那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)0 w/ E! q) p9 J: x

' ^* n. D" U2 d( E配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)5 ]! p7 W, a, N8 a( r6 C
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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3 d  k- b; s; x, L/ H2 A制作步骤：: r, p$ |7 R! w5 I* B
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。+ C! |) G* \  |1 c

2 `  Y, ~$ l( d' u" Y( k2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.1 T4 e. s. I) o5 B9 j6 _7 Q
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。( R9 @0 q9 j# E( t. i0 U

) h, G# z* H' @0 X. D再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。; f! P" u, _& ~
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。8 V2 |. h& p+ B! q* T5 m; p

  z$ v5 j& s! O$ ?3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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: K+ a8 T, H2 y& J* c4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。* P! X- @# L* n' X0 o% y- d- M1 ~

6 {6 S8 N9 R% J/ v- M" d5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！0 o9 v5 U% l" L8 n( Q: h4 t

: G$ {; j5 f6 s请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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7 \8 F9 j1 r  {5 p  w& b. C, L& u呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢/ C- _% k5 C* l2 `$ Z& y' E

那时的月亮

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/ O: `% ^" [1 e" ]( z5 t4 `你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子$ |" J/ J0 i, Q
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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5 d7 ~  I: G  A" G喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子# Z! ^: z# f( I8 X
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子7 N3 a6 b. D; d& U

; j+ h' E; x0 D1 m明天发，一定短你
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