angel_yew

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4 P, l- _* H3 B$ Q  p  U    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了$ ^3 \& l+ _7 ]+ {
    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍9 m, K5 t+ p4 i- k" h3 Y

angel_yew

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" O9 V! w! z5 Z9 r( i* ^  M! h1 H   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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第一种：蛋清版牛轧糖! S6 {$ |0 B# l6 l2 ?
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容* @- d% G6 i) i# `; v0 q) ~
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
& \+ j% x$ E) J& \材料：约20块4 K! V& O( p9 L: d$ o: ~4 R/ X  s
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。- j  Z! L) o+ Y! i  b
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！+ z  R" y- w3 D( b

angel_yew

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做法：* S. I$ q& r4 \" I. }* ]
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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angel_yew

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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6 N1 R2 {7 N3 A. z8 U9 b3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀+ D" W5 n& _; P2 q& u4 J

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angel_yew

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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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angel_yew

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  i* C" b! J, @7 z: g请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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