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宝宝生日
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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 , M, n# C( F: v/ a, v; P* Q
" O/ {9 B5 y  w) N
    快过年了,做些牛轧糖吧,又讨喜又叫好,而且简单方便。当做礼物就更适合了,比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法,拿出最常见的四种来做PK,看看哪个更适合你呢——什么?超市里买最适合?呃,那就当我没说好了
! y9 U  f/ r7 U" H# E2 H    四种牛轧糖素颜大比拼
; \$ g/ R+ Q- ]' g1 M' k; Y" v3 ^. H! ], A& d6 H, v" G  a
) P3 K6 g# m0 Z
  左上角是蛋清版的,右上角是棉花糖版的,左下角是生牛奶糖版的,右下角是牛奶糖版的,后文会有做法和口感的详细介绍
5 T) o: ?7 Q; G- P

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回复 angel_yew 的帖子8 K( S  c% v6 n- l

" @  [" G# M/ U8 U   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来(其实是拿油纸自己裁的),光鲜亮丽的送人去喽!
0 a2 T% l9 l7 c! [" d! p$ g1 h1 m* `

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
( V. |) X% l/ C. d( X; Y3 m5 R
! ]: a% k$ k$ K) Q回复 angel_yew 的帖子
4 @- d1 m9 E2 p5 p8 x' V( N
5 k/ g) \( Y& J第一种:蛋清版牛轧糖
- N, `. G1 K7 h: Y  优点:入口即化,口感美妙的无法形容. k+ Z- J+ a- w$ S; w
  缺点:常温下会融,不好保存,送人不方便  G# Y& v: R" ]9 A
材料:约20块* g- {3 O2 T5 d4 I# `
    蛋白15克(我用的蛋白粉4克,水12克),水饴45克,水8克,细砂糖20盐少许,黄油10克,奶粉20克,熟干果50克(我用的去皮大杏仁)。

+ n$ s! t( w% G' X1 L: L, j5 U% h6 ^2 b% G; I: m- f

. w* L6 M. _2 ^) e& v/ [: _& |) B

黄思博

学 士

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回复 angel_yew 的帖子
$ I" f% S7 j8 K4 [: C5 H5 \  q$ K, H
想看做法咋没有了!!!快点呀!!等不及了!!
: `2 ?" X. v8 W1 P0 C8 f/ E  S( x

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回复 angel_yew 的帖子) o: J; H/ r: ], [9 K" t/ d" u% [
1 \, c, R2 j- T( D! v
做法:: s/ {0 ]) W# n. U+ Q
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡(或直接打发蛋清到硬性发泡); C: J* v* @- s5 W3 _
8 A2 h5 l2 t+ ^" J, W

) X- m/ h) h: O

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
! k$ ~9 T) l0 Y( ?# W
' c3 K8 y( Q4 ^4 L回复 angel_yew 的帖子
0 h6 {( e4 J$ y1 J+ @6 Z
; c, Y9 s& E4 K; l, S
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。
0 _' [5 O/ m$ U9 e; T

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kuaileqjiayou  又得败去了,没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33

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回复 angel_yew 的帖子; l" V& P5 V6 h3 C1 n8 s$ ~9 b

/ o. `% J* h$ H: g% p2 P& |3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中,快速搅拌均匀* K/ b' w  K/ m/ h' M. ]2 Y

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0 g! B2 T  H- G( z9 J9 x
* k7 ~# Y, X: v* e4. 分次放入切成小块的黄油搅匀,加奶粉和干果搅匀。9 i/ {! m7 g( i1 ?  ]6 X4 ~

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回复 angel_yew 的帖子- e0 p! }6 ]% d# X

! a) Z9 _* ?: x! j" X: s  v5. 倒入模具(我用一个小塑料盒,包上保鲜膜)抹平,冷藏至凝固,切块即可。
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回复 angel_yew 的帖子& d2 y; n4 }  G$ @- {5 p1 g
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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的,颜色失真,实际是偏白的颜色% f5 E2 w0 v5 Z7 |8 Z
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牛轧糖四种做法大PK,总有一款适合你
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