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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里6 X* o9 \- g0 k
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
3 G  y  f2 Q% e/ T. q    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺5 |: a8 h& w. Z- a1 ?) k

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做法：
$ y5 @7 [# N# r# z6 v% {% q- s7 L1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀: Z$ b' H; j$ K2 A) j+ v9 M. I
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次1 r) M8 a; k2 Y  z6 O+ x+ C" y4 g* n
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。5 k5 R" [" H* b  M( |% m3 Q

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    下面开始做月饼皮：
7 {. e/ L: |1 ]$ u    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
" p6 X, h& f. l    表面刷液：全蛋液适量
8 p& X. e4 d& H/ M4 a* i    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟. [  A, C  a7 E
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+ E: [2 m3 c& C. R4 r3 F制作过程：5 `9 o: o8 Y2 O: ^" n  ], B
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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