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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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& O6 m4 P6 k6 f' l, K是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。9 _/ l1 _1 I+ O$ k* r

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1 X' O+ {+ r8 ^& d2 v& d相关链接:一个菜鸟的烘焙日记0 I1 h* p) s% q' i! j* G/ f
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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. F# ~. x( b0 o奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状7 K+ H/ W, H) \& B

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。; Y' E% T- V; z$ a+ e/ r3 F2 F
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个0 A7 D2 b; x4 \( P. e6 `7 |

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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀4 t) O% d$ n7 F  h2 o

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 % ?- j. a; V+ i1 q( u
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。- N; _! i( {# N6 A2 |/ E1 w; x
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+ H. d9 u" S9 K% s# q5 Y7 _脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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切开后的样子6 l4 R* c9 S0 e3 O8 `" H# Y* B. }

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
* [; s% P3 F% j2 g5 b1 F) P4 c! F/ a" A. y# n9 b6 g1 t; d
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
* r3 V/ p2 v; D' v0 V. E/ H% W2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。% q' Q: L& a6 V+ `! l
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
  L/ w5 k, v" g3 B4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。; M1 ]6 o/ _5 F, D" o0 p9 {8 L
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~8 m5 m( L/ L+ y" r* L7 E/ H' `* }
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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