超级无敌糖糖妈

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! U$ M5 X3 q, G+ Z1 q4 @8 L9 K        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
' |3 J, ], W2 {        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
' R8 n) Y% p! k# s$ `5 o2 m% I        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
: ]. U/ l; q$ d4 x. _! |4 D* f        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~
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原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~9 q1 |& S/ {- v
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3 J( e- p) y: B9 L2 F看看我美貌的小屁股~~嘻嘻2 V5 y& Y7 o. U5 W& `, j8 Q

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8 t2 r7 S" m1 f3 C, l6 z7 z蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~
% u- X3 N( A; T, h关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤5 h* y0 \9 O! v6 y
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~. x) g5 c4 B0 {# U4 e/ u- f$ Z1 t! [

# S: Z) h  k# C* Z千层酥皮面团原料：
2 m$ N7 p" `& {  U& q: }/ ^1 |1 K. xA低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克8 v" k' [  y$ I- k9 r0 u- ?
B裹入黄油：安佳黄油150克
- _. j9 S$ |) j' GC面粉若干，防粘用1 z% x9 w6 D4 A) ?) n" C

& D; J% r' `8 U) \( v6 t+ J6 q' V  Q制作过程：9 j" x' v7 A( C0 R! e/ w# a6 n! F
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。& d# X# m6 F. g+ w- U
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。' R% E. v; I5 V0 G9 P$ M5 _0 s
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5.把方形的黄油放在正方形中间。
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~
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# K8 L( I: N1 {; F0 M: }- {8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。- q: @2 H3 d- v6 Z

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9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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