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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。! r% g6 l  C$ P5 ]
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺3 S% t  u  F1 w% i2 l% w7 G

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做法：1 a: k$ x0 s: E9 `& H
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。( x$ G/ t( N6 F" X

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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。; |, }! v4 D% m7 w; n
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* Q" o0 }* ~  }6 i9 n, W. W3.加入牛奶，搅拌均匀. X0 d* N0 @; M" A4 V
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" D1 }" k# W0 Q9 c  j) S& D4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀  w3 Y' y$ O; q! ^4 q* C* f" [
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次! M. A$ t# H. D+ u) H( P: n

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; C7 U$ W( U3 |+ m  G6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。! U4 W1 {# a: t2 e0 e5 p& \5 {% ]
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4 X9 Q4 {5 U9 r2 r! r* B: L% j    下面开始做月饼皮：
9 X% w+ x7 u8 T2 W" Q    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺$ i) ~) Z% G! i  `" y0 j6 N* T
    表面刷液：全蛋液适量
/ Y5 m* c# L" u- W    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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5 J% N% K4 i  k- I制作过程：
; D2 p1 |' }# ]3 i- a1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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