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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。+ w& Q3 W5 Q9 ~7 l; ]
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊, B$ L/ h& \7 P, X6 M1 S" D# B% u

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！3 u0 M5 q) V& p# ^& W
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：  J  x( d2 g+ w. p0 u- ^
     蛋黄5个，细砂糖20g
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& ~0 N- B9 r3 e! W( q/ }5 ?     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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% Q9 r3 G- S/ E& X6 S1 m制作过程：9 f( U& Z8 E  a
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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: J0 E9 H* y) B3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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: k8 G  `8 l% X: G2 S! K% U+ `8 z4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。+ n8 |4 N' l2 H) `. D+ l7 R

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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5 A3 x% v/ Q1 T    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角: E1 b. n3 `5 }# i6 `+ o% n& _
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" ^( E& a: u' F/ Q* {* a- {0 ~    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
9 `1 o3 y1 H; l8 \+ F$ l    奶油和甘纳许材料：3 O+ k& ?4 g2 A
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
! `0 _. C& U  N9 P/ J    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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