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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里6 U$ J5 M) E$ Y" @% n4 ~; c# g) D2 h

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8 g5 k- P) g# n5 R' z$ w& }    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
/ q. V7 j) @& _    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺  C3 j" Q1 t" J+ l, a0 h
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回复 angel_yew 的帖子) V# k0 m; n+ e: R  o& {4 _

/ V+ X, M1 r+ t& N6 w做法：* r  m4 y$ s9 Q9 z
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。3 _! j% Z3 ^) S6 a

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0 I- Y0 y3 V+ K6 z6 @9 b6 a; h2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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1 b3 n6 A& u) O  E7 T1 d- Q3.加入牛奶，搅拌均匀3 E2 [! d- X/ v7 [
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀3 h) ^& ~; [4 H- \) p! T  w

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次. `( H) s3 ?8 N/ ~" X2 [
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9 b# Q" a, J( g6.冷却后揉成团。1 X3 M6 q- Q* X9 U3 V; G1 n; O  K  C# @

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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8 n  h. ^, k4 B  D/ j% n; _    下面开始做月饼皮：# j0 p1 R% j4 K' w* Z# B" T! y
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺% d4 j( [* Q- K
    表面刷液：全蛋液适量  b. ?" v- K8 S5 s: Q
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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1 e( V1 w  H8 j6 h4 @( X6 |制作过程：+ D7 B" S/ }: ~' j" N
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。# x/ s( x5 \1 ?" b0 v, f5 c& t

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