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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里5 g3 `8 x: g- u) k6 {0 a
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  a. q# C+ u( f# ?    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
& F) y" _: z8 V    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺: S4 N% G1 e! I+ c
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# L0 Q- _; i9 @0 m, S做法：
# d& Q: m" r3 Q# z" W* U1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。" Q. u5 b3 b) t/ ^

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# Y4 P1 M4 S6 {$ A2 m
  b/ _" N1 {+ n/ {5 k2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。8 o" Y3 V5 T2 U, p! H/ l
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回复 angel_yew 的帖子5 W5 T  S' v) `9 w$ }" a5 e$ w

* W/ f+ u8 H  T: A3.加入牛奶，搅拌均匀- E( X5 {( J4 Z7 Z) ^: n2 z
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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回复 angel_yew 的帖子  W' H4 L; ]9 F: K( O+ w5 J0 ]
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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* H7 G7 {. o* L# B  M7 t: m+ ?我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。+ v0 N$ T3 d1 l" r" ]" `! n

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! s+ M3 y) n" X6 F/ a* U! i) x    下面开始做月饼皮：' ]9 E1 [6 c8 {) n
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
) R% h+ X4 m: c8 B; i1 w# `( k! _    表面刷液：全蛋液适量4 `  S, Q0 z! V1 s
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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; x% l8 h0 V6 [( r# j& d制作过程：7 L1 X; b. \7 i. \0 @' [: D4 K
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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