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宝宝生日
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发表于 2012-12-24 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品,当然了,传统食物的背后少不了故事和传说:据说是来自立陶宛的一个传说,若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。$ j, _& ?0 ~" T  j
  我今天也做这个树桩了哦,一家人坐在一起分享,真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低,怕胖的同学要忍住口水* T8 Y3 q6 A* s, n9 P

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑
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5 V# Z8 V  f" h4 g7 ^2 x回复 angel_yew 的帖子" K, S( P. f  p4 q

$ D* {# N% ^/ X; w    树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!6 q, s5 F$ c& z$ R# @
# v8 ]. C* D* T, O# @9 |7 I7 ~
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):% K, Y# y' C# K4 o& F
     蛋黄5个,细砂糖20g
( X8 c( H0 S, V* D: I1 J3 p! O5 T: U     蛋白4个,细砂糖50g
" ~, [9 ^' n: D9 {5 d4 D5 u
     低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g1 _, x' Q1 |) }* w% ~
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时尚贝贝推广  原来是亲做的啊!!!我还以为是买的呢 手好巧啊!  发表于 2012-12-26 13:04

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  f6 P( I- }) \' h% a  ~  A  U制作过程:
1 ^, R: [% Y# T6 p5 Y1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。: e8 @7 C5 F* w( @) F( J: U* \5 b

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2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。& G4 W" a9 t) C4 Z0 L# j

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3 H+ V% _( m/ q# J3 `) _7 H3 M3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。' j, p( f) {$ X( {! r: y: H4 m- g  Z
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中,迅速切拌均匀。8 `2 x) h* [1 y1 g: y& |& I

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。
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, S& u$ u" `1 C5 O6 r  [6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部震出气泡,马上放入200度预热的烤箱中层,8-10分钟即可。5 F& s( G7 M+ W' @6 A" h. D; B! T
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸,然后再翻回来,正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片,没撕好,缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油,制作巧克力甘纳许。6 }5 Y* Z2 z; e. n% s
    奶油和甘纳许材料:" `  E. j6 R+ [' T. p+ S- X
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉. E# B# |' V4 K" V, U
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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小麦爱大米  第二条配料里,请问奶油和淡奶油是一个东西吗?牛奶巧克力就是图里的原型巧克力吗?请告知,谢谢  发表于 2014-4-24 15:47
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merry christmas!圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...
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