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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
- h4 d! A5 F4 C" P, x" q2 p  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！! ]. v0 m5 g( L% u
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
. a1 I  O0 y+ Z' B     蛋黄5个，细砂糖20g
4 c7 C, P+ d( ?2 Z' l' @     蛋白4个，细砂糖50g. V$ f) Q2 G; f, j+ g, z
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g- h4 ^1 B3 l6 Q. a6 n7 L8 r$ W
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制作过程：' I% o" N7 Z* L
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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( @5 c6 ?. I  o/ E2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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  ]) ?, C9 w3 A( |; V, \3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。9 g7 C5 E& @: c# C6 X( D

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7 q/ b' @; N) M5 V9 d+ b4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。+ t" Z. z4 M3 k

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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: f$ y6 o+ l, ^    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角  G4 ~! z0 A, ~9 |8 h

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0 p  t- y: t# `- a! R- h2 x    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。4 g; `+ I1 F1 l7 q, E
    奶油和甘纳许材料：
6 l8 F2 G! Q8 c0 [& j" m    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
( ^1 u& ^& Z4 \" e) H, L- Y    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油5 j/ y  g* E; K0 K0 t# W) k6 X- {; R
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