angel_yew

4 w' Y3 `: F# q- _3 U7 f  M
; |! M1 M! O) l0 M0 h
     我知道这个标题很无厘头，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。* ?0 K1 x! C5 n
     不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧+ _6 b; f; {( K% |! b% z/ B4 x
0 t9 x8 ^" S# G& q" I, f- C
" c' _- a. F8 {2 b0 ^" [" Q
     还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）
2 r" _( Y8 t0 X/ G+ `
, Z0 ~% J. r+ M0 y! Z- ]# C6 ~
  J+ k6 Y: u" e2 `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 f7 _9 f* F1 {5 @1 u$ J6 g3 D' a/ H% z% N6 f& d- ^0 Y; e9 G
    鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
$ m0 o( B( @6 `饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。
& G/ N+ j% j+ C1 M; y+ I! f# g0 O糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克
0 c# \8 _$ i# `. N: G; r2 E* P) J/ ]/ T
: M% z/ y0 k! s$ [2 x
（糖霜的材料忘拍了）
* j* g: n, D" m" k: W! C: Z+ |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ h- x, O5 J- `: T$ l% ?. J# D# \

! o( P+ {# c) v/ O制作方法：
4 @. E8 L/ s% }1 q$ e' v( ?0 l/ }9 @1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。+ O; E4 `1 Z6 R1 F% f# c8 ~
8 d0 y9 i0 L1 R3 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% A3 A# g0 x) z+ P
  O8 z" d$ d4 Q! X6 P$ i' ]2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
- q8 `' o6 s# c$ A
* m; U( ]" {5 n% M$ v# W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" N- ^4 T4 q0 n# |/ P: B
% `* K& N/ N3 W) @" p6 w. b
3. 加香草精，搅拌均匀。' S) Z( q% B3 T( a# T9 W
3 E9 k; E, k/ u  H/ T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 P( }7 U2 L( |3 k) {0 Y/ `0 L
: U1 `1 [6 ~7 e3 ]) Z1 d2 R4. 筛入低粉和盐，揉成面团。
; H. O" t" C6 N' t' V9 a" ?8 L- M- d7 q6 g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 I) V. X" J$ i

+ m5 _+ D5 I# V8 O- U- s5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）1 [8 `4 l% ^. v
  ?+ P6 p  g3 z( C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! |; b7 l) x0 y7 N) X
6 U, S: y/ ^7 i, ?# A6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。$ g6 Z9 h  @- `* L1 e

3 c  w! [- D) y$ t

angel_yew

/ n' ^' V- d0 p8 V  P" y* p2 Z# |2 }) z- `" F
回复 angel_yew 的帖子* R/ N8 [# k, {' o, Z

) o0 l4 i5 h3 e4 H7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。
6 n0 @3 X. Y0 a4 e6 D0 p) j$ P% u4 V! O6 e! x
     这一步我忘了拍照了，嘿嘿。) j" W+ Q; |9 N$ X7 J; b. D

3 T2 Y$ x8 n! N& _- N    饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。; i# h" Y; v1 ?- g4 S

+ U4 m8 D- h4 K蛋白糖霜制作过程：- E! }) G% C0 a0 p% p; P2 q# b- H
1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀' ~" d  _* a9 s& u
! x" O2 M8 x9 K, K6 T- M
+ e  ~6 d( |8 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) A6 B7 M( ]) v
) S9 ^; [3 c. @' k  F' u$ u3 ^$ w
2. 把混合液过筛，就是蛋白了
9 ]2 ]& t; _8 @9 f
' S  v9 g. l! Y  T4 s9 u