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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里* b4 b# O) z* \
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- d% y/ I# x+ G6 R8 ]- A    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
  ^( X3 _1 I- Z, e  L- f    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺1 r# A, C. J( d  i" h1 N
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做法：$ f2 y0 u/ i2 m* [& M) [
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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  h: b# S/ ?! K& Z3.加入牛奶，搅拌均匀' `/ X/ y8 L- P0 `. u

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀" o: |5 V" `; h2 K1 j5 N, R

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次" k& m: M* F0 v
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  J. H( k2 T/ ~. }* Z6.冷却后揉成团。# D1 M( t0 m# I" D* y+ m; r- e6 i! P

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* |" T/ }7 F' @9 V6 M我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。" ?' d# z% e1 l1 z

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1 ^; o- u9 [  P4 d    下面开始做月饼皮：2 ?- _* L' a& A, X
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
1 q5 w+ x  h) n9 d1 \1 x    表面刷液：全蛋液适量
6 z8 e3 p; e0 E( n% O% @    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟; o; ~1 E3 Y2 w( Q

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' F# u) ]# ]& J: t制作过程：
! w1 y' q) w% l5 y  Z5 }1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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