超级无敌糖糖妈

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" a" M% ]2 c) q) d+ t4 p        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~0 F  T2 n; p* E. P) g* G
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~, \* e) P3 Y! v* V( d
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
* r7 _7 P1 F. r( o        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~2 e1 w) l/ z1 @0 L4 Z

* F* S: m- T+ y* v" x7 q  t原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~
5 }1 [7 ?3 S. j7 Z关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤* P2 t1 Y) e8 W- h5 G: |8 o: [
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~2 C6 @( |7 e# Z* r
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千层酥皮面团原料：/ |& `1 `; ^% U5 b8 K% _
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克
4 l2 o, u4 R8 `7 p4 Z( H, W# M9 y! WB裹入黄油：安佳黄油150克
- V; E. s; R+ P$ q* \C面粉若干，防粘用
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制作过程：
" z+ {, C! F( G; y1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。, @$ I0 H! a0 Q

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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。
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5.把方形的黄油放在正方形中间。7 [: T+ Y2 c7 h$ I4 _: ^& A

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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~% Y2 }4 g7 W+ E6 j/ x
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8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
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# e& ~, ?5 o; q0 T0 ~& y+ a9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。: h. V. @; k1 g+ N5 I4 O& }
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