程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？2 `2 J  {* T. D4 g* g
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& Q# E8 |, v4 Y; P巧克力面包$ N) c& t4 x, y7 s2 [# O( p1 G
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺) ?5 I/ o9 U0 u! n4 i/ p+ y! @
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克  K( |  z5 I' Y: k9 N
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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. K3 b: X/ Y4 _! v" _详细制过程：7 B7 {1 C# P+ y/ H3 x0 |3 D
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 i3 G" ^8 |, ~# R0 Y- H
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。+ W3 X* q2 \7 g+ N/ U
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。) R+ C, `9 @7 Z" K9 x# o0 m
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
1 W( X& g2 A9 Y# [7 [2 b3 j. Y' a" I5、一直发酵到面团变成2倍大。, V% x. N* F* r0 J% k+ n5 W
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
! W5 X9 Z# U9 n: A5 R7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
9 q. b8 L& ]2 f6 [8 I$ T8、将面团卷起来，成为长椭圆形。$ l! R) B: G6 U$ K5 N; |' \+ E
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。7 J  a' t7 K/ M5 H+ T- E6 }. J
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
9 s+ R) j6 |9 M4 i$ e4 B11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。" P: ]/ X: O) J' x6 B4 K2 W
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。8 B6 k2 k* \5 Y( O: _

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! ~/ @8 x+ u7 t) M. O在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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4 `7 T& g4 V7 l高筋面粉和可可粉混合过筛4 K: _  r8 i- M
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放入细砂糖和盐
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6 i3 z* _' r* L. x+ P干酵母溶解在水里. c% q8 ^  \! P+ `& J
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, G$ G5 F8 f/ N1 d3 D) X倒入面粉里. T$ T/ W' E3 X2 s

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。+ H% r! I( ^; |& q
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; x5 n9 f% ]/ x  _, |  n揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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, L, |  }. a: `7 ~一直发酵到面团变成2倍大
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