那时的月亮

【戚风蛋糕】  i  U: a. @+ f- w6 y9 @

* G" X3 Y8 a& v. ?尺寸：6寸(圆模)7 u; w) c7 q9 r

5 N; X$ _' s# ]: }2 k& x配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)2 ]- c& Q3 _$ ?3 P* y8 r
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：
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0 C. ]5 h7 q3 v- L1 `4 W4 x, k1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.3 D+ j7 h3 Y- L2 ^
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。8 G7 O% T: m7 s
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。0 {; h- H  Y( ~6 F1 s
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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3 `5 B* V0 r$ n把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。9 v- }: H0 x9 V, M/ k

' M& _0 z1 b5 K! T2 Q3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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3 m& g+ d( ^* u6 R, d& Y& Z3 H4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。( \1 l- X0 \/ l' d& B
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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3 m0 ^( A7 U; {/ m+ }6 {  o请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！$ [1 o% X! E6 I0 G
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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4 i. D) V6 {: f6 u- z' k& f7 H呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子" @/ s( |  x$ x7 Y: Y. R& J6 {
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自己动手做吧，真的很容易呢5 }* x: L3 N- P5 t3 L

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子5 L) l3 M/ p% R0 \( g' M9 y1 O& G
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你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子. H! G  v- A% r3 X

% @* d- v& Q) Z/ D' ~4 R( k- U2 U$ [是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻( N. Q: L$ D+ O" x

瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子# n' T8 @7 u, Z4 g. V  v* S
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子0 Y: l7 V/ N+ r4 y1 `5 q1 K

0 C+ I! n4 M3 C- r: `明天发，一定短你
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