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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里0 D, [+ j# Y7 j& o

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。2 d6 `0 Z" E7 _$ R
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺% c* R8 p" B) D: p- D

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4 v" S2 z. |/ o+ a做法：
% C1 Q( t! l; ^+ I" G/ c6 o1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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1 N# j, E6 Q4 @9 J: R4 [8 t) `6.冷却后揉成团。
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/ M7 G; N$ y* j: U. u! T我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。  h  Z2 F3 h- N* |8 r4 l
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/ l: P* n& h( Z4 Y1 O- q1 T    下面开始做月饼皮：
( ~2 P5 x, B  z0 {. `    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺! Q/ B/ l& F# M3 m! O' C
    表面刷液：全蛋液适量* n# |; j) S1 M$ s
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟+ E4 \( I" u( E3 M$ \4 G. `

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制作过程：1 s% D( p5 q  A1 p) G3 V
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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