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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 1 b/ d9 v' w" {+ f9 q
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记5 w& z+ t# _! u
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体" J3 ^4 Y9 `7 p9 k1 y1 U
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
1 X* i% L/ R$ |先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个+ n  V- |  B* D! X+ d
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倒入动物性淡奶油和香草精( v! g1 j5 r  G/ ?9 F7 d& [
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搅拌均匀$ V3 Y2 x/ y2 ?% I3 Y* J# ?* q

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 4 Q8 s6 d9 Q% ]

. d+ N' M9 O, K  Z2 s3 f* U然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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$ S2 A* O7 m2 r在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。+ o$ A! V, _! d- S( T7 J* t- I

( }) T7 R2 t: l' u& \2 _看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了/ Z: U+ D6 ]$ M( g! g4 a0 Z2 L# y" p& N
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 : V3 O; Q) z: M6 o
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温馨提示
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。0 B7 U9 Y( L1 T1 |
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。4 \: t9 w; \7 ]) h  Y2 i
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。. Q) k! \. `3 j: ^. \: q% H
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
3 V* @9 m5 |# B# E5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~0 B- y* i, c  c' ]' v
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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