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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
$ I# B) _! }) a1 R2 Z. Z8 z1 C  o  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊2 g, N: m' x" M% }

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9 r2 }( e; v9 Y( ~2 F% c0 ]$ B    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
4 p: ~& H3 C7 h9 K+ n) I- c" P( A6 p" s     蛋黄5个，细砂糖20g
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     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
$ \% M, o5 [6 j2 T/ o1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。1 c. y3 z* B% g" ~! i; q

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+ e1 f3 r  c( q2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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& g% J2 C+ ?. R2 X4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。5 H; ?! l7 [4 M& {8 w

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& c5 ]; H! C" ?7 }' H& ^5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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- Z' f6 |& s  s& i    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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6 [. o# E$ t3 Q; @% b* j    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
6 I% ~" c8 p" K" [    奶油和甘纳许材料：- e, h8 Q/ T" d  x6 i+ h
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉. F7 L2 S3 m/ M
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油, N7 `* b0 _5 b- }$ p6 T
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