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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。3 V+ d1 X1 ?5 d- k" i
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊4 v- B$ G1 G6 o& ^( t8 A

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：1 T' I; s; s. {/ U, @
     蛋黄5个，细砂糖20g  Y# l- G' e3 f. M$ d& Y
     蛋白4个，细砂糖50g
& t8 C' S7 l. t2 ?* M5 T     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
! p) Q8 Z- H$ d9 F' v+ Y( }1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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, i4 e! h4 O6 z2 g' d7 E, g- G2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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9 W/ \& f6 {4 C' S8 [5 @' K6 P3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。  H$ C. Y0 o+ E

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' ~& e+ C5 {5 {/ E& e; U3 ^+ r5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。# ^7 D4 e) l2 L- N# ]2 @: [

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+ t& E, [" m3 U6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。8 X  [, P6 d; z: G# F
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. ]2 C  [) p! x& P    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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; q# y2 N7 r+ x0 `  ]    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
# T6 ~2 r+ M; }& [5 X% g    奶油和甘纳许材料：
( X( t* v9 l9 q& f5 b7 ^4 l    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
3 D; o- ?. i5 k) ?5 {& g    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油' b* r: A3 N0 g9 J& w# A: S4 t
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