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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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1 F- [( {- q, `: v( ~1 l3 E    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。" P/ ~3 _9 W, ?2 _
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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( Q$ G) r+ _8 ?2 a, ^7 K/ g1 s做法：/ c  Z" I. e7 ^; P9 M
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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. t1 G( W0 b) {4 u3 a5 e2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。; n1 T, ^# ~5 R" N
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6 l3 Y9 ]: l  m3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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" P2 c9 [2 j# o' y9 a* x5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次& A% N: y, C8 Z7 G

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6.冷却后揉成团。
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9 T6 A" t8 U( b9 d. `5 ~我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
& D1 I5 U, D) \) P: o    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
7 @% Z/ }( a. G/ V4 a: q0 X    表面刷液：全蛋液适量# p% f8 k5 ^4 }0 K  v7 p$ B) v& A
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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: z3 g5 V$ b: G$ |制作过程：
' H, E% x8 u: G1 i1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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