超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
8 g+ ?8 `4 Y0 I        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
$ {6 S7 D5 w; a! B, O) z2 B; }        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~+ p( u+ N% C4 f0 ?4 b3 h9 ^9 t5 k
        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~
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0 v3 t7 ]. b: @3 ]原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~5 R) k- M1 N/ v

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. `; D5 K* V9 o0 ^# O. P" P看看我美貌的小屁股~~嘻嘻' I' u9 \' V: T2 U7 M

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" n3 U7 h( ]/ P% l" `* T) ?蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~  [) G6 C% c* y
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤. o1 n2 N/ x7 ]' Q  n+ X5 b
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~7 V  L( v. p' y- U$ A7 `3 d7 X5 R3 t
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千层酥皮面团原料：
! j# h6 c+ e1 ]& ^A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克: E$ Q0 N/ k& k# d5 w! J$ ^0 Z
B裹入黄油：安佳黄油150克/ `  k! D) Q9 [. {& u3 y. }7 |
C面粉若干，防粘用
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制作过程：0 w7 N) e( ?& l' k( ~4 b
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。; X; F2 ?# G9 H  c
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。( P2 C" g2 }2 ]( N
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5.把方形的黄油放在正方形中间。+ C; T- n; x2 X" Y* T( W1 ?6 ]

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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。" q# L: B4 W& d5 o+ U5 s

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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~
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# A, N8 h; Q: D0 m6 `8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。, r0 t# D. @9 j
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9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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