angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
  }% M2 L4 t' a$ _& K# \
. X# O+ T/ x! D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' s7 Z, ?9 C4 w4 n1 y9 J: U, P( [
  E1 K2 l' [/ k( v8 ~
    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
+ b5 f$ M; Y. R    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
) n  q: j( X  w4 H- a
. p+ E3 F0 X! _3 X  
  \3 y1 i6 u8 t# A) h& z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! y. O2 W4 A: A$ @" H: o& q) X' P5 b5 v4 Q4 U9 S% G
做法：
& `0 I/ S5 [! K/ n4 ~1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
3 E5 p1 v' U8 M( W" g- U7 a) s# |* A3 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 J' g" Y5 f, ~! m: D7 ~+ Y

6 i! @/ M1 M" E/ c$ X  e2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
1 U2 Q& W! W5 v7 {% W8 J- Y* i0 H5 Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 }) j6 q9 a) ^; E6 l: j6 [' H0 k2 }1 O9 \6 f/ |
3.加入牛奶，搅拌均匀7 k4 J  h, b+ h
6 e, U& B6 u0 t, t9 m# r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 g' x3 M7 ^. l9 |9 _. m

2 S: X0 a: n+ A/ r4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀  X! ]( O( }7 N

. A/ r; c1 c8 _3 @7 P9 S) q/ B+ H8 B* [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( f: M$ N3 c7 u& e

* [/ @  `9 I! X0 Q5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
' B$ i( c, a6 j4 I* I& r. l0 {& G+ g# y& h7 ]" X3 e

5 y" w. i9 R4 `$ ]0 j6 B  \. g! _6 V3 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 [3 E2 T$ p) b
$ O8 L# P) b3 p6 k0 a% v6.冷却后揉成团。
( _  i9 |5 B9 y4 H# B
& l! y; W' E* i7 T  R
; r% f/ z. R( Z9 S' K% X5 z# N/ _我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
% I$ P: R: t& k! g6 _/ R- p
, p% w6 v$ W0 E) O: [) m, T# i  W 7 V  }- s% w% U& u

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 G5 m; G# ^2 g8 y; N5 b
+ |+ _9 h$ l" p5 b
    下面开始做月饼皮：
" F# y+ c7 o$ ?& e& f    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺" n! d' S* L6 W0 @
    表面刷液：全蛋液适量
6 }: s5 C1 O& P. Y. J* a    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
3 }$ |3 ?$ y1 b( F$ V$ X5 N. ]9 q# \/ P: p4 S$ P+ t8 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 u5 K) s" u: A" @9 p- c: H9 M. M3 U1 J! L$ I3 F0 b% M
制作过程：; s/ x4 [, Y4 ?2 N6 q
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。# K" T% g4 @( Q. F; @

$ k$ [# s- \$ [7 J
- p8 U6 `2 _, j3 w