angel_yew

2 V# j2 w" q9 V0 S. X8 F# ^
7 @. J3 K7 L$ G8 W     我知道这个标题很无厘头，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。
4 ?) \3 W  z9 t; D     不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧
5 d3 d+ W7 e6 L2 p! n/ p6 j/ ]% B9 y( {
& I3 [! w3 |; a8 [0 N# X3 j
     还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）
, M+ K, |+ R  Z5 J, Q
/ K9 H! O. i, Y% M  w# g$ ?: X: N. e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 ~+ e' W5 y/ }3 ~7 y( i+ Q: k5 ]& I
0 I* H% t, ?9 K/ y    鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
% Q8 w& y* t4 Z& w9 j7 w% \6 h饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。
" C% C" `6 n) h5 \) q9 r糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克( O6 U1 `' y2 y5 p  z
+ ?  m& X) J0 N5 M# {0 A
( G% t0 [- @8 J" X7 ~, B8 L, F9 y
（糖霜的材料忘拍了）
! e. I% E- I& @% F+ J" L6 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& o$ ]) h; ^) I: }  `) M9 y2 s
! E% M, e5 \! A; P. g) L6 u
制作方法：! p% s( z0 M/ H4 x+ ?& J
1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。
0 k' u) E- W: ?* L0 j% d- R) p  ]2 S. ^9 g* M# R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  D& h- f* b+ a1 q: v: v& u# Q0 e7 H$ S1 M5 n4 h7 W
2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
. m4 a- V- R$ P0 D- [
- C. ^0 H% l9 L6 T( ^% i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 E# Z8 C5 R' {' }  @5 n7 t: T4 @3 F  [) d
3. 加香草精，搅拌均匀。
7 \, F) x6 T* q4 G2 H- z% _/ \7 O; K. H' ~! r: n. `" r: }1 c9 @0 r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& O% `+ ]+ z2 C
, {2 M; Y1 W% d' A4. 筛入低粉和盐，揉成面团。
* c, H* K9 A- [6 w
% m& F; F6 M9 I: O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 K& ?# Z: B1 d5 m  h$ E& h% S: ]
5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）  E; y$ p0 H% z
6 n  K( s$ \. u7 K+ p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, {# q- d+ L& A/ {$ R  p

/ R: s; T6 \( C6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。+ P, U6 Z( F$ R6 y7 [3 g
, r9 ?& p$ q; Y: e, L

angel_yew

2 o3 E5 }/ x3 e( g0 i: n

7 f# k9 M1 b! g$ w回复 angel_yew 的帖子- H; w# U  B* B& B% |2 _# I

4 M4 i/ e# ]. H) W& w7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。
! w% ~2 h5 {, \. z! }$ r7 S
. K4 W0 u$ s. B4 E" C3 H     这一步我忘了拍照了，嘿嘿。* I$ g$ @9 J$ ?5 E% L
3 J- F" a6 ?* G& H
    饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。3 H! A" k' Y5 ~" Y6 c' w
. {& Z6 t% i9 @
蛋白糖霜制作过程：
8 ~# b# Z& k2 s( W- @* b" I$ j1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀( A" _. {2 n0 S+ w

. o( \9 X1 L# a9 J6 @
; h1 i8 m! @" ?% D( K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 b! `: D; c) j; O/ U- c# I& a. \
$ z1 h+ y/ ^/ h0 V) q% p/ O
2. 把混合液过筛，就是蛋白了$ j6 Y/ a* Z+ Y

+ L/ n& q1 z3 W* E9 t0 l8 d