那时的月亮

【戚风蛋糕】  J  }/ r2 `1 @

1 I! r' [: }5 K- M' V% R; c% V尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)( A" S$ @$ q$ b
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟4 h3 W& z" c9 H0 t3 J6 t+ A1 F) e, i0 }1 Q

! C. T, W$ ?6 t; u) \% f# T制作步骤：8 S1 p/ f" j6 j/ q" T
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。! g0 O/ h" l( S0 w" n2 v& Y

1 v3 ~; V# c; A/ l* S" x4 |2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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3 w4 G# B# M  r( x) \+ ^; |: a继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。4 a4 w* ]" p) W+ Z# \* e7 O* ]- [, o
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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4 o0 f9 h8 E- @再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。3 |8 C. k2 F3 r
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。' m' Z4 Q0 Q3 c
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。( p: A8 J, \: }% D2 V' Z. A
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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; `6 n( D' z% J6 t( R( J5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。1 K! C( w$ Z/ h
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) e9 n& u* e4 o, X, G
1 q+ ~- T" c* {- A2 y" N
呵呵呵，亲也喜欢吗？: b# M) l0 A; ]) Z5 {, D, D7 [

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子6 u" h  V4 n) P9 C

7 z. h5 u# i* Y9 U自己动手做吧，真的很容易呢3 x# V% C. K, b' S( B

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子# E7 Y% ~4 P, ?( x" b5 Q8 z

$ c$ i0 s* ^9 g# k你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子, q( ~. F# a" n& V

: @: x# W) [: I. B: `( R是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻( s, T5 `& P* U' p" y$ l

瑞瑞滴宝宝霖

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" Q& D4 _4 T8 f7 v& h喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻$ h- ~* n5 u' k. _1 n

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子8 W& O; E+ r. ?5 l

- I  s8 Y5 E: e# T; V8 R& O. V* w明天发，一定短你5 o& }$ |" |: L' v" Y