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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。1 h) O- \* T. s0 J) z6 ]" U$ ?
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊& T* {* p2 w9 ~" Y6 M, B

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！7 L5 Z. s5 f+ F* U3 Z* Y

. i( {( ~! R* K. v* D6 g蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：5 f& e  B+ Z$ O1 D
     蛋黄5个，细砂糖20g9 T# @2 V+ _! N
     蛋白4个，细砂糖50g
2 Q  M0 K8 C  `! ~* H     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g& \! J- \' `7 _* ~

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( [8 v7 M; p3 E" `& r制作过程：
& q9 k$ c, g. R- |1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。! G  N8 D: @* G( v
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1 S! G9 l8 Q/ u" O0 n; C0 Y1 ]2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。1 F, W1 B. w  |7 w- \. f- ^$ m

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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' m6 I0 @- p+ W5 e4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。6 ]) q* T. {* H3 ]) H9 E% ^

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。) p. e  G+ r( M! A" g# |. L3 X! g

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1 A4 @- K8 v6 V" Z. m6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角/ z! F- r% s2 q! s

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9 D- R' _' v3 {0 @# Q; L    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
' L4 T9 i# \/ O9 x9 t% r- a    奶油和甘纳许材料：* I! @% f' [6 `( x( Z
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉! t$ ?  {4 [, W4 b
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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