简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 - 我爱厨房

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初淨

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1楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:17 编辑
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我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。
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相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html, Q* z" S/ d! x! ^+ S/ u2 z( T

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2楼

接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状$ \9 E) ?4 w3 v) L9 \' }# u
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3楼

将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个9 y; ~# l5 H0 m: h, I* Y+ @
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4楼

倒入动物性淡奶油和香草精. z0 E1 T* J5 P" T

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搅拌均匀

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5楼

本帖最后由初淨于 2013-1-9 23:12 编辑 ' M" {1 I- |) ?' X! d

然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。" i; \3 R {: J" Q0 @
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在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。% y2 c- S3 T/ O @, k
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hanxu111 咱俩烤箱一样发表于 2013-1-17 16:36

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6楼

静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。5 k* t4 b& n1 U+ E

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  K! w4 h3 Y/ c" ?- u3 v
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。$ G4 C7 ?& k$ W0 H. y- c8 y" _
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看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了

切开后的样子/ J& H& @" H) i6 V! C; @
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7楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:14 编辑 $ p# n. P& L) D

温馨提示- D4 ]4 ], l) e8 Y. L
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1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。0 h2 B6 N; l* z, |- T- ]8 G6 r
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~

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