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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里- |" G6 q& o5 D% t% P, x

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3 }& |8 L- Z' ?% G, I  a- o7 p4 Z    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
- a; x  H0 p0 H# J( }; `    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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$ Q" u% c6 @. }6 R# |) q* ~做法：
. g6 e" p6 O) O3 ^! M2 [1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。9 m1 n! [+ D5 ]! M# f  |$ S9 S
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8 x7 k; H! Y5 F% Z  m0 \: i1 r" G2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。7 j  c# e1 M: n: d/ U
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3.加入牛奶，搅拌均匀' C4 i2 J& l8 I0 a2 ]5 L4 P/ K
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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: {! i* B& p4 @! F4 ?6.冷却后揉成团。6 |2 b0 O6 `8 }* A7 _$ b
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4 o. D, B4 F! x; O0 V4 p我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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* h: M( L: h( Z2 X# L# u    下面开始做月饼皮：; x/ j, r4 z9 M3 X( X3 c. ]2 ?% k3 g
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺( n: A) s% F7 [) N
    表面刷液：全蛋液适量  Y# i/ v# q5 X* z0 N6 O* O
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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3 W( s/ x1 `0 o制作过程：
8 p4 q( Y1 G+ Z; A" w2 l1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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