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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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3 q' f1 v3 W" ~& q* G    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。, P2 N0 @8 w8 B1 v3 B, H4 C
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺( J+ @; T( c  x  L7 G
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做法：
) ?: j5 J9 E/ Q, h# s1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。& G$ c8 ^* Q0 ]2 x! H
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, ]8 |* I9 B! Z2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。0 v8 p% c4 p$ X
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0 D/ D4 x4 b$ O1 l  a3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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7 H: m5 F) j" f% j5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次/ W! @! r+ p* s, Y+ u& `( H4 o

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/ \+ T' ?0 q0 J3 }; Y& D8 ~6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：+ ~5 f8 x& a1 f
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
" R+ p8 _; D# `: E    表面刷液：全蛋液适量
/ ^) x; H" l6 F$ `0 _" {0 R& `; p  H    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：* e" p0 s) D& w* a7 W* u% q
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。+ f) f2 W" j  ]5 P
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