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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 ! B. p9 K1 n# f

  |0 l( T# s# F" N! G; _4 T是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。" c9 {; X  [4 S4 V

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
) L& S4 a' Q8 Ghttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。7 U# d6 k, c# S2 j8 {
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精% y" h, q; K  ~2 G. H9 W. x
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4 h0 q* y, _* ?7 S! w& n搅拌均匀4 _  Z6 N* m3 M: A: X- Q& D3 O

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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6 N8 M, @1 g, }然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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# i  e, E$ f3 g4 H1 y$ ~  C在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。! x/ p8 K% V. e" c. v: M4 r3 v
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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0 ^% [- A2 A8 M7 f! [脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。9 S$ V( j5 y) s6 q+ [! D
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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( r8 L; [* P* R5 k  C2 X切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 0 P; I$ @$ S% S/ x4 t
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。; R1 P9 F- I. y
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。5 M4 y% d% D5 g% L7 {
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。% S/ C2 t1 \' L6 j; p
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。0 B/ n  U. r( c; ?
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~$ {: |& @8 I" j9 t$ z# ^8 Y

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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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