眼镜妈咪

+ `7 y& @9 \5 D! O7 w: Z

& n* s( {/ c$ F" A今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。6 V4 P( s' C, s' x) B1 L

4 G( w0 Z# [, X" k$ C$ I- ^5 N1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
& t4 \' P, y6 d1 W( W% B4 _ , s) z9 b6 N2 d* i* e

; h( L& Q; y4 x% k- V- G2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
% z* B# H& E  p4 @# |3 U6 y: k- H
: L, H1 N$ T1 q# F- f8 \, M& ?& U6 {0 O# \4 u% V2 t
3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧! g( `! |$ i  l; w8 H% S! H: o
0 p7 a8 P, j2 F8 s5 a1 ?

  @% y9 f, p" O% Q! b( S2 J8 [' t: h4、倒入少许酱油，继续翻炒。
8 H" u) h8 {, Z7 f: J4 F5 `. J5 E/ ~7 x% g% X9 Z8 Q
( b' q- J5 v- w) j6 S
5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）9 i5 `1 s' L' d6 N1 j/ A, I

$ f- i- L  K1 {' s, [3 c/ _3 A1 c. v5 R: O
6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
2 h" m5 P& u+ n3 E: B) w5 q8 T9 d) y  R+ I2 a
; \1 _8 S; i; S8 D2 c
7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
  D+ @! g3 w' h1 i$ [" Q5 D2 Y; p: V( e& u% s% _' S

* ^0 {4 N# ]" J6 d9 H好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
" N+ Y5 Z1 k+ g& ?4 [; l1 V6 W. P' L% [3 P5 M, Y" n; L

紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
" R1 L# _) W  a# x- a3 l1 x" z% o8 C0 p; x0 U" ~$ H
呵呵 应该很好吃的。。。
: I) {$ ]0 n) z8 e" Y8 @: A

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子
# b3 a) i& s1 i
1 _$ h9 U1 T" M呵呵 是很香的 做来试试看。。。( _  d6 t- }: |8 |1 M7 n

同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  $ S) N- `/ n7 b3 L6 E

眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子
% z* j" E* K$ g1 N: C9 H' [  E& X$ g) P- q( f! [5 T5 @& j3 ~7 U, e( N
恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料8 y0 u# R- ~& `

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子% k6 N( U% J- `- ~4 C0 [5 j) {# ~

9 t6 U! Y7 H+ h" s谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉7 l/ K; c# }* X( |- r% t

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？