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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。2 v* m" N$ \6 G* s: C! g
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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' W* i. \* z! ?: E! W: [; }" G" Y( a    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！% ~0 R3 M# ~/ W1 }
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
" Y; Y/ n  X& V     蛋黄5个，细砂糖20g/ s$ e/ i$ w- {1 K$ q/ A7 W2 U
     蛋白4个，细砂糖50g
  U0 s" [+ L4 C2 j     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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) j7 V5 }! r  F; I) U制作过程：# d' `0 D+ ?" d/ C0 C1 \
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。2 P  n9 j$ \9 y& L7 N$ O
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1 ^; o: ~! U6 J. @" O2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。4 L. F3 A! {/ k8 v) b
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! l6 N6 `- W/ R3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。. q7 U- k  u0 n- i

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4 H0 a6 b+ B0 c1 Z1 I4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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% W1 w% g, ?% {( \; Y8 q5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。: y5 D6 V% E" c. c! T( Q5 c4 x" y, m

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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。7 A& F( R& T/ n. n
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角1 g$ ?8 s- V- T  R

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2 P  I7 A; @* q* N7 `9 o    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。2 K4 D+ q0 u) c, }0 @$ [
    奶油和甘纳许材料：
# _# U7 m# |& l7 l0 `    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉* J7 @5 _) P- v# `% s
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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