程少他爹

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1 R6 X8 K6 q$ J         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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% u5 o4 ]0 p" n7 ?巧克力面包* I3 t3 U- D8 c" U, X" w5 u
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺) ^- Z0 Q! W- A$ @; G8 {; s
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克' N2 n4 i& W* n
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟( P  n5 v$ K+ M& i  _- T
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详细制过程：! W+ `$ g( o, ?; }
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
; M3 g* d! L% o1 P7 g. n3 E& f2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。4 W: l" Z; K$ @7 k- P& d8 C
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。" ~, d5 h& J4 y0 H" Z2 o/ l3 i
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。0 ]: h( D6 P. v
5、一直发酵到面团变成2倍大。
* u, G; u. ]; \3 j. T/ _6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。# v; v$ O8 V, ]  t
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
0 p/ Z  G8 M# v2 p8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
& L" C! g- }! O% H6 t9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
( u, i! \, e) B; @% _7 I10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。) [4 K) [$ t% r! u5 G2 D
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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+ `0 M; r2 h# W" o面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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5 M# Y8 f1 ]" }( c在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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# A0 x1 [) l2 \8 D) J- _' Q高筋面粉和可可粉混合过筛3 v6 q" v* Y3 ?; z
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' R- W/ c, y) z! W: J放入细砂糖和盐
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* U. N, Z+ p4 }0 J/ y" j( W干酵母溶解在水里
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倒入面粉里; y% C4 ~0 p* z2 o5 L0 M$ t

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" a8 e  E) b: y" I7 J再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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