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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。  Y% Y- ?7 W( B: y: L
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺* b$ X3 E/ r2 D  i$ x
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做法：
' v# u& V$ p$ E4 X4 f1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。& J( l, d. V' W, ^, L

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3 A4 P2 M2 E( E2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。7 L, ^0 u8 b8 r( C" W
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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# t, z0 S: ~% g- A  Z* r4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀: b# |  e% ]! N2 W3 O/ z

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1 _" f/ g8 D" a5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6 p0 i0 p' a. ]4 d% m' e6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。" U5 b8 u1 C( I

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2 q* I5 j4 ^" }+ z4 V    下面开始做月饼皮：
3 c  _- u: M; {, {  e* g7 i, Y4 R    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
0 d* P2 R* |$ ]% O    表面刷液：全蛋液适量1 I" a4 b  m9 L9 e4 x
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟, k% ~; S" r0 D
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制作过程：- K9 M; X% f' l
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。5 E  m  m; `2 H! f4 p. b4 y

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