超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~! {; g! Y8 v5 C$ F
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~* h& G  B, k7 S' K
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~7 G# O0 _2 M+ _! O) m
        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~' {5 g: Y8 V% U2 r7 L9 }" c) P

& x7 p' z. d% n* h! i7 T' w原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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+ o- N7 s; f5 Y3 S6 f& \看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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& ~' g! T0 ]0 t+ `& f蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~$ Y, n2 r; U0 T& a$ c. E
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤, u4 D7 r! j8 V% Z0 n/ p# ^
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~5 B5 j  I7 @6 W5 {  j

' j* p2 Z" P  }千层酥皮面团原料：
; E3 P1 @" [& wA低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克* G+ E# q# o1 Y# L5 r
B裹入黄油：安佳黄油150克
8 p, M8 X0 D8 {( |C面粉若干，防粘用
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& F2 Z3 X3 j2 x0 p+ ]5 G0 D制作过程：3 p; r; Y# S, d, {  b6 K4 j0 Z
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。) E, p, s5 o7 U% H
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。
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5.把方形的黄油放在正方形中间。" U& r6 H6 S* O, l/ g6 |

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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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$ J8 h$ H- {; ]8 H2 ]) H1 g& z7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~
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8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。6 K- n# u: }0 H* ~' p

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9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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