angel_yew

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7 O6 E. w5 y' \: S    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了* x( F0 o! N/ G3 z
    四种牛轧糖素颜大比拼
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( _- F# A' Q1 A0 H" I  \  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍. z, O9 O7 J- e. G

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0 @$ J, z# n9 A8 i5 {9 O2 ~   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！& G5 U* U. K$ k( ^7 f+ M1 _
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9 p( [( @9 |1 h% l1 N7 u- e回复 angel_yew 的帖子
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' p9 u/ H  p; C% s  ~  H; [' Z第一种：蛋清版牛轧糖
  v$ Q/ f* \0 |2 C5 z) W  优点：入口即化，口感美妙的无法形容- d. q* H; x1 n! {6 D1 Z; G
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
% s+ @) s6 h! l材料：约20块
! d* r- T6 ^3 T, R" l9 A    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。3 |' [. h* C; f. P

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黄思博114

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. V) A! Y6 |3 Z  s想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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做法：
; h1 V& s$ R# }& W: A1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）. C9 G! Y7 W7 ]( Z& q+ V

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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$ [4 [, K- r" N& M7 e  l8 M/ P4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。6 m* y. p' D- A0 c* g: T7 [
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3 e9 T1 K' P/ x8 {5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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0 {' E3 N7 K. L* T. p. F% E请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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