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涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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我是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
$ r; _) v( l3 m1 O% i/ k; r- _  mhttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体. J/ c4 P$ l+ L6 i0 t

1 T" s. \6 o8 J/ g奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状& @, q! Z* p* ]$ F/ o
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
/ a. H7 L- F. j1 _  N! P. h先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个! G. N& C5 i4 u; X- f6 r( |' k
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀) {" O1 m' I1 H' U9 _% d& @
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 " [* V% ~  H- \. D5 A0 c4 T$ {
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。$ N: f3 y' M( F7 y) y
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。4 m3 w; A% q8 o& Q! i8 O' E4 J

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。( A: z% a. B1 v# R
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了# G* u) J- L( H

, x: |' \/ O8 _; f0 \+ P切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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2 O! Y2 s' z8 ]: T1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。! R2 |7 t) d& r$ G' c+ U
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。4 |* V( C' v5 |9 A2 Z& `7 r6 |
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
6 I5 _3 a# h% E7 M& ^( d4 X4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
8 I: o7 U( m- `6 h5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~* m  j" m. C$ q- E9 B
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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