angel_yew

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7 D/ F, M5 f: v5 [$ F4 u! y% R    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
( @2 C& w* Q$ m/ K# z7 B    四种牛轧糖素颜大比拼3 M: ?+ W/ q7 w3 c) O7 P0 W! |
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍9 C6 W1 W  n" W; C8 @7 v8 P5 ]

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+ O- {* H7 F, L! O   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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3 _7 S& [, e3 [7 f$ S第一种：蛋清版牛轧糖: s- {& X* {& H. j# W/ ]- @" \' V
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
3 Y& M" v7 v/ p2 @) d% r  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
% y8 W2 o( I& z+ ^8 J( R; b, k材料：约20块! Y  I9 p: F: A6 e. F/ {" T7 ~
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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5 {6 Z! T# H. J) i. M" @4 [想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！9 Z& I8 F- k3 v6 C0 F4 o1 a

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' K0 f" y& G3 F) ^7 _
% u9 ?) U4 Q( ^" u做法：
, c! D  X+ q! S) g/ j7 q- G1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）0 r$ J8 f5 Q+ Z0 C/ c) [9 N# J
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7 u* m  A7 {8 m5 M+ i6 z0 d回复 angel_yew 的帖子, _2 ~6 o7 O( |" d% X3 L, G# ^
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。+ [$ n: A- l7 k2 B- Y+ m
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/ j1 x7 U. z9 z; ^  r1 ]$ W请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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