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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。/ d- Y  f5 [' n. C7 y. l3 y' v2 i
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊+ p/ V7 l. Z4 O5 E( L0 R5 c

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
  x3 q0 @2 L+ x, K' Y6 r     蛋黄5个，细砂糖20g7 r6 N# ^8 ^3 W! b
     蛋白4个，细砂糖50g. Z) ^/ {3 O) f, K+ ^- x
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g6 k( ]- ?% I5 O1 y$ J7 p+ a" r4 {1 l
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. O4 {6 F- p+ k% K制作过程：) _' O6 n  E8 l3 D5 j' L
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。1 S3 y; ~2 L  z3 ]

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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& [7 h# h! U& H: L# {7 A4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。% P# I% m# V6 M# t% C) S- M
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2 ^' A  n2 ~) _1 N: o5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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+ P+ g; t- b, n. ~. d6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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; j- X2 ^& r2 I3 W- ^    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
: F1 }7 l: g7 v7 x! b% c2 i# `+ n8 z    奶油和甘纳许材料：( H$ x( ^6 e! S  }1 `. t
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
+ R& X2 }' q# w# J1 O, N    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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