眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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! ^5 u1 M2 t) j4 z; z1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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+ z; I+ C# c/ P2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧! n% |- h- T3 V
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! n) g4 i7 ]8 `, o8 R# r" d4、倒入少许酱油，继续翻炒。' [: x! w/ T* [6 L1 M/ w4 B! p
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* m" Y6 G" T& h' ?* M8 K$ ~5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）  K" C' u4 m0 a: H. |0 ?- T$ W
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。; o. u. ?3 \' d! Z* d3 C

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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  / c! g3 w4 D* H2 f' R8 M4 z
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9 a  `% c( D, o9 V* i好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。8 m! k: l+ H: A# q6 o1 @
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子9 S+ e3 @( I3 t$ p4 m/ S3 o

! k" d( ]9 ^* h& v0 \: X7 u% R呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子/ ]+ f3 E: n# j
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。7 I" z# c7 C; w# i

同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子
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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料* F: k$ L9 _8 J7 U8 e8 a) r) ?5 m

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子/ V7 m% o" ?3 k3 A# p

0 A% m; o! a0 _; T  p7 `1 f& ^# G谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉# G; k1 [; O3 j/ y3 ~4 ]) p

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？