超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
# O4 q6 j" m. k        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
$ r: ]: V2 r# L" y        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~! L( |* x8 a6 _( T1 S
        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~4 n$ L) g) S. e$ K& m$ C1 [1 q

- L( l# a  S: F( m原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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' X7 A* Z& m# K$ e看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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( w4 `: {! _- \蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~
- f4 |! G% V4 P, O; d8 W关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤
# ?0 h: V. t* u9 r% e/ j6 T        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~1 j9 G$ B9 V: H+ L; G4 z0 F, w" q

$ u" I. T# i6 O7 N5 k: x千层酥皮面团原料：
+ g2 ]6 d- `) N; hA低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克: Y* i9 h* q! E6 |5 ^
B裹入黄油：安佳黄油150克/ Y2 U4 o/ L: U3 L4 b
C面粉若干，防粘用
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制作过程：% S- X+ K9 C! Y
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。, p! t! w$ Z. `8 l3 D. e

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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。$ P) E3 e. S  l- |: w
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。
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5.把方形的黄油放在正方形中间。
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。' o+ _& X6 s) w0 [

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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~3 p2 ]" C; W) b& S! `
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9 l: c! r' ~- O8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
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( B- l2 {% ^, @6 B0 b9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。+ a7 D; G# Y4 J5 C
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