超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~+ C- S/ O1 h, b5 ^1 m
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~5 j2 W% m& A, M/ o& x
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
1 e% X/ |- S/ u" j        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~: ^: O) b& B4 r) N7 [

& ]: l- L5 i* S  V1 L3 Z# M0 t原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~  `! {% g( i) F( H% s. }

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2 x# Z+ q+ M8 ?. `0 P看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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8 r2 L# B1 g; M/ N蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~% Y; ^$ G5 c; n. y9 h% o! U; w
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤
0 i% B' Z9 h* a7 x0 P0 G% u        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~
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% M' m+ d2 s. G, [8 [- }7 B8 G6 v. u千层酥皮面团原料：$ e8 G) C- b  v( p! X/ c
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克
1 u+ L5 M6 p5 H( Z! U6 YB裹入黄油：安佳黄油150克/ O/ m4 g' Y3 ~$ u, T, a
C面粉若干，防粘用, J) }  d+ j$ k6 C0 ~/ t% h. l+ L
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制作过程：- ~/ n% R5 m0 B' F2 j: E0 [
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。- H% `! f% _  L4 M; g: |
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5.把方形的黄油放在正方形中间。
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。* A* M+ j0 N" [2 e

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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~6 f5 }, r9 b9 d* M

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1 ?! c' G# S" C4 W- `8 m8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。) }: A' F6 W5 K3 ^2 j, B- x! G0 T$ k

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9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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