程少他爹

2 W  J" ?8 U8 T

% L2 l, b) v* V         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？) y9 Q8 [6 K( G* p" j6 Y' K7 h

$ w; W6 G4 l+ {" V# z) t, V3 v7 W# Z) U/ j8 h2 S# H1 r( U
6 C4 q, E# H% ~" G: H( Z- Q

( @$ f$ P  y) b0 Z9 _  r# t3 H9 C" [/ l- v
巧克力面包
+ ?7 B! [1 b7 ~6 Q. `* n
6 y# R. c+ C# E. w6 Y. F! z0 x( D面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
+ I3 j9 C2 l' v夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克. k. M3 C1 R1 S# z( n. C; s
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
, @# D" L, k6 `( m5 Q, ]1 r
; j+ K3 O/ d8 b" z% w. ?  z* f详细制过程：/ S: A/ F) Y0 R
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
, B7 X) t$ X$ P, B1 F: J/ ~* ?9 h2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。2 G- k; u# f' g* b
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
+ x" \$ q8 Q/ l" E4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。' f; |" T. L' }- j7 s$ V! R
5、一直发酵到面团变成2倍大。! C4 k+ }7 w0 ?1 u& n% a. V4 Z
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。: [" l1 \4 h$ m' K8 @  w  W) e+ G
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
. Y- |2 _% m" }3 H8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
% I5 V% @' r6 M) V' t# f% D) D9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
& u1 x' Y0 o9 b10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
( K0 N' y" b) ]% O: ^11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。' j, t3 M/ [! _* G0 k4 o
5 y/ J% G0 l" P, O" C, S

程少他爹

+ V3 m- G6 z3 h3 w
+ Z- h  X6 w  s- y; P! n面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。9 n4 E5 |2 k2 F8 x( m2 j3 A

6 M+ L' ^# J# Z; q# T) K2 O2 P% {8 `

程少他爹

3 q7 A7 M; w, f2 W) s6 V& |
9 c0 t! d! t/ J; ]
在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
# G8 g9 k% _4 j8 G5 W$ c$ ^5 n' X0 i- y$ R8 f" W# h

程少他爹

; M2 t) X- X7 Z0 w7 L7 P

' R. v: f. a, O, Q! ?高筋面粉和可可粉混合过筛
" a9 X& [. V& D6 `
& P0 [$ ]5 P+ |* z

程少他爹

, B: s/ R6 A) R* E# w. h2 w7 \
3 |9 G$ _, z% X$ W4 W放入细砂糖和盐7 R6 ~; u- l9 L* D0 R0 @6 L6 B9 E* S8 h
$ {$ B9 l& D' S, P+ }* X' j+ m% R, X

程少他爹

) m. N$ D1 H* `9 G3 R2 k: K
; ]* V( W: h/ c) ^5 ^" b
干酵母溶解在水里
! \* m& J6 y4 E/ i+ E/ P2 V+ c# m" R. b3 I& L  X# ?

程少他爹

3 F8 ?1 c: M! |4 _, R

2 J' D1 `6 f7 G! G! u- s倒入面粉里
$ P# x5 ^7 U( Z1 g( w) h, u# ~! I2 D
! [& @" G0 ^0 d2 L8 P

程少他爹

/ b* l. N, G" K% w9 i& [; x3 y- z/ r+ J$ e9 J1 I4 k
再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。+ h+ k! a( y3 m& w3 B9 i) m7 K
- {0 H0 H& V5 x# x7 V9 f$ F9 X

程少他爹

7 D2 C8 F, y' L; U( Y
" }# S  O( O7 L8 |8 G
揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。4 N0 y! K( B2 c- f
& D* I6 S, P9 G" B: p0 H0 K8 P) D+ z( G

程少他爹

  c4 r& J( k1 f( X1 a
2 o" \7 V8 c. L, n- n3 i$ ^: @
一直发酵到面团变成2倍大; u, m0 y( F2 k% R* M* K0 q8 u8 _6 |
6 \$ q! {4 D. s+ ~