超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~: a* G! j$ [2 Q2 u2 N
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~, q% Y7 M, U- ^; [* J
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~) X) n5 P* i3 H
        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~2 e. f3 O$ C! W- w1 w& F3 L

! M' w$ y% h1 H. E1 T+ F原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~  e$ @+ H" g& {  c
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤
: T! i/ v' f8 e% J; U        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~
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千层酥皮面团原料：
3 C) t1 h- r! y* QA低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克
% t! e6 r# O4 B* E3 X0 uB裹入黄油：安佳黄油150克. X3 t4 \  G8 u0 F* t4 v
C面粉若干，防粘用$ K9 Y+ }7 I( m) r; Q

* U7 }/ l* Q8 o0 Y2 _制作过程：3 J0 c% @: U) J1 l: K% q& r  _
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。3 `7 [. H8 J6 V* h: z
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。9 C. F$ y, m* I/ }# x5 O8 e

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5.把方形的黄油放在正方形中间。, D8 J) o. e8 N0 [" I+ J) C& x" ^- t

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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。% ~, {4 t2 x8 _' r& H8 M, B# J

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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~5 U/ {& y2 ^- P- ^. `/ J* c" |8 `
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8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。- T% q6 r2 Z5 F7 s- s
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9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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