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宝宝生日
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发表于 2012-9-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这周肯定是要给小朋友做月饼的,所以提前买了这种迷你的月饼模具,做好的小月饼大概直径3.5厘米左右,小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的,但是怕不冷藏的话影响口感,所以还是选了今天这种奶油皮的做法,比起传统的月饼制作方式,更简单、也更容易成功。先看看成品吧,这次放在了盒子里
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8 l7 N' y$ W$ }$ G5 q# E    先做月饼馅,我选择的是奶黄馅,一直很喜欢奶黄馅的点心,趁这个机会试做一下。, |7 s7 b+ p1 B! b
    材料:黄油20克,砂糖70克,牛奶65克,鸡蛋1个半,澄粉25克,吉士粉1大勺
6 j; q* S) U! O6 a( @+ \" V 3 U1 b7 k2 q% I
  
  `  h; g! Y6 N

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( c3 k) g# \- v+ C) l9 K/ [" }; R: p$ s. e3 y! n
做法:
1 w8 J- d# Y# W  N1.黄油软化后,分3次加入砂糖,并搅拌均匀。' _) F- ^' z. u8 v7 y6 B1 }2 n

- p2 u' I' W& q& u  e/ n1 J

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( p- z0 T$ h: V
. [& L1 Y/ _: {4 i  @1 T2. 分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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" A8 W- w8 Y) b' |: [1 s8 r
2 K: f3 g7 ~8 J6 O9 h6 b8 z' v3.加入牛奶,搅拌均匀' b  ]( K4 o- U& m4 t) m1 l9 e$ y. O

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回复 angel_yew 的帖子2 [) L6 L6 v& M7 l% S& ?9 @+ ?( ]5 @! H

; F8 }6 S( b. C/ e) J% z, @! r4 }4.筛入澄粉和吉士粉,搅拌均匀0 S/ X" v4 X. M$ g+ {2 z
  N  s  q; l  b' [

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回复 angel_yew 的帖子& B7 c9 @! I/ s+ q3 I7 o
+ D: w! ^- D  u0 R
5.放入蒸锅,隔水蒸15分钟,期间每5分钟拿出来搅拌一次& h5 `. N4 `- x2 R) b
- e" F. X: x8 M7 p, [: f8 u
9 S* z* q/ \: U9 W( o8 A: B: V: |

9 z  e9 ~- _5 u. ~  z! \

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: \: ~/ X6 h8 x+ Y, \& K
% N1 s& p, ?  C  |+ T4 q# ?* Y: X- b; y8 ~6.冷却后揉成团。
& @- E- B# s/ h4 o5 p, g( L/ R9 c2 B5 o
4 h3 v* Q7 F8 U+ w4 L5 K+ p' S
我的模具是25克的,所以分成13克1个的小球备用。8 H) R, [- Z8 n3 V/ J2 P+ c: Q
8 B& O! Y# J3 M; f. |3 V  ^! `

3 ]: ~1 g! P  s# T- j

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回复 angel_yew 的帖子0 O( b) v+ S  K, _( G! i! h

7 V8 a# p( d9 m# z% W2 C    下面开始做月饼皮:* I" h( V, a, D$ u1 t9 K9 u& Z$ K
    材料:低筋面粉200克,细砂糖70克,黄油85克,鸡蛋40克,奶粉20克,小苏打1/4小勺
+ ~! u3 B8 s8 H7 ^) n    表面刷液:全蛋液适量; K: `, I& C7 W0 |
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟
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9 X9 d* `4 V8 u5 j
! O" E( L$ j2 b制作过程
  X5 m5 \! ]1 F% `$ Z1、黄油软化后加入砂糖,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。

  D5 j$ b% w( i7 v. f5 ~) O* W; @% s2 U/ \+ [& U1 @

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应景之作——零失败的奶油皮迷你月饼(附赠奶黄馅做法) ...
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