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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑
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- e' H3 B( l$ K7 V# [$ I" i回复 angel_yew 的帖子4 G' p5 |2 G }" u
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!' v: g9 B+ m. `% B
; V/ b5 W% D" n6 k+ M+ e. o蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):& N- V: u5 m5 D. ]
蛋黄5个,细砂糖20g) U( \ f0 z: d* H- \1 g
蛋白4个,细砂糖50g" u, N7 G( |1 W5 Q0 l2 X5 T
低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g# b8 x- H. f, h" f, t6 A) e( c" W
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