眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。$ H3 w$ S8 L7 `& v1 x' g" w0 D% n9 Y

: m8 S* u4 Q1 ^' }9 J1 Y4 Z( N1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）/ G2 J) [; M5 u2 ^, `8 U0 E
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  r2 L3 \7 N( q# H# x+ K2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）  p& o, _( [( e  @! T) [8 g, n

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' ?  r  b" S# O" L( @! b% l" C1 G, Z3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧) u$ |3 e* o% V% C- t
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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: g( F6 p- Y9 s1 y5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）& v2 P# n4 _9 n( P* H4 \5 w! I2 U2 `5 l
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2 @& k, e  Q' d; t# g* C' S6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。( W  Z5 E$ s3 D3 u+ C* g* H1 @

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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  % P1 u7 Z( B0 l, o

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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。: i) x7 u" Z/ x7 L

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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

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呵呵 应该很好吃的。。。/ b: [; e9 n/ n" Z, e8 b/ A

眼镜妈咪

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! y, i5 C, C( R呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子7 y# u! e/ t& d3 H

3 i$ G) k8 K' _+ r( i恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子6 P6 X2 U; L! n4 C* g
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谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉
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初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？