程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？' \# Z9 C6 k. B4 k1 z: e
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巧克力面包6 Q8 B/ Q; u7 i. @% p0 q3 G. y7 g

' P# w7 @! r& I- F: W+ ^: z面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺' x1 I( j: Z5 ]4 ]$ b6 S
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克0 q5 H$ g; a4 t% v! W
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：
; ^; R  B" Y& f" v5 s0 H1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
) ^5 T9 s2 L& D4 ]6 J2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。) K. t0 {( T5 w# T7 J( J5 N
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
; O) x9 D( q: f2 ?9 z" w4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
' n. u6 `3 {: G+ f5、一直发酵到面团变成2倍大。8 Z% W: N' S5 I% S
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。8 I2 z& I# p/ Y; V5 n4 [& b
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
( W9 b/ B" b% V- P* y8 ]7 g8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
7 M) x- q# L& O* e# \4 r7 f( {5 k9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
. g3 g# x" a( G# x10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。2 S3 e3 T5 a) X- U. m: n- M3 v
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。% u, P- l* Z, w
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛/ \5 x* b' N6 l* @" F

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, o! _/ t! c8 k8 c放入细砂糖和盐
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; H/ S6 i4 g& n. A# g6 D7 W干酵母溶解在水里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。/ X) x) U) d2 h. C& g! }& Y: x% s

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6 g4 u" s/ ]2 s" M0 A2 W揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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; H4 `% O) V" w6 O' {一直发酵到面团变成2倍大
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