angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里: W+ F$ W. \5 U$ w/ ^
. V7 ?5 `3 M5 b. P5 G: q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 X5 K5 P* `) x* }/ D$ a$ ^

; g( ?2 M' A+ A! Y. ~& r9 [    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。! G1 e4 U6 ^6 s! a& s" k/ l
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
6 j; X: L4 Q0 V9 v1 i' E 7 W& J# y: X, w
  $ }3 f9 o9 q8 U1 U' q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ r; v$ r8 K& j) z7 A$ k+ G3 e2 v6 ]# V' ?5 J
做法：7 |1 T- M, n+ L" {" U" D
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
: E+ l. r/ Y5 \  [+ I& h! ~4 J6 o4 {9 r/ R5 e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 ^/ Q7 M* a0 d6 X
+ D% f1 y- A, Z, c2 k
2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。! b3 B% ^, t0 C
% k$ l: s& `1 H9 d- R# e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 K4 f8 F# `2 }9 b4 J5 G
# T1 m( \( h5 G1 p7 W/ L8 a
3.加入牛奶，搅拌均匀/ y! _8 w2 B8 g' B1 s5 s# x; ~

7 {$ ]+ N$ {' F* D( J! ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) j2 C- G% q; f

- M3 p5 g7 |1 w' u4 b4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
% P; o8 C$ V& Y# d0 h9 Y* c4 \, p4 [
+ \% M- D, U% ^8 c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, |9 O. f" N4 o' y+ z" m/ W, ]
, I# y& e* n( f4 [5 ?2 T6 _( D/ s# [
5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
9 p. P4 I1 `  l8 r! U+ ~, F% W# [; p# j& ~
! ?+ j- c8 k  N: F4 E5 X0 K
6 |1 e8 K+ H% n+ m/ b- j& C: C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& P$ M9 H, e/ f- s8 m$ Q

4 W- I1 I5 t% G5 o. f' W; V6.冷却后揉成团。
& \8 U6 g* y" d) A! s$ M5 B/ T; r- Y3 h" g" K
. k, |. p; M2 w/ @* s
我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
8 U5 q+ A3 b  a1 Q1 F
" ^& T' l& W& l/ r, o3 L# |( i
: H5 y, ]  H1 T0 N; d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  s/ l7 h  i& h

+ H- m7 Q; n+ E+ Q4 u    下面开始做月饼皮：1 D6 D5 [" ~/ m$ p" U' s# B$ Q. s6 X
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
& _  E2 Y# H; m9 x+ d% A! ^    表面刷液：全蛋液适量
2 a  E# ]* J: ?    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
( v0 \5 ?8 g* A5 n: m& @* ~8 P# u) T8 }4 W: {( N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 z7 B: y- j2 M
5 [$ c: J) @5 ]8 [" y制作过程：2 M4 C: \) U# j( E, |( T9 P
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。$ O, I. G% f0 z6 A+ m

' S7 H0 o/ [6 O- r; x  K2 F  L8 S$ m5 F* w