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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里1 B- z/ F/ n1 f; U  C& e# L( C
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
5 Z8 s5 q! V4 J" t0 g# }    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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0 D9 _5 m8 l% [8 l: r8 k$ a( p3 C做法：
' D, q0 n6 X: t1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。. J' f8 e' h$ l" ~( G; z$ u
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% O  O- F& e+ R: ^9 ^& S1 @' h& ?5 E' e2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。8 U1 @. `2 E# c( E  |
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3.加入牛奶，搅拌均匀6 @9 t4 I9 \" b0 @
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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- u- Y  _, E2 v( [/ F( U5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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: _# @4 l" l) _# S3 \: {# y我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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5 a) J4 q5 Z4 Y+ c  Y2 i& {    下面开始做月饼皮：3 Y4 e; K- X, [" x
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺9 T+ U$ U1 |% u  F. m4 f8 s
    表面刷液：全蛋液适量% I2 `" v6 j4 O0 c
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟% z9 d2 s: L6 _( z4 K
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制作过程：
6 u& c4 h, H" B) w/ I' k1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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