angel_yew

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1 U* H" O1 ]+ d! Q$ w% v; Z    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
" T& u. j0 N) X3 M3 |6 V) E    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍, x5 D+ E* f' n" z

angel_yew

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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第一种：蛋清版牛轧糖
/ W& _+ e. f$ s9 B  优点：入口即化，口感美妙的无法形容4 K% ], [- t0 |9 ^+ J
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便3 T4 Q4 n. U6 T/ G
材料：约20块
3 r3 s$ B; y: K# H2 H  g    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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1 K2 z. t" p' d* U" m2 H+ r想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！/ j9 T9 I. J+ t8 v( p

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8 W* ^0 s' W6 L0 O) J做法：
; Q3 n# o& S* u* }" H1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）7 |. a9 o; d$ F7 s) z( E$ V. d
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angel_yew

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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( X& k! c" n7 c/ ~3 f3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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# ~$ b+ v  ?1 o4 V8 |1 K% N& i' @4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5 D" t* i4 J( D4 _5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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0 X" Y! `9 _( j7 h请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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