angel_yew

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6 a# [* V2 W; N! f4 h    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
5 c/ q# K6 ?5 ?2 ~7 J9 ~    四种牛轧糖素颜大比拼  W( U$ q; ]5 }6 L' U

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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍' b! N: k& ?% }8 I" \: B; A

angel_yew

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！  d4 {. m, I2 E# B; @: @

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angel_yew

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) M! t/ e  m$ N8 e8 ]回复 angel_yew 的帖子
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, [8 O  j& ]2 N! E: U第一种：蛋清版牛轧糖" c0 X# r; X- c
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
3 N1 _0 O$ B8 l  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
- E8 k' ^$ |8 {: i6 A材料：约20块9 i, e  _% I$ j
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。, W# l8 c' c6 Z: V( X
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！" [( g& {, }& m8 _( N! e

angel_yew

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$ N1 T3 U1 ]; H6 s做法：
0 T0 A( y# O  q. {1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）9 N( T; Y- b) @  P2 Q% M
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angel_yew

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6 I9 P! \- J# ~$ b- ?回复 angel_yew 的帖子
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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angel_yew

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* D) ^; t# j3 P( ?4 G! T% a3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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angel_yew

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- |# V+ r6 a2 P2 h' ~4 d1 @4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。' j! P, X- S2 p. |+ j$ ~' j
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8 P: |- x  |1 |, m* u5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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angel_yew

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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