程少他爹

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8 }, i7 ~0 n, |- [( |8 T1 `3 ~: Y         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？) x* I+ {0 p8 x6 _

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巧克力面包! Q7 |3 m* m: j

3 M0 r& W; ]" _/ C# J" Z) f1 j% K面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺7 g+ }, Z4 S+ \& t6 M, g8 {+ `
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
2 P; e/ v0 i* m" Z烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟% P- S0 Q: Z) ~, n  H+ q

, w. w7 O, n; Z; V8 ~0 `详细制过程：. o0 @: B1 S5 |7 L8 k
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
+ w. c. a9 ]6 t( L' e+ b' F2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。" V1 m; }; x8 n# @
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。% E, |+ G, y2 \0 r' F7 r: ~
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。8 @  v/ c! B' T- ^9 D
5、一直发酵到面团变成2倍大。: O8 K6 [) d% G$ s* a, j1 U
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。/ o2 z4 ]) T$ b* r- W
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。* S5 v! ~& u; k
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
8 P; ~, e6 J: Z* [9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
3 d5 ?: s. ?3 j: j: F10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。, I9 A: w* o5 ~
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。  O+ P2 I% `) L" |: u

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4 ]9 P8 r) O' F' I# X面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。* y: K! P# y; O  v- u/ k7 M
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。4 `: b/ S5 y4 K8 s4 T. y
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放入细砂糖和盐
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倒入面粉里, Y% B2 U" j/ Q8 K* E
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。' [  p2 \# T/ [6 \+ O8 b0 X" T
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