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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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2 o. l% k+ Y* S7 U: o. b, C是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记& W1 b/ i, d% }- Q# m" s+ Z
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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" |) y. U2 E9 p2 c+ i3 Y8 k3 t奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状9 h* F! o8 I$ [, o0 W) {
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
- t* J1 j+ l6 B$ Q( e4 y0 P先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精2 Q- C- h6 v7 e3 ]+ M  ]0 f

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ! {9 u  H, v, y' x

8 Q5 e5 d# O" S/ i& B8 m9 Y% D然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。8 r4 q9 F. a1 f' X& }5 i

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。" O! T+ I5 A2 ?+ g% W5 |& _

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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。, O0 I3 {, J9 m! I  q( ?3 ?! f5 j/ R

1 K6 p1 `4 R2 k/ c' c9 F2 [3 N看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了1 P& q5 i2 `# d4 O) g

, @% O9 f- v5 j0 ~7 J  v* ^切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。6 t$ t. U5 A) T4 Y& G7 L0 s
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。' c( \9 S5 O7 Y7 S& s* [/ y" P
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
9 u# q8 d( u: S, @+ g. _/ V4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
# I; v+ r1 L* A9 p5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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