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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里( F; V5 v# Q# V4 E
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3 f( h5 m+ w4 P- H    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
2 d) @! f) j) @. M( k6 l: a" i    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺/ U' U+ }4 Z. D* W' c/ A2 n

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0 v2 g( j7 t& v; p# v' `做法：) n1 V1 s+ q) o4 G1 H
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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' o9 p7 H4 D+ ~7 M: O6 R2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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, I7 \6 M8 L) y8 Q: t4 E3.加入牛奶，搅拌均匀6 N. `' L3 d/ y! g* \" j

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: D7 W1 u0 W- [4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀, h0 k1 E; I' T% o( N) L; G

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2 F) K/ L9 ?, D. l( q- E- z5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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: `7 n0 b# s8 W; k2 c3 P; u. J4 l7 g6.冷却后揉成团。4 B" X8 J; @! E1 y0 e  [. g  C

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。, y5 r* H& h5 j' Q1 k3 {

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' E  t9 `$ V% v  b. ]$ @    下面开始做月饼皮：
1 e) Z* o# O$ z; P    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
8 A4 W9 Q2 y* _9 @# g: l4 n0 M9 }7 |# ?) q    表面刷液：全蛋液适量6 @! K4 P  p- B* j- ?/ }2 l- o
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟4 _3 f' d& T8 A$ G3 Y) Q
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制作过程：
2 v3 r5 d' e) z4 b1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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