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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
$ W2 o; I2 Y! _( @  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊: X( z! D* X+ V# C- r! D7 T& E/ F

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5 b7 K' U7 {( v( t" c$ B    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！: P& i/ u! ]% D  b9 p; M  D; `
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：# p7 ?& p3 v! ^" k5 g2 V! v" H+ L
     蛋黄5个，细砂糖20g# a. S* @4 {% A7 M
     蛋白4个，细砂糖50g- o5 K4 j; J; Z- [3 K; c
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g2 j) N( C9 l. Z: y1 F, u0 ~3 A

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制作过程：( ?, _7 e2 V+ \, K7 o
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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8 A+ w0 K# ]2 q' N8 N$ o$ u2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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' a2 s, u: g; D3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。, n6 G5 i4 F$ |& J" f! i0 E+ L
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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/ i; K7 p1 X; S; u) [5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角+ ~  ~7 E0 f5 Y% S% W6 B

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3 _# k8 ~- `9 q% O5 m: p    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。! ~; u, \8 T& h) V) {3 G* `6 v$ l: C1 i
    奶油和甘纳许材料：
6 D- M! x& E1 S3 z+ c) y    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉* `; @- B/ D4 R7 ~6 A
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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