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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-11 14:11 编辑 7 R0 C; l2 b, d- ]% G/ g9 E
3 r1 C$ W, h8 C' R
老式提浆月饼(参考分量:100克重的月饼16个)
( \7 I' @0 c; X; [( A% z配料: Y l4 i! j3 l' H W% s" x3 d) z
糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克 d p h) [/ R$ J" P8 Y* ~, ]
饼皮:普通面粉300克,香油75克,糖浆190克
& Y, Z8 K7 D; d3 ^6 I馅料可以参考 我亲手自制的月饼馅 http://www.tjmama.com/thread-786665-1-1.html& N7 K. {( w5 b. T, I
表面刷夜:全蛋液适量! k) G2 I3 E' N
烤焙:烤箱中层,上下火210度,15分钟
$ r; Z/ H( c# L6 F
) A: `, G! w" J5 L/ O6 f7 R制作过程:
; d# F$ C# k( W% T+ D) d1、 首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。+ }0 x; P9 N+ C- g
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