angel_yew

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1 v: W; r) g7 a( E  I* r    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
7 r3 T+ x) @9 a0 m2 P  {    四种牛轧糖素颜大比拼- T9 }+ U$ T: j5 s
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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angel_yew

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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第一种：蛋清版牛轧糖
# @% A: Y8 a4 ]9 S- L  优点：入口即化，口感美妙的无法形容% [* u) U+ l9 P0 ~6 d
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便& N9 j# d8 z- v" E* E
材料：约20块- A" V9 m- i8 z* u
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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9 k/ D4 o7 q5 B想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！, R9 L" ^: U4 I: y/ J4 Q; ^, z

angel_yew

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做法：( W' t1 w! X6 ?  B$ _% h; H' ]. a
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）) v& @9 q) I& m: V! {+ Z4 w

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angel_yew

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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# M, Z8 v2 B# T4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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: I1 e3 S( f( }5 S  I9 J  {" Y5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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angel_yew

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% o  ^5 l! p7 ^" m( r8 Z请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色( r! e9 q0 g! J6 a6 o; ]
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