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涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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+ s4 ?1 l/ q, m: |9 K我是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。, B9 }: [5 k. ^/ B5 m, n' n' p
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记7 l" ~5 u1 ]; K4 J) E
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体; X* V9 J/ P# p& e
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
' N9 s2 f: |* ?2 w" h  ?5 {+ C1 N先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精+ }. Y5 G, H' w9 m" v  Y
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9 |0 f% U/ d0 Z7 F$ j" J0 I( k! n: j0 i
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) U/ f) I+ W* G; b+ d7 e- Z  m搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ; o9 ^% O% d& ^: u" b
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。& |6 }7 f+ a# w* d/ U# m/ n: x
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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0 u/ b. ?7 _, J! [脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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6 A4 @# E, S; A! y' }8 O" J切开后的样子5 e9 d8 e: X. X6 A. u# M
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 & U$ S, N( v. B$ t# x; ~: \
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温馨提示5 q6 g7 O1 E: u9 F* ]+ d

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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
+ U/ q0 f- g$ F6 J9 g; f0 g  [$ L2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
' Y4 [- O/ f. V( j9 ?" j  ~3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
) \! e! R. t- ]' L8 `2 P, X4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
5 M7 ~( T1 N& n5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~9 y/ ^7 m3 c/ B* G9 j1 X5 {  y
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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