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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。; b: t) p% s2 L% L3 J. A( Y
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记; m* d# B9 z  J( L, G! _' Q
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html6 r4 {3 i7 c2 U/ n" m7 L

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接下来就要做蛋糕体
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/ l% G% y5 `; `! G! w7 G奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状4 H& y' i4 {9 o  s! R7 J" ]

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
+ i, q; X- `) z先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精/ Q5 k* x! @: ^! N0 r

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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ' H% p  h3 X  F- N6 }' W# |, U1 x
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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: k- l4 s0 U) h/ h; M在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。7 O. r8 L$ f5 y

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。) W. O/ }, h. A3 a4 ]: g7 m
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; _6 T/ v  G# X4 t. `0 t脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了# ~9 Z' A" g1 A& w

6 z4 }3 L  S& N; H5 f1 A. X1 v. o切开后的样子, n) K' i# `! d$ z

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
5 N0 {9 D, w9 k5 C, N3 |; O2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
4 [0 N; O. m' d4 d7 ^3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
6 G# S+ W5 `! R- h$ e: L( E* q; Y4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。" H# b5 G4 A# d/ x
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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