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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里3 O) o2 {( {. U2 N

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4 T4 ?  x" m1 V# K6 U! E    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
  c4 |1 S5 R. f2 B& V* c, l    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：8 C  Y/ y& W( \; Q5 F
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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( [! Q/ |. ^! u, q2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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# N% `2 l5 e- k6 M2 K7 s3.加入牛奶，搅拌均匀) |  o8 a2 h0 j' _5 p$ ^5 Y

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次" r7 a- u, s, H5 _7 d
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4 B) W' i' x" j" V+ o1 H3 u0 q6.冷却后揉成团。
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3 n) J6 E# P6 x% M* u$ v我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
+ y+ ^8 `/ D) a$ ~4 |& f3 X    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺: Z% q5 Y. }  ]( ^( C+ [5 _9 j5 V4 i
    表面刷液：全蛋液适量% v. L% O3 h- N; Q/ U# `) R2 \
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟7 F) o' T; Y! i+ L; a& J
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制作过程：
1 L6 p9 F. d& I; f8 C1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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