那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)% U/ d1 R1 b! \/ M' a& t$ n2 }4 q

- y7 W& m! n7 t, m配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)5 U; \, J5 k0 b) S+ D2 Z

( ]) e4 c, f) ^6 k6 i2 P7 _烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：! u. p  j8 d+ A; H5 Q# e
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。+ w6 Q2 W0 y. F- Q# e+ G

  _6 |' o% N( d- x2 v  V; p2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.0 |4 O, ~: y5 c1 S% W; N! o* E! Z
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。; q1 ^" k3 n. V; S! h

  `# o$ ~6 L# w8 ^: G' _9 |再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。  S& g+ \8 J$ k6 f

" x: j; z2 _/ P  o3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。1 ~+ M! L8 k* g* @; ], R
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。$ |. i4 G4 i* ~5 W7 E8 i! B

/ |: D: V- @  O3 r3 [6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。4 p, [/ K0 B- B7 I$ y

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! i4 L* [8 [4 [( Z请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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1 X( W" u" j2 R! Q% E+ H1 v7 V请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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5 f! H2 N. B9 J6 `+ c; E
5 j3 D' c1 K1 X- H$ p' R0 X# O8 q& x+ j呵呵呵，亲也喜欢吗？7 ^; x( R/ C. ?( ]$ ^

那时的月亮

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! A+ D  A% L4 s. w+ u! ~0 F1 ?$ u" J+ T1 [' n# c
自己动手做吧，真的很容易呢$ o& o8 h# z" O  F) R$ S  K: _

那时的月亮

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8 x! v1 g) T" ^! B
8 p- Z! N/ O2 Z8 u你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

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; ^* O; y8 J$ L4 _" S% ~# s8 V! ]是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子# R4 ?4 t7 K- d6 Z. _: i2 k
: K$ z" T2 D7 J
喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子1 N6 B1 z' @! D  q
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻6 H, e6 E$ x7 C  u& f8 W

那时的月亮

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明天发，一定短你+ f6 C2 D2 Y% m5 l# d2 V