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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。, ~( T  b: p3 y% L8 P+ J
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺+ Q) S; t0 X# t0 ~! w
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做法：0 Q, U1 M7 r6 ~( j* R' v0 f" G- I
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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9 @/ a- X% l- J. U2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。) \' H9 o6 |8 t  ]
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀1 f5 V4 t6 U' q0 Z

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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. c$ e" T- @+ K# g3 e5 U2 L# K我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。+ _  X' l6 u  a4 o! |1 h! D

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    下面开始做月饼皮：6 ~+ d6 L- n+ J$ E
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺5 \' L  ~+ x/ y$ q, {
    表面刷液：全蛋液适量1 M, H% W( o% U$ G7 T+ f
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
. l1 t" |: u. S/ b1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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