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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。7 R' |0 V# G1 w4 C) u
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊# E, W, w: x" Q& Y' ?( H

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：5 S# l6 J' g  G/ [+ ?+ @* ^
     蛋黄5个，细砂糖20g: F* ]& _: A3 v
     蛋白4个，细砂糖50g  L. e: d3 @+ w( z& u1 e
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g; e3 f( {7 ?/ v& _4 c6 m

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. ~# Q- F4 M; [制作过程：
2 W4 F2 k/ @$ Q1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。6 k7 l3 ]. S3 f' B2 V  r8 _

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7 b+ a( v4 `+ C) C2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。2 @! q3 A" q- `% E* r. V0 D: M4 w" c

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。* ?+ T3 O- G- ?+ w' b
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  y0 m7 {1 S, _$ M& {5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。% \: O  R- ]1 m* k% s5 F0 y8 ?4 e

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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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& H+ @* e- z9 R" y7 y# `- |( i    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。! k% S6 s2 _" l# }1 Q0 Z" w! u; t
    奶油和甘纳许材料：
; J% B0 ]: \. o$ z    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
1 o1 f8 v+ ~* b/ e6 a( ~4 z* A: A2 |) F    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油1 E$ j+ @% ?" |+ ~. a

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