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涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
 
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
( g2 e' w/ z# g3 b3 ~0 M' ~- F- e
' B0 `* Q8 s0 u: l% W/ n+ Q) }2 g是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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8 \7 ]: A% B/ ^/ Q5 a相关链接:一个菜鸟的烘焙日记5 b9 q& r$ u! @/ F: [$ X
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html( s1 X, T0 I/ \7 M( X. K# p

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接下来就要做蛋糕体2 e1 C" G+ N+ J* |% P
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
7 T" _& q( W9 @6 u4 l* R+ K: ]先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个! j9 |9 S2 \9 R) K

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倒入动物性淡奶油和香草精
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' \# e% M0 L; S, ~  z5 ^% h搅拌均匀% s. D% A7 a- t% }5 J+ e- T
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。  j) _- s  n8 x# u( @  `! {

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) Z6 e3 B2 r* B7 T在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了2 `! |& @! u8 [! `- ~
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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3 Q$ {. E1 @" K) d6 l8 {: c6 K: D1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
  L; d4 P  |7 h5 M. l; M2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
5 C( v/ k, e/ L- W/ g& W: w3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
" Q# t8 }4 S) |* D& [4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
0 v8 S0 t3 M+ p& c* D5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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