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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。& D2 ]3 {$ C: ]# X
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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/ C4 B# m  e, `6 \. d8 Z: h+ I) d; G/ u    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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2 J3 _4 h. c3 }6 c7 X8 X蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
5 G! {) u7 L& U     蛋黄5个，细砂糖20g
; q- j2 R: t; o+ L5 R     蛋白4个，细砂糖50g
8 j6 ^: A8 E/ b4 E     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g1 j3 `9 B5 U# u; z5 U  P! K8 K

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制作过程：# Z. h& V7 {; \
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。5 Q7 A4 S# _& q- g% S- `

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  G8 C) O3 _/ H2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。9 M, q( e5 b& x3 n9 z7 x

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。; \$ o9 y1 g0 ?2 O

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。2 |# y/ V" B7 d9 f4 M7 G2 Y
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1 b. R$ L5 k+ X( r! Q5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。" d! m  t+ k% d& H  ^* y; O

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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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( V! r6 V* w, l    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角- Q& P$ Q7 _* h9 p( o- d+ P
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。* P3 h7 \8 n1 N5 t( }
    奶油和甘纳许材料：/ M. I7 W5 A$ N8 c( m0 h5 V' H
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
7 A9 v9 Y8 G% g+ ~+ E/ }+ m; E# ^0 D    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油$ m- C3 n6 e6 R6 j/ b2 l

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