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涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
 
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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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1 G) }/ R" n) h! `( [. D& g: P5 l- L! X4 v7 F相关链接:一个菜鸟的烘焙日记5 Q- W( `- c: c9 T$ I! n' z- s
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html' T1 |+ V+ \2 _' Y$ i% S0 _# ]

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接下来就要做蛋糕体- L+ v8 |5 @7 I& J/ r8 F

' [7 @4 r& ^% h4 N2 ~5 r6 B奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。9 j: ?" D' L" Z2 v! y  \- V
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个2 i. f. p7 M, P) ~3 R8 {

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倒入动物性淡奶油和香草精4 h1 w; [$ ]9 G6 q2 ^# y$ x( e0 r3 D
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搅拌均匀& [2 ]& g! t( a# V0 H( [1 p, D
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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4 E3 W) K/ A% K. |然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。0 a8 U$ q# a! _% I- e
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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, T( Z% _4 h5 I2 [5 N看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了  }( W& W. Y2 V* i+ {. V
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切开后的样子' W  S6 p4 y* p/ Z8 F

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 3 j) I  Z. |- U) `& N% t1 @8 n
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
! p" [: [  u: q, D( G& c2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。1 E. l+ @' U+ c2 ~
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。$ Q6 s" {  ^8 l; ?; A
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。- w8 h0 |& M1 J) v8 u. A
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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