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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
' Y7 A# z$ V: s9 l! v- u    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺* a# L  c4 ~) H: @$ B* ]: Y7 P8 F

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! T4 [, q8 x7 ?' I7 F8 V" D做法：
% v4 _1 b  z+ `# M" B" v1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。9 X' y! ?$ r& e, f* g, T
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' T% l5 A! J! N0 Y* c" Q7 p( W3.加入牛奶，搅拌均匀
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4 |. f* @: p/ G  a7 w' H4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀& M$ |" P4 x  ~9 u
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+ K' l4 d6 p5 w5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。: L2 U7 C1 }0 q" b3 g) e1 j7 Q, u7 }

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。9 B# U, a) E" t3 |& N
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    下面开始做月饼皮：( a2 ?) K6 ~6 Z/ G) I  I8 Z
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺# R8 v2 ^4 d. `/ L7 L. P) x
    表面刷液：全蛋液适量( Y( s% x. {" c0 M0 G, X6 E9 k
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：, a) ^' c# v. u: R
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。5 L) _( S5 k, q% o( x+ ?1 a- n

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