眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）3 G7 w* Z5 o  g' W( C& b: _' M; p

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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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( }$ C6 _3 B: u$ d/ n1 N5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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3 i* ]6 ]' a# z2 P& ]7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  / Q, |! k4 Y+ @" |( X

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0 [/ m1 \6 J) {( g好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子% i. t* F; H3 z. w, n  _
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呵呵 应该很好吃的。。。7 J" e( L) ]/ f4 g/ t

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子1 p3 U/ S( f. {2 U) D* P0 F- c
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  4 S& X; P' {5 r6 C! A4 b7 B

眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子. j& G% @8 h( J- |" ?: F" S+ @
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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料7 F3 f# K0 `6 Z' j7 X; @

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子
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' d4 S8 c' b: }* ?谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉
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初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？