眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。2 {% j. ^+ O) s1 @1 o* r

8 [) Z# }" Y8 l1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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! f$ B% H8 A* \' L! U2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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3 Y' A* K0 Y  x% ~  d3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。# c' j* B. b7 C) r( ]
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）% ?; v# g0 H0 s: s2 a
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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4 Y0 F( k  G3 O( M7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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! s; O! U" p8 T8 _( ]4 @. {好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。3 U& J- E( k- d

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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子' ]8 {6 I5 p/ g) t" O4 y
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呵呵 应该很好吃的。。。4 P6 G5 R& m! |5 c

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子- U3 W% ?( D! ^3 n) E0 U- X, L

* G1 D; F) [" S- D呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  / t" W4 u! T! @

眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子
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  a" ~* Q9 S6 `0 k9 g4 H' j3 z恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料  P! i- N. a: B- r* p

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子+ Q# _7 h+ I' ~9 u% [# f0 Q% P
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谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉% W' ]1 H6 C3 j* Y. j

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？