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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。2 h' S- i2 W5 y3 O( n
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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/ A; R* ^5 x! E; O2 d    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！" P" h  Y6 f6 c$ c( U9 S0 C9 B/ Z

, w7 {) }. F& T; H; o* S. U蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：0 t- F$ h, Z1 W" O8 c3 F
     蛋黄5个，细砂糖20g
; W( A/ V+ {! n2 ~0 L' A4 y4 c* c     蛋白4个，细砂糖50g( l: _. Q. P& u5 d" b5 c
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g3 u8 S+ A, i! o

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# T1 O! y5 n% W5 t4 w制作过程：( ^& U' L3 F( [5 u
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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7 q7 v# j1 N/ z! ~9 Z% S% e2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。3 {2 v9 q9 ]" H) d
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* B7 b1 K" K* X5 C9 z/ U4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。: b3 J  w) @! a* L% h9 o( a; J

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- M& \! ]8 b/ I. S& E6 g2 \5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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5 r# N3 ^3 @0 h2 e3 \6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角7 i4 X* a5 e: |' a7 {. d% ]1 y

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  a! U! x+ }3 s    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。6 E; y  E2 C. t; _( r- b4 G# u
    奶油和甘纳许材料：
. d4 i8 ~( G! v: ]1 I    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉2 X/ R' h: t/ u* r
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油1 e' j+ E3 k' N* l: v

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