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宝宝生日
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发表于 2012-9-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这周肯定是要给小朋友做月饼的,所以提前买了这种迷你的月饼模具,做好的小月饼大概直径3.5厘米左右,小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的,但是怕不冷藏的话影响口感,所以还是选了今天这种奶油皮的做法,比起传统的月饼制作方式,更简单、也更容易成功。先看看成品吧,这次放在了盒子里5 g3 `8 x: g- u) k6 {0 a
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  n6 @3 r+ V# t* w% x. ]  R3 O, z
  a. q# C+ u( f# ?    先做月饼馅,我选择的是奶黄馅,一直很喜欢奶黄馅的点心,趁这个机会试做一下。
& F) y" _: z8 V    材料:黄油20克,砂糖70克,牛奶65克,鸡蛋1个半,澄粉25克,吉士粉1大勺: S4 N% G1 e! I+ c
7 ^$ h6 g- @" z
  
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# U7 N& t# y! O4 C5 j) S
# L0 Q- _; i9 @0 m, S做法:
# d& Q: m" r3 Q# z" W* U1.黄油软化后,分3次加入砂糖,并搅拌均匀。" Q. u5 b3 b) t/ ^

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# Y4 P1 M4 S6 {$ A2 m
  b/ _" N1 {+ n/ {5 k2. 分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀后再加下一次。8 o" Y3 V5 T2 U, p! H/ l
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* W/ f+ u8 H  T: A3.加入牛奶,搅拌均匀- E( X5 {( J4 Z7 Z) ^: n2 z
" j' `1 B- A+ }9 ^# ^

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- |% I7 Z4 F- h# _4 N& P) ~  W( i( v9 U$ e5 C! B1 m/ c
4.筛入澄粉和吉士粉,搅拌均匀
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回复 angel_yew 的帖子  W' H4 L; ]9 F: K( O+ w5 J0 ]
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5.放入蒸锅,隔水蒸15分钟,期间每5分钟拿出来搅拌一次
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  _, Z3 [. r) ]7 X7 A" S. E# w( I4 H! C
6.冷却后揉成团。
5 k" u" t) m" f0 J& X+ ?
" f$ {- Q0 O4 m* v( d1 W) J2 }
* H7 G7 {. o* L# B  M7 t: m+ ?我的模具是25克的,所以分成13克1个的小球备用。+ v0 N$ T3 d1 l" r" ]" `! n

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* r: \0 m  y4 Y- E. }) k3 U4 H
! s+ M3 y) n" X6 F/ a* U! i) x    下面开始做月饼皮:' ]9 E1 [6 c8 {) n
    材料:低筋面粉200克,细砂糖70克,黄油85克,鸡蛋40克,奶粉20克,小苏打1/4小勺
) R% h+ X4 m: c8 B; i1 w# `( k! _    表面刷液:全蛋液适量4 `  S, Q0 z! V1 s
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟
+ ?3 y% h$ K" f( ~, g/ q* G/ P' h- \. M

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) b  [+ @+ K# s9 x" H( f
; x% l8 h0 V6 [( r# j& d制作过程7 L1 X; b. \7 i. \0 @' [: D4 K
1、黄油软化后加入砂糖,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。

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" f. H9 b  q: H9 Y

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应景之作——零失败的奶油皮迷你月饼(附赠奶黄馅做法) ...
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