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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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3 b- d2 @6 l6 c* \  J* ~2 z是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
8 b/ h. w4 l7 R, u+ j2 Ohttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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' \6 m4 a, R+ M8 {+ X7 c# C奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
/ {9 D3 A: u  Q1 P, V先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个& V' [& ^% H0 `

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倒入动物性淡奶油和香草精! n! i- U" s1 m; V7 {

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6 Q5 [' A. R3 Q4 M' j; K' g, I* N% [. G

% r9 a5 h: ^) W# r  v搅拌均匀8 ]1 L) L  j3 ?9 \

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。: t( X0 s0 c$ l% E+ R
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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9 [  |" B! C9 \/ Z' Y. k! _9 f7 V脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。6 g7 `, e5 [5 y7 y) Z* L9 r
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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) i3 }( j3 \# U切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ! |- }/ b' O/ G6 I9 Q

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5 N; ]7 n4 V4 G- M; z1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
6 b1 l7 R9 Y- v2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
! I/ O* }0 Z7 n3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。3 Z4 a! A$ _1 W; W, p$ m1 |" x
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。6 U- W2 J4 \# i
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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