9 F$ A

) K6 i& B# D# u+ R! G3 x面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺# J5 i# D# B# c. {7 ?
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
3 c% q8 c1 \6 M烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：$ I& Q% d7 z! h3 [
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
3 X# |0 U+ Q2 I& O# Z2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
: \: j. x4 h" p# i  ~3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
( n/ N0 D& }# ]4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
6 Q, T2 M! H$ c! h5、一直发酵到面团变成2倍大。) f1 U7 O6 ~" D8 Q$ s9 I7 _
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
. c# U9 Q" ^0 ^2 @7 i7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。5 b7 i1 L1 w* W
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。6 M( ?3 ]# C# r
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。5 Y( ^' j  }7 V. T7 d
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
! s- N$ B. i3 f0 x# _* h6 w% b: p11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。4 Z1 ]" U3 n, p: \( t" f7 e

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2 J$ \8 z  v8 G面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 X6 q$ }! n4 E

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高筋面粉和可可粉混合过筛: Y/ e: a/ I$ c: k5 @% Z

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放入细砂糖和盐. ^/ Z' P$ C; U+ i# l. p

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干酵母溶解在水里
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3 K  m. K, V4 d6 t) l! ^倒入面粉里( ]- b6 n% I/ T  H* G) u

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