程少他爹

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% [  a7 ^. Y6 _, I2 Y( T2 F3 U: {         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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8 C; N: J& K% k5 D( h" ?4 ?巧克力面包  V, j  s- n3 n  J3 d+ `

. a2 X$ {: H- y( T面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺" h$ J$ C1 J( c/ y% L: w! q
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克* X. {1 f% _# {4 l7 y  r
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟5 t; s1 |5 y1 o8 e+ }; }) P
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详细制过程：
9 @( l+ f8 s; i8 R, [! |* n  L3 H1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。& G" y& H1 G, H
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
. g' b% h, G; l8 `# A  W# M9 u3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
" g) E' I5 y0 u$ k" w4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。# v1 W3 p" S* `0 y- h
5、一直发酵到面团变成2倍大。
# D1 P* k8 y, `9 ^' O6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。4 d% @* w9 B( b0 e
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。3 x+ R8 n2 q5 N- O
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
/ X5 k9 b: o$ \* _9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
, k; q8 b8 Z( u$ T6 T- ^10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
, R8 l/ U- _9 o3 V3 ^$ b11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。& K; Z" G5 x1 Z7 A/ k

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. n+ E/ R  \) I. I* m面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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# G; c2 m; l3 Z3 F5 w$ w在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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$ _! B* _/ Y# T# T2 B8 W" n高筋面粉和可可粉混合过筛% @# c3 e2 C* j

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放入细砂糖和盐
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% w# X- [$ Y$ j0 {3 f& p, q5 y干酵母溶解在水里
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% k2 k# `) @& w( I倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。: }) j/ _* C1 `4 d2 ^- J5 m
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大! v: e, v* B3 A( C( L. N
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