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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 & _3 u$ L, x2 x3 o$ a8 p) c: p

* J+ k8 v5 @1 C, w: U是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。) {% D1 r" y! A. s. M

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体- j9 Q( a& N5 P6 |

; `) V0 l: ^" p奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状$ ^; H% f! [6 a' c: V

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。; f+ A9 G9 C5 T$ {
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个% \* `( e/ |8 a1 K3 e
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倒入动物性淡奶油和香草精6 f: t" }0 C9 m
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
* O! ~# F" [5 R' {7 W
) [- Y% w. `7 ]/ W- k然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。0 v8 C$ a, y; @$ Z7 _# @6 ~% R
9 R) u/ u6 _, `* A9 Z& q2 n

6 S% q+ `- s% X2 _! t: S. y
' P  ]2 d' k% }" t! l. ]在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。4 U; u( W& d- x- S' v

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9 L, Y+ m4 X# y : b& ^6 |+ h, Z% z- X! `
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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( K* l& R5 G9 G) S( _% b% v切开后的样子- @8 S' k) y+ \
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。% o7 I# X$ Y, I$ G" [# H1 w% n6 J
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。3 c: a- ]9 A  R! p
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。& z8 F* i0 U- A+ @9 _
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。& U8 A8 g' p5 N7 R1 b
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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