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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。- {8 A) a: z" B& N- T6 e$ d0 m
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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" m& t/ c4 ], H    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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6 Y) g  R; r9 k蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
* _. I  r5 _4 T& B& f     蛋黄5个，细砂糖20g
! z- d  j1 f+ x+ s- E% y( K     蛋白4个，细砂糖50g/ i9 O) U- \5 ~" I, y
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g/ R- A1 q; |- k% u+ {# e( `. O7 G
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8 w; r8 O/ ~4 }8 P* N8 o制作过程：  Z0 c3 \$ g: k, t6 D
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。7 r' N2 O1 X6 v; w* `% g0 P9 u, [
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. q% h/ G  y) Z2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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8 B3 v2 J/ b  j3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。+ Y0 s: e2 }! ~: v% w, S- w$ {  E
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0 l9 O0 ]% u9 I; O& s& q4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。4 p1 |+ o2 L6 W" x# o) K
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; W* z( z4 {' S6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。# K4 R( i5 O2 Z+ M8 C/ Z$ X
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+ @* s' |- q3 A    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角  e! r  m) T# m9 F$ f

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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
. ^5 t& b/ m9 [/ q( l' C    奶油和甘纳许材料：1 ^# K6 i1 X9 B# \
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉/ R* e5 R( l* K9 i% B
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油2 w- u$ y: [; I! `* z
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