眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。, d2 L# F1 U( B) V; @

+ n+ [" E5 d5 ?6 e; [  a) L1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）* `6 E2 \1 g+ q" C1 m) t! F

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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）% B! w' ~2 d& \  m* u' K

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- W) J: F+ A" |. z. c3 _: c$ {3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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8 j& u9 C& [1 U( {" ]4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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. \- Z9 J: g' i3 N1 C! g5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）+ v; P9 I6 I! j6 \

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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。% Q- ?* k6 F9 i, P8 c( L
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9 i. _0 G. s- k5 u, L  y3 Y7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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( S3 p6 w0 g( F3 m: ?. Q" A好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子# V" c. n$ R9 C

6 A/ M0 p! G4 e呵呵 应该很好吃的。。。% p0 i1 \8 ?. V2 l/ Q- k

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子- u2 e' o4 U9 R& d; l- a3 ?: `

/ }( N$ V* E, R: T3 x5 x呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

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) [( e  m! c0 N' p% A
; R1 {/ o/ z% [. |- M: P7 M恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子4 X0 }9 d2 W: a. ~

, D+ n5 m) V( O谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉
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初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？