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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。& j/ w4 O  C: O
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊# C6 M9 ]+ k& h0 G: H
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; T6 v, |8 r! W7 i9 w  z    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：: B9 K7 |, p9 P; d1 Y
     蛋黄5个，细砂糖20g4 q% a& [* K7 k+ B( Q
     蛋白4个，细砂糖50g( d7 V+ @6 \$ k% u; Y) }# R
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
" t2 h; E/ T. C' P$ j1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。1 _: A8 s' k( ~! Q, `" h' F/ J4 J
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& r; C) b" i$ ^) q) U* p) r3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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$ }* Z6 G6 }9 v6 W' j. M5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。# f# q% G5 E1 Q$ [. d
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! |6 D$ ]" r( Q# `% p2 Y6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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4 `- O, e$ Y, I, _# n    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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4 I5 H+ m% F( k( L0 J3 M8 Y    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。% r+ g. I  G  L" `) [, }
    奶油和甘纳许材料：
  ?1 `# F# _0 h- c2 D4 C) U$ c    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉# T# [0 `. A$ w% d
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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