angel_yew

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2 @: |9 K, X$ m! P# l    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了' P  v4 v) t$ V# {
    四种牛轧糖素颜大比拼5 ?0 L( T3 `+ Z9 \. V, D( \

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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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% ?) h# B  w: V: h4 @. {   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！: U4 ^- e& x, F3 S

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第一种：蛋清版牛轧糖# d) I  e8 X: L# s# e0 ]
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
$ s$ B- O# T& o& w, F8 d6 v2 b  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便" D  }- D* K: S, q, C6 M% g
材料：约20块
3 F; e+ V. d0 L    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。* T4 h" U9 `- ^& F' Y

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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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做法：! j& R9 ]0 r" Q) M& W
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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( }" }/ C* d2 `( Y! j1 L* e" X) J3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。$ s% S% i- M; L5 c8 ^
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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1 c' A  F+ q' R; f0 \6 _请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色* S3 D* i& M2 ~# T' j( Z1 ?$ b: \  B

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