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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里8 ^8 Y' M. s& `

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。( g1 U4 {* J2 O: h9 ]' N. w) E$ x# H
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺8 i$ L3 }% e* [# F7 G- S; E5 p
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做法：: n' y& }) H0 A2 h6 B, o- U
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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: O: c+ V$ _0 I5 m1 d2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。9 w2 \5 l( @$ _( c' w! k( X
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7 [8 D0 F: M( A' ?) f8 y3.加入牛奶，搅拌均匀6 G4 x) ~1 Y2 D) g

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次$ e, l, m% a. d& t; n* [  M

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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：! O8 V: B3 N9 q5 F9 f6 s
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺: ~) M6 ^$ _" q: M9 }. q9 ]4 e
    表面刷液：全蛋液适量
; |8 @# U( t& ^    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
2 o, y4 A8 R" \0 J) q2 N1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。  _: Z& h. G7 @$ I& ?, o

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