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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。  o3 e: _% l: ]
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺5 G, [) R1 \8 q$ [9 U! O

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做法：
# i( d3 \7 n0 S; `0 w, c, I$ z: p1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。+ |8 y4 D- ^4 E8 `" R; y

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3.加入牛奶，搅拌均匀9 P; t9 |* v& s6 F

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4 f- i" {! ]8 c# ?: K4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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8 z; ]% A. l# _5 a/ O5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次2 M' Q( Z1 B" N; h8 w  C0 A, t) z

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! ^6 b; }/ D  U; v% {6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：( ]3 I$ x" L, [" @7 E5 _
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺1 d1 _+ `7 o9 L9 w! ~  T
    表面刷液：全蛋液适量2 O. w" r( @+ z  T( H6 h" q
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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8 a$ E9 R. f7 v制作过程：
/ e. K& C6 ~! ^' a1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。+ ~$ y, A9 K/ p2 j2 w' i

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