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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 0 ^5 V% B5 v; T8 G0 a
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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0 D' r: Q1 X9 l+ d9 P# r! F) @相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体( C$ f7 g7 j% S5 A* p

7 T9 u( z: }& d" W$ P+ D奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。/ Y+ i. e1 P! H/ \. ~* Y" b9 ~2 z
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀4 g" f7 w5 H0 |4 Y6 D. [/ I) @

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 / }! w( w" Y" L. b/ S
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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( c, {8 E7 z  @( L脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。, s/ n+ i# e: Q0 }9 n. y
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了# d4 Z7 a; b( l
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。& `5 l. b' d3 E
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。- j  ~7 a' _% ?1 l% ?% F- S; u  {
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。. W, d/ T0 ~* K: d; ]2 l* |
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。. B) l( |$ U, _! D6 L6 Z& A$ e7 x& P
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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