眼镜妈咪

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. j. Y" V$ [/ c# Y' ]今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。! z; y& f' M7 P% t8 F4 r" c

" ^; Z" R, q% N$ i5 b/ T' b1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）% I  e% O2 K2 j" [' ^

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! @# {$ u5 i5 ^3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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& ^9 Q: \9 Y) K( s7 B1 G, r4、倒入少许酱油，继续翻炒。; Y% D9 N9 t% K2 Q% w: d% W" W
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$ c: m9 @2 l) b. b5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。+ E/ d. G0 u; l6 K
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  7 w0 O: Y5 |  D+ e. t% C

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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。& |0 u- G4 C1 b
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

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& u, r5 x5 Q" N! G6 V呵呵 是很香的 做来试试看。。。7 F* F: }5 G, R% X  g  L

同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  8 V: k8 K' n. e

眼镜妈咪

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0 _! Z; G$ L' S8 O恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子0 S$ T/ a1 Q& u, Q& v( }" s
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谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉1 p) z! \0 C6 A: N

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？