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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。$ j, _& ?0 ~" T  j
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊* T8 Y3 q6 A* s, n9 P

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$ D* {# N% ^/ X; w    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！6 q, s5 F$ c& z$ R# @
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：% K, Y# y' C# K4 o& F
     蛋黄5个，细砂糖20g
( X8 c( H0 S, V* D: I1 J3 p! O5 T: U     蛋白4个，细砂糖50g" ~, [9 ^' n: D9 {5 d4 D5 u
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g1 _, x' Q1 |) }* w% ~
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  f6 P( I- }) \' h% a  ~  A  U制作过程：
1 ^, R: [% Y# T6 p5 Y1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。: e8 @7 C5 F* w( @) F( J: U* \5 b

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。& G4 W" a9 t) C4 Z0 L# j

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3 H+ V% _( m/ q# J3 `) _7 H3 M3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。' j, p( f) {$ X( {! r: y: H4 m- g  Z
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。8 `2 x) h* [1 y1 g: y& |& I

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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, S& u$ u" `1 C5 O6 r  [6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。5 F& s( G7 M+ W' @6 A" h. D; B! T
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。6 }5 Y* Z2 z; e. n% s
    奶油和甘纳许材料：" `  E. j6 R+ [' T. p+ S- X
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉. E# B# |' V4 K" V, U
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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