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宝宝生日
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发表于 2012-9-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这周肯定是要给小朋友做月饼的,所以提前买了这种迷你的月饼模具,做好的小月饼大概直径3.5厘米左右,小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的,但是怕不冷藏的话影响口感,所以还是选了今天这种奶油皮的做法,比起传统的月饼制作方式,更简单、也更容易成功。先看看成品吧,这次放在了盒子里
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回复 angel_yew 的帖子4 A. j( l5 n3 ^' P0 [0 A

8 D4 Z% V! c, s4 E    先做月饼馅,我选择的是奶黄馅,一直很喜欢奶黄馅的点心,趁这个机会试做一下。+ M/ k& Z' A! Z4 `" ~* G
    材料:黄油20克,砂糖70克,牛奶65克,鸡蛋1个半,澄粉25克,吉士粉1大勺
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做法:% d$ c9 N* M- }# d$ e7 [7 k2 W
1.黄油软化后,分3次加入砂糖,并搅拌均匀。5 F* k' Y/ u: Z# J0 E; f5 g2 m
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' p& {# t) W# A. N2. 分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀后再加下一次。/ _- Q; I/ U% E) C" r+ j$ s

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: t1 Q: @, J2 ]( J9 V8 g5 W3.加入牛奶,搅拌均匀; b; U5 [2 b: I" H* b) v3 ^" Z8 [
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回复 angel_yew 的帖子* B: Y2 @3 s1 \2 @1 k

1 L) b' H* H4 P; V4.筛入澄粉和吉士粉,搅拌均匀! C( V$ A6 @* F; ^6 t* N, W

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) h, |. {3 o# `) B; G& x' J' Y6 S& \1 o5.放入蒸锅,隔水蒸15分钟,期间每5分钟拿出来搅拌一次# \8 E- A+ P; L4 {
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的,所以分成13克1个的小球备用。
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回复 angel_yew 的帖子/ h8 {3 t: j+ d) a; c

. c/ {3 \& z( E) S+ L    下面开始做月饼皮:9 L6 X+ w. k0 e2 |* f( G
    材料:低筋面粉200克,细砂糖70克,黄油85克,鸡蛋40克,奶粉20克,小苏打1/4小勺
3 p* `0 [, J: n- r1 O1 M* e. L    表面刷液:全蛋液适量
, y" {; f! z! r5 V    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟. v1 _* P' y) A2 z

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1 p; P" G" U2 B0 X1 l5 Q! P制作过程
* a( ^' i; o$ S! K1、黄油软化后加入砂糖,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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应景之作——零失败的奶油皮迷你月饼(附赠奶黄馅做法) ...
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