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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
* }* B- A( M) R+ R% I; ~  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！% F5 S5 O. r0 O5 ]) f
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
7 K) X/ j' n: U" D+ r/ f     蛋黄5个，细砂糖20g/ l) L9 O& u5 F* f. D; k8 g) G
     蛋白4个，细砂糖50g
# b7 ?7 e4 }  G$ l     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
: d; t& H' b, z# N% B1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。1 q+ |" d9 U2 Q0 n- B# |

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。& x% N2 @; \6 Q5 W! W- J

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4 f" d7 E; ]4 {3 H+ G1 }8 c9 a8 Y9 L4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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# l/ [  Z+ u, ^4 L) B5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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- b) N3 t9 o3 [3 B2 ]6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。6 V; q5 o' d& l' E# e" I
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
# S$ T/ ?# H& m  N$ _% v8 r$ _    奶油和甘纳许材料：" k2 t  U. T3 p2 g& m& q; F3 m6 q$ _
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
' P4 _0 {  P3 f' w8 Y' Q( c    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油2 R) t  K5 ]# b

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