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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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. ^- P$ W' R2 `8 M) l% b    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。# z4 ?# @  ?: D4 C# f
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺9 p) b; S& v2 w+ ^& H

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& v9 J: M) m" H6 q做法：0 Y, j7 Z) U) A/ X2 l4 ?
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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! c( g2 R$ P5 H: e" R2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀, T0 Z" S8 V9 y
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; V7 C( s; F% P8 U; n! y4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀* @" m) s' S: C2 o

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+ |3 i" ]1 ^- h- {4 `$ f7 X' K5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。* v7 Y$ T. p# z" d

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。1 @- M3 C* c, J! L

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    下面开始做月饼皮：
( `1 y- D% K6 d) F# s' |5 o# i8 k1 B    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
1 q7 B' Y( |" {+ ^1 q    表面刷液：全蛋液适量
  L* M/ U; W4 j; }3 }. y6 x    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟. v; a; e2 B5 W& Z$ Y; @0 t1 d
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制作过程：
! @8 i$ j- M$ L3 j/ n6 k1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。' Z( L' U% N. W) e2 I$ L4 G
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