angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里6 Z" P) r% a( U

2 Y' c0 P0 w8 Z7 U( `% x8 }- m7 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- t% ^/ [7 G) w' Z3 P# }$ ?3 R- l% V+ Z# z  y
    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。0 C9 O0 _; t1 O6 u
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
$ u; G8 k$ X8 C9 S ( |6 M2 O/ G+ j1 h3 W9 k
  / L/ I+ X9 r: A) H. i6 e/ v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ _1 [; o; r0 \6 E% b
- q, D* R/ ?  Q8 F- ], k5 s: o
做法：
$ v6 x% C) r  N' o. R# G+ m" \1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
# ~5 p0 P& R  Y, C! a6 o& W8 c! q5 }8 B! W4 y$ m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
0 N3 f6 M1 l( q$ u+ S
5 P) b1 e1 `1 D: v2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。6 ~1 H5 A7 p2 G" [
9 A. _  M/ U$ h/ Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( W! x. l) z! M* |+ j
2 u) l* b& w: E* u/ }- \3.加入牛奶，搅拌均匀
% [5 W3 i- D& w, N+ B, |) I* Y$ E( M; C( X( j7 A0 i$ m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 g/ }+ f9 m" ^* I) e% W
) m$ P0 \0 t. H& i; e4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀* M5 ?8 N3 @, n5 D9 r

# u1 e2 P7 d/ Q' _( C6 v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 v$ {) Y6 H) J# D$ _7 q
4 _0 m4 ^' ^. Q4 O5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次/ E5 w: U0 I* ^, a% x

. Y. N& J9 r" Q5 u+ c" j
1 e- B0 o- r, d
& s8 ?- ?2 F' B' Z- ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 n! H0 ?( V4 m, x2 C, z

9 Q, R9 o+ ~3 r" F6.冷却后揉成团。
0 x( M) q2 ^2 i5 }" R! r9 H1 ?: u- [" e, J

. M" a. v9 F  ^/ g9 C+ m  l我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。8 k- w  j; D5 Z9 o8 {/ l
) s! |. q% e; @6 v

. f$ b1 K5 i) a5 |) z6 d: q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* ^: M* J0 H. \
8 Y% u4 N2 u  `: M) s$ U    下面开始做月饼皮：
; F( ?; q/ L7 m) g& B    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺& {% K4 S3 H" [! ]
    表面刷液：全蛋液适量7 t" I2 p7 D6 e" h+ h" Q
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
& y  k5 ]) P8 M% r; C/ x% k- m! k, h% ]5 U/ a5 `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ v0 J3 \) V& p1 X, Q( s9 a; k3 _0 U6 X: `7 H" r* u  Y- G6 ?
制作过程：
6 `) @" {; D+ d  r. K( M2 Q1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。7 y; ]7 Y' Z  M. w
/ z9 N% x& v2 L6 @

7 M5 I/ p( b6 l