angel_yew

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7 Z) M! @% @! T2 ^& G     我知道这个标题很无厘头，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。& k+ ?" z1 a, d: _  _/ }
     不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧
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! n# ?% F4 ?5 y" {8 y) P* i     还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）0 ]/ D& ?3 |( S' V% ]' M0 h( q

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    鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
7 a5 R  \* n9 h& m饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。2 r  o3 ]/ t3 G0 Z* M3 ]% ^" _5 G
糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克. S$ O; R  N$ ~3 L1 Q
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% |7 l  F6 O+ H+ t/ ^0 J0 T（糖霜的材料忘拍了）
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! D9 C5 W. F# ~. O7 n制作方法：1 O6 U( O. ?( c) i& D0 W6 ?0 X
1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。# ]# C+ n, v$ c+ ~: Y2 ^- ]
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2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
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3. 加香草精，搅拌均匀。5 ^: e# t7 l6 [0 n8 u% v

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4. 筛入低粉和盐，揉成面团。: P$ l7 E! J; M

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& t+ a$ `; ~7 U/ X9 X3 E' ^1 j9 e5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）# g9 g+ F$ [! h0 s& x
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( U4 X* w6 A! B" |$ c! n6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。
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1 V' A) f' c1 x" r0 L! @2 }" w回复 angel_yew 的帖子+ E2 K; n5 ^: i) C4 l2 E7 M  A! ~

& `- {1 }( D: w4 ]4 D7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。5 }2 T8 B- T! R7 k8 b+ J
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     这一步我忘了拍照了，嘿嘿。
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    饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。
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$ F0 v2 P( m+ G; ^5 z6 ]2 m蛋白糖霜制作过程：! }% f8 s) D: Q  |- a
1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀
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6 e& C8 m7 G* L) `' o2 _  |5 [, e; ]" N2. 把混合液过筛，就是蛋白了
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