眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。  F, r7 o+ F. H2 d; M! C& k6 \- i* x! M

3 b. _4 J9 Y6 r% E5 z# b, y8 F  |1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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9 O: ?$ @/ `1 v" p  w0 S" R- V2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧  T4 E- B" ~9 H+ |0 M5 }, k; j' T
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( M1 h9 D0 ^) Y3 N; f6 a, b4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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2 u9 l* G6 j9 b0 r: F5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6 Q7 Q7 ^" S& i3 D& Y7 X8 ?' R6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。1 k7 `2 ]0 L& g
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, ^, V7 w8 v6 ?. [7 E6 J& a. I7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
6 ?) ^: l7 a- z4 ~" ?. q, ~- ?& ^( l7 {

) [/ E  \6 y* s5 O, M2 x0 S好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。! R4 @% U: c- m% z, k( }* s+ V
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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呵呵 应该很好吃的。。。& v5 w! G8 a+ s7 b* L2 [

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子/ E. k# z+ q6 }& v+ y
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。  {6 V# [8 d6 \, s  H) S

同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料* Y1 y1 p' q# ?+ d; i- V

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

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0 A2 u; k3 d( |2 q' M7 c谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉" K' O7 q( l% z! `+ T- n: J4 m% F

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？