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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 7 m1 n; O* k( P; e" V4 ]

4 d2 F3 Y, `" m) D. `是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。- Q  g' k( ^& z, Z' K
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2 b$ ^1 Q) L6 Y, r) I" d% E相关链接:一个菜鸟的烘焙日记" u+ T& A; Y6 R) V0 s& o
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html1 o7 Z% A  ^$ j+ ~6 l

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接下来就要做蛋糕体! ^  [) ]" N! }: E* I

! E0 V& y: ~) V% ?1 d; f3 W奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。' X. d& \# }# u& p
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精( P8 v- S# m! a' O* H6 l

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- V* @: k; e- g- G5 c% h搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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4 v, `; U5 \; y然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。) x( `8 r& M4 C) G1 [- Z
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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$ c6 j7 d3 y* U8 I. r: Q: l# q脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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" O3 ^; Y( t/ N) s7 I8 L" B( F看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了& z# h$ K# d2 k( b
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
7 Q& y4 W+ r" ?3 M8 n+ N; n2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。; \) l7 C6 r- B: t* n
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
7 y; ^7 r1 d3 G4 T6 H4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
5 P8 z) y; Q) z8 P, w6 R( o: Q/ Q5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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