angel_yew

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: Y* b% `- ^7 u% I" C. ^- i/ R8 B    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了, s' x$ ]* O& A- J. d4 \  @4 b
    四种牛轧糖素颜大比拼
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: u! z! y' ~7 J" S1 A& c9 b  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 J, U' d( i6 w, k4 Z6 e! F
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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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3 i0 N! @* V( p- C5 z6 x  v- X7 O回复 angel_yew 的帖子$ V: J/ X& ]9 O' A

3 Q0 |9 T7 R$ K/ [2 ]: ~# B第一种：蛋清版牛轧糖
) H4 G: J- N( R  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
3 X) m3 u8 ^. y  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便& X. b7 K" K( i3 q6 s9 q/ n- a$ I! h
材料：约20块
) T# ^1 a6 P# B    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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  _4 d' [/ }4 [4 f# D) z想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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. G. t& y1 J4 W9 C3 @1 `做法：
: s" I. I  S" F( y, A* O9 x! i1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）" R7 @, O8 F7 ?6 [

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angel_yew

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) m: o1 c! b0 G7 H. N  @  i+ b回复 angel_yew 的帖子% X% F# h0 D  c

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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& N1 J8 E/ `7 K/ c9 Q! J4 L* N) b# E3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀0 |, Q6 ^0 i! `" L
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angel_yew

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  A! W7 l+ t! ~8 @/ s. X4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。, R% c. O5 S& V, d4 ?# f5 o4 X$ r: I

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/ _: I7 ?; T  c) s, ~5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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angel_yew

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色- R, s4 b4 ~* \, ^
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