angel_yew

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8 h- G! N: s" r0 G$ s( b) G    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
8 J: ]. l: ^4 H8 P    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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angel_yew

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- |( s0 n, v  ~( O" B   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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第一种：蛋清版牛轧糖
- D, L; M& {! G* e8 k  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
1 K' s) n1 i& X2 f  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
- K+ \" f# L; E$ i* z6 N$ |+ n材料：约20块
& e3 Y; z/ e5 b    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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angel_yew

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( K. o" V" r* _% ]做法：
0 ]9 U& I) L  k' M3 Y1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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angel_yew

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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% [/ g# D# Y6 f6 A" F4 L, `5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。1 Y& r2 t$ \" i5 t; G/ i4 }: [

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- q' e( r: e5 f* V1 h请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色4 M& ~/ c" T$ f0 U

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