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宝宝生日
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发表于 2012-9-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这周肯定是要给小朋友做月饼的,所以提前买了这种迷你的月饼模具,做好的小月饼大概直径3.5厘米左右,小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的,但是怕不冷藏的话影响口感,所以还是选了今天这种奶油皮的做法,比起传统的月饼制作方式,更简单、也更容易成功。先看看成品吧,这次放在了盒子里
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    先做月饼馅,我选择的是奶黄馅,一直很喜欢奶黄馅的点心,趁这个机会试做一下。, ~( T  b: p3 y% L8 P+ J
    材料:黄油20克,砂糖70克,牛奶65克,鸡蛋1个半,澄粉25克,吉士粉1大勺+ Q) S; t0 X# t0 ~! w
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回复 angel_yew 的帖子8 s! r. z- Y$ F  @' f* u* J% t! q
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做法:0 Q, U1 M7 r6 ~( j* R' v0 f" G- I
1.黄油软化后,分3次加入砂糖,并搅拌均匀。
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9 @/ a- X% l- J. U2. 分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀后再加下一次。) \' H9 o6 |8 t  ]
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3.加入牛奶,搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉,搅拌均匀1 f5 V4 t6 U' q0 Z

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5.放入蒸锅,隔水蒸15分钟,期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
. p8 {0 n1 j- i2 w' z9 n) x1 e! o6 U* b0 \

. c$ e" T- @+ K# g3 e5 U2 L# K我的模具是25克的,所以分成13克1个的小球备用。+ _  X' l6 u  a4 o! |1 h! D

' q" F" I$ H& P+ s" m5 |# J # U+ }  [) i5 _6 i) s8 T

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    下面开始做月饼皮:6 ~+ d6 L- n+ J$ E
    材料:低筋面粉200克,细砂糖70克,黄油85克,鸡蛋40克,奶粉20克,小苏打1/4小勺5 \' L  ~+ x/ y$ q, {
    表面刷液:全蛋液适量1 M, H% W( o% U$ G7 T+ f
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟
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回复 angel_yew 的帖子7 _. C) E4 Z' c) O( `
" A$ ^4 l5 i2 F7 s" O% l$ l
制作过程
. l1 t" |: u. S/ b1、黄油软化后加入砂糖,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。

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应景之作——零失败的奶油皮迷你月饼(附赠奶黄馅做法) ...
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