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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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& C$ D, ~4 \; T    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
: t% B% l/ D7 D* |! y( p. G    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺7 o1 R8 T" m- s
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9 o% T4 Q, u+ J' C( F; O6 L做法：+ T6 {2 c# E2 I
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。2 K2 d1 }- r; ?  c8 S: R6 B; D
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀+ |& k8 j; `: r% U- T' c
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, L$ K1 i. C9 M% t9 y- e* g  Y4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀$ D- ]# w. h9 a' e4 E# ?

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次9 |8 v! {6 p; m# ~
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! ~7 ~. \4 n* `2 z2 U1 t; i6.冷却后揉成团。
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9 p* T; v9 s% I4 z3 u8 i我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。( T  `' B( O, l1 P! l- l
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    下面开始做月饼皮：2 Y1 y0 ?, b9 v7 K, ^% g
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
8 s0 q9 Q& U! k1 j# S    表面刷液：全蛋液适量. ^* M  l& v6 k. V: c$ R
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
9 d9 ?. |+ J4 q( s, e1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。) t: R6 s& s, ]7 M: e

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