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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
: ?! ]) _+ P1 d& X) M0 O# v" H  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊  Q/ P) k5 ?  Q7 _4 m

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！: U$ A+ K% C+ J* h, F
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
: B  N4 g7 E9 I3 @; i- K1 u     蛋黄5个，细砂糖20g# b+ `" \% x% ^
     蛋白4个，细砂糖50g
# x: V. ^$ `) q  n6 p, s7 N/ a     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g" [. L5 V( f) Q: E6 s$ s

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制作过程：$ L' e9 d) I. @
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。* j+ ?; o1 k# f/ @4 W

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。( p. B. o# \7 \* o

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回复 angel_yew 的帖子$ L( a% _2 C9 x' l7 o& ?  j

2 ~* ?- \6 k$ T# `8 Y3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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回复 angel_yew 的帖子4 |3 o! c( F* i' J

2 N; B+ [7 T, {1 G+ T( k+ z4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。& |) `  @3 d6 J  i! y% N6 G7 x+ U7 Y' @+ S

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, h4 W+ r- Z) Z. [5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。+ _# B" ^  J- j3 g+ w

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) N% V9 c: [' r+ i0 L6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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& V; i0 E9 K8 e, e+ \    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角! I! v  k- ]  v  H8 X
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4 c- y2 R1 H/ D; v6 b+ ~$ X2 P    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。; |& F# ?! p- X5 N3 o! Z* r( Y
    奶油和甘纳许材料：
- }) b* E9 L1 P5 c, n! n" m1 n8 L    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
# G! m: s4 j3 D, j    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油2 g* ]" O7 e. B6 B2 X" l

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