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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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8 l7 N' y$ W$ }$ G5 q# E    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。, |7 s7 b+ p1 B! b
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：
1 w8 J- d# Y# W  N1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。' _) F- ^' z. u8 v7 y6 B1 }2 n

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. [& L1 Y/ _: {4 i  @1 T2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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2 K: f3 g7 ~8 J6 O9 h6 b8 z' v3.加入牛奶，搅拌均匀' b  ]( K4 o- U& m4 t) m1 l9 e$ y. O

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; F8 }6 S( b. C/ e) J% z, @! r4 }4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀0 S/ X" v4 X. M$ g+ {2 z
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次& h5 `. N4 `- x2 R) b
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% N1 s& p, ?  C  |+ T4 q# ?* Y: X- b; y8 ~6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。8 H) R, [- Z8 n3 V/ J2 P+ c: Q
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7 V8 a# p( d9 m# z% W2 C    下面开始做月饼皮：* I" h( V, a, D$ u1 t9 K9 u& Z$ K
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
+ ~! u3 B8 s8 H7 ^) n    表面刷液：全蛋液适量; K: `, I& C7 W0 |
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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! O" E( L$ j2 b制作过程：
  X5 m5 \! ]1 F% `$ Z1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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