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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 4 g* j: S  j" q/ M+ o2 m  Y

9 H( g/ u# z  u  a( r是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。6 n0 P' w2 S& u* u$ s) {

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
* p& y0 X) k( h1 W+ Ihttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html# m& O1 |8 a3 {

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接下来就要做蛋糕体
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+ ]$ a) t/ W: w, H6 x0 n5 |- u奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。0 I9 N$ R! j8 j8 [- z
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个. Y3 O5 Q# g5 t" C

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倒入动物性淡奶油和香草精
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( J0 T% G  q5 ]  L搅拌均匀. r5 ?; N- L; B$ t6 Y' N

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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6 j9 w+ s5 q1 K. }3 e; j然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。! s6 T) z3 l0 |' C/ `! F
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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6 A7 W: f: Y* i; o% c脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。% F6 b" J7 h1 f! ?9 k
: c/ F! Y- ]. G- k( F
看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了( V' Y$ p  ]/ S' J3 y4 F

" y7 O# f0 }3 K0 J3 N  Q+ R( v切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。6 Z9 W; |4 y0 k! q, h5 y
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
4 G% s' ]/ T4 u# ]/ X+ }. D3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。- Z; p3 @1 R4 u7 ^
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
1 M  W' m& V0 p! }1 ^5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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