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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里2 ~3 T6 R4 _- n

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。3 Y, @$ H! M/ x' [
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：5 _" ^/ ~. B$ E6 H1 K
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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4 ?* e7 B% P, }3 [& x8 E9 h3.加入牛奶，搅拌均匀- X! t# l' s' `* l  t: j, Q5 @/ O) W" v
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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( ]6 W+ u6 \0 |4 G5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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1 C0 C* M8 u* u! x: H8 J6.冷却后揉成团。" W8 t) r- f# P) X7 Z

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
9 u- Y: }  r) {( S/ a1 a# i    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
% i' i9 E* ~' {: j) n' l) R    表面刷液：全蛋液适量4 u1 p! i0 p7 v: O+ _0 J
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：( D) [5 w2 N4 o& q7 |
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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