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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
7 n- _* W5 m; e4 j% s  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊/ H- I) W7 u6 [3 u6 V. C

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！' v: g9 B+ m. `% B

; V/ b5 W% D" n6 k+ M+ e. o蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：& N- V: u5 m5 D. ]
     蛋黄5个，细砂糖20g) U( \  f0 z: d* H- \1 g
     蛋白4个，细砂糖50g" u, N7 G( |1 W5 Q0 l2 X5 T
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g# b8 x- H. f, h" f, t6 A) e( c" W

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制作过程：6 Q3 r- o6 U( k& q8 O4 f
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。4 Y  }* T7 _8 v8 k6 ^; a) W
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。% O. ?/ R: p8 t  L

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: O6 q8 ~6 ^% O: n3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。# r" v9 W" B9 P9 W; @1 Q4 R. t9 ?

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。/ _6 ?0 X) t( ~0 X$ D; W1 m

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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。* X. e, B+ M7 y0 g4 ^+ h5 I* N
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角+ w, E( h$ T6 {& u

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7 @8 l3 ]0 d# ^- w    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
: x" Z' Z: y3 J    奶油和甘纳许材料：* x6 W# D1 `; k3 N7 Y0 Q
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉- M& y3 p/ ]0 |! u! X6 Y
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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