筋头巴脑
原料：筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
* q$ s5 }; i* |* ^
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，豆瓣酱、干辣椒、（想吃多辣就放多少）、大枣1小把、（大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏）。 详细步骤：
2 ^4 _( F, I7 B; C& \5 P
! s* h# S$ k+ f6 p6 z* M$ Z* f
1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
! {8 ~, D- C3 k6 V( u" [2 o% N! s/ C3 O3 h- P' M
2.锅中烧开水，把筋头巴脑放进去焯几分钟，捞出来沥水。
9 m/ l! W+ {0 m' h. p1 h: y
) s: T) B: a" i1 |3.用纱布袋装好锅底汤料。（肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒）
$ ]9 c% s; B5 k7 P+ G- R
" t G- t1 b' M4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
; m( ], U# d9 k- ?* A. q0 |
5 a8 S0 b" o0 U0 ^. p& Q5.取一高压锅，添半锅水，加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇，大火压四十分钟。
' X0 G4 \5 U$ i* F, q, J+ \/ M4 q* Z! G# c) Q
6. 待高压锅能打开盖后，倒入涮锅中，加热至沸腾，放入西红杮，煮烂后，可根据喜好放各种食材，随吃随涮。
$ R( F( s4 u7 @3 ]' B0 K( R小贴士：1. 如果不想吃涮锅，也可待高压锅能打开盖后，加入土豆，胡萝卜、西红杮和
冻豆腐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
9 m6 X# k& K4 d4 k
/ h: F9 a7 V S, P3 B6 E4 u& [. _1 y6 c, L2 w
6 i) S% q7 f& a( m! K& p
2 U, z" o1 m% x! Y. v7 A
发表于 2012-12-17 21:54
