超级无敌糖糖妈

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. i% i* O: U1 h6 [' F0 Z, E0 n$ ?0 I        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
! h# L0 H' D; |, t        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~  m- l3 [  |, S5 b
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
5 o  ^0 a/ E9 B- X        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~+ z( f8 p) l$ p& [6 z/ i8 Q

( B) F8 M. y' t: K; X% H原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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+ J- L& }; ?5 p( r2 w) R看看我美貌的小屁股~~嘻嘻2 ^" N' R5 H" X* ^, x/ t
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# b, k4 _) ?% {0 |3 X! A4 \( ~蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~4 `; X) F4 s# j* k/ f2 Y% q; w
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤# T# s8 t2 }$ u* h; u* r9 T7 _
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~5 o  Z, Q6 e) I0 C- X
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千层酥皮面团原料：! Z& r2 H( p6 t1 X
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克* W! D. x1 C  z% n) d
B裹入黄油：安佳黄油150克
+ P+ x( x3 `! j& H" Y! @- QC面粉若干，防粘用) p2 o9 T6 D$ m* j
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制作过程：
7 y& t( e- S0 E+ G1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。! x* |0 |; D" b3 k# n+ I

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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。0 i7 d9 j! u: m& A( W2 S

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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。# f8 `% H; G; h, @0 Z  y

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5.把方形的黄油放在正方形中间。
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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) [; e) p3 T* t, Z% k$ ?$ D+ ^7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~
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8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。! F1 y# J: X8 I+ B9 D
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0 L9 j6 Q* B2 N' B2 j" x3 W+ u1 I1 X9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。- ]* a7 p- _) q- S% `' ]
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