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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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8 D4 Z% V! c, s4 E    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。+ M/ k& Z' A! Z4 `" ~* G
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：% d$ c9 N* M- }# d$ e7 [7 k2 W
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。5 F* k' Y/ u: Z# J0 E; f5 g2 m
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' p& {# t) W# A. N2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。/ _- Q; I/ U% E) C" r+ j$ s

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: t1 Q: @, J2 ]( J9 V8 g5 W3.加入牛奶，搅拌均匀; b; U5 [2 b: I" H* b) v3 ^" Z8 [
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1 L) b' H* H4 P; V4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀! C( V$ A6 @* F; ^6 t* N, W

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) h, |. {3 o# `) B; G& x' J' Y6 S& \1 o5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次# \8 E- A+ P; L4 {
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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. c/ {3 \& z( E) S+ L    下面开始做月饼皮：9 L6 X+ w. k0 e2 |* f( G
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
3 p* `0 [, J: n- r1 O1 M* e. L    表面刷液：全蛋液适量
, y" {; f! z! r5 V    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟. v1 _* P' y) A2 z

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1 p; P" G" U2 B0 X1 l5 Q! P制作过程：
* a( ^' i; o$ S! K1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。" c5 v- e) ~2 M# `  _

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