angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
" a9 p, @0 m+ Z/ h5 r! ]5 `( e* O% Q3 Y9 b4 H/ r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% K* ]% T! |3 W
( n5 Y5 F, Y/ N8 k
    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
5 F2 _; I+ E9 D& r+ d    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
6 C* C5 M: M  O8 E0 W, z: Z9 B- C7 T
7 [3 n( P8 X3 w/ O  m( h; `* |  & T& S5 k! r% `6 y! R: Q) H6 ]% H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 B8 @; F% R5 V+ ?3 U( d$ @9 Z6 a; _: b' }6 ~% C$ q
做法：
' A  `2 U8 C' s& U/ O1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
3 j2 V. A  G& D5 k' P
  l2 I) Z: }8 j: h: T- q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 d3 s$ ]8 ?& {% U1 `2 B
7 k7 ?2 ?: z1 U( o% z+ q" r! R
2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
. {( [1 ^+ y$ ]2 h7 J) L; R, }( n. Y( G) q. I% K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# ^6 L9 d* w3 r( M5 J+ n6 T8 g9 t9 m1 D# {+ Z% m
3.加入牛奶，搅拌均匀
  K+ T. H, `1 ^9 `6 J# Y7 m
+ j& o" T2 s+ X- x2 Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 `! T8 H3 y7 {) Y) G5 _& O/ l
+ X  G: g9 N. ], V( b8 V- i4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
5 z% X! F  \: ~: l: w
" @. @! }2 M) t/ X$ h8 s2 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. y- q% r  Y9 [/ z/ L
& a# k1 a$ V% J( b5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次, X7 M: L& I4 R1 [* Y$ b. `
7 t' ?$ L6 k% h& [% k$ X, `

5 [, g) p/ l: @0 g0 R3 t9 r  k7 @7 R) g) J: }( @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; u5 C6 f: O) L# n2 X

1 }; Q  x" s: B7 [+ w8 ?6.冷却后揉成团。" I1 x+ K( X. Q8 }

3 e5 }0 G0 s' r' }- l ( a, t- R6 i: U" f) |$ X5 G
我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
) J# d2 i7 y# B0 G5 n2 j, J/ b, Z6 U" T

+ B- i$ d- ]' w' ]% Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) t. P7 Q8 N6 X+ S) b, X, g* K
    下面开始做月饼皮：! z2 U! _% [8 W- t
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
5 D+ n9 L) b7 C& \  E7 U7 D8 P/ ?    表面刷液：全蛋液适量; P8 [7 A0 t& k
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟& P* l7 ^, X& T2 [" S  M$ }, K8 Y
. {! u$ a+ l9 W1 Z+ R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- Y* \/ [6 j/ S8 t& M

; a7 u3 {8 n" t, B$ z% ~制作过程：
) f/ W' D1 P1 ?$ v# I1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。  B; O; a; t9 S$ @# z

9 F2 q' z  g9 B
1 Y/ c0 S- L/ y1 _% V* v' m6 t