angel_yew

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9 c2 B# o: e  @    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了6 Z7 h6 k' R/ ?# }
    四种牛轧糖素颜大比拼# V8 n  N- o" M8 V# w- i
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/ V! m" s5 m1 }4 |6 b  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍+ [9 h8 O' _8 c

angel_yew

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！! n$ w$ a% d" k$ l& B; F
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/ j* B, b, Q5 o1 @- F第一种：蛋清版牛轧糖
& L+ j% {6 u  ~9 X' w) c& W& R  优点：入口即化，口感美妙的无法形容: m( r- o+ y" A
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
8 M, }3 N. E5 p, `材料：约20块
- c2 K' F+ S. r5 s6 B! ]! R    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。- `% A$ q5 t* d& V) F
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！' L: y( }, M5 Q

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* q9 L; d& X* `' o( z5 i" G# h做法：
2 s7 n2 x+ {4 [5 s( w  v- S1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）  T) l; W! i: q9 W( w3 d0 Q/ {
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& d6 N" m; M$ y" o' \" v8 H+ S: \回复 angel_yew 的帖子4 {0 E& n% D* e0 _! o) u% I# T
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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- `$ P9 Q+ q3 [* Z8 p& Q3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀8 A! I& h0 V" \& Y
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5 w0 I" b  X" o  f4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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angel_yew

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; K9 j% f9 I" F) B& |请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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