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    我以前对南瓜不太感兴趣的，这次为了万圣节买了2个南瓜，一个做了南瓜灯，另一个留着做点心，才发现远看南瓜真的很适合做甜点啊，做了一次饼干，味道就很好。这次的小蛋糕，更是出乎意料的美味，松软、湿润，还有独特的红糖风味。唯一的问题是，南瓜还是剩了大半个，只能打成泥冻起来了。
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( u  F  T0 F& l0 v   装进袋子里送给小朋友，别看样子不起眼，真的很好吃哦+ q5 h* U+ C6 i1 J8 U4 w% B0 S

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$ J9 {+ D0 _- ~/ G, E' D8 M【松软南瓜小蛋糕】(参考分量：直径4CM约26个), f2 ^& o5 l; ]& d: B
配料：黄油120克，低筋面粉150克，泡打粉3/4小勺，盐3/8小勺，南瓜(去皮去籽)180克，红糖60克，细砂糖60克，鸡蛋1个半2 F' A) C8 s- Q, I) r$ K9 ~
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制作过程：- o0 G* x& V# U2 k, M- n. R
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块放到微波炉里转两三分钟，直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。7 ~- H: V, U2 G, G% \- u

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    看我儿子干的多认真。. x- G8 \+ L& D+ U1 J- `1 d5 [) e8 q7 P

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& K: f. m, A& ?1 V5 Q2.黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。别像我那样直接都倒进去，很容易飞溅。$ m! x& l# a, g5 l: d# K/ ^/ Z

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; x0 E2 y( f& ^9 x* U3. 鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
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4.把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。7 \3 K. P" E) b/ f5 H6 w' V* M3 {

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5.继续用打蛋器搅打均匀。我的南瓜泥可能不够细，有颗粒感，下次过筛试试。
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- Z2 N  n. T, l0 L1 _6 w, @6.低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
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7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。说实话我刚搅拌好后觉得很干，差点要加点牛奶进去。事实证明配方是不能随便改动的，幸亏没加啊。- v, l/ {- \* `& @. E2 P+ ~; {
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3 S  m9 T8 Z8 w& h& N- d9 p  s8.蛋糕面糊倒入小蛋糕模具（我是用裱花袋挤的），大约2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。
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    每次都是挤成这个样子，真伤心4 r6 p) _" M2 Y7 y