那时的月亮

【戚风蛋糕】
/ L: h9 S% y1 q! U/ `+ h% O0 l# n  ^
尺寸：6寸(圆模)
0 j$ t4 S0 t: L/ `7 m0 U9 h2 ^# O5 |$ a3 w. i4 {; \; q7 ?. u
配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
: F; l* U1 |2 R% k8 ]1 T: N7 z1 k, v9 K) P
烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
" h9 a2 ]% P9 X# z
2 j8 G+ Q% m* e2 v  g% L制作步骤：. J6 S* t* A# S. O% G" u9 t) H

- _8 n. z0 I, s, P+ j( }1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。( V4 |% B' Z& O
# d: U4 v# i7 `. g
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.4 x! ]  t# ~5 Y( h; Q
+ T7 \: u7 S& {$ n  V5 K
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
- O# u$ ~8 j" |. F! ~& `: S" p9 z7 T. C6 A
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。+ h& ]1 O/ H: b0 P; f5 L

$ _5 O' k  z! T9 y' t9 K; m+ U' `0 c再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。& W' x4 l+ V% @. u. q
* f6 H5 D( {, o; Q
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  T% Y% g9 K" I7 z2 Q6 N, j9 E8 y8 b: C1 S: A) J
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。8 i( \: Q: P6 @

. B3 y# L0 H6 e/ z# U' D4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
# s- G$ a2 e$ k' t/ R" v3 P4 S! J4 w3 I# ~, D' D0 ]9 _, K
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
3 e+ k0 H! A. z+ v# ^- \
; M8 m+ h0 d6 r* {9 s  U* Q) Z6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
8 Q$ H- [1 h2 K, e5 S1 p: ^& g7 o5 D8 n6 o! c7 u* ~' F

, ^) W* @' I3 t0 o
/ D4 c* r5 f4 R" \: c' a: Z
/ G8 N( Y/ i- W2 c3 s
  t1 Y3 b' n/ [
( u- c& \( B0 Y: I: h6 a0 e! L5 a- g5 C

, D: h% D3 u. i7 h3 m! j. P- }, |4 x  q6 I9 n. w5 `* d6 K
( ?0 z: u, A, x1 u5 @" E
: V# R/ x# V) e6 {5 R! @
) i6 J/ Y( a* F7 A0 U7 u6 E: }

2 K2 a' ^9 g, k+ Z
$ \; n1 O2 ]& `' g- Q0 R9 W请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！0 J5 S. p) q7 a  ^3 S; l5 f4 q: T' y

) s  w3 R) G1 D4 A- y5 N' S请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！! d( `/ j9 _  J# n8 \$ r% x

: S" N3 c7 l2 z9 g

瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
5 Z% I/ d7 f( n% h5 ~0 P1 P, D. |2 l! L( D- |4 e
呵呵呵，亲也喜欢吗？( Y7 J0 d/ c% R* \1 i

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子
( k+ e3 F# z6 D( Q+ z- z  s( d4 l1 R
: d4 {2 t0 d4 K, `( H$ h自己动手做吧，真的很容易呢
4 ~  P1 r1 ?4 h0 k* q" N0 j- V0 b: Z

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
' A" J1 u$ P8 [. ?% q8 C+ T$ R
4 ~4 t: L3 Y" Z你也可以哟，呵呵呵' D3 n0 k8 B' _& o

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子& ~% N4 d+ {/ ^0 U  |& f
0 T6 P# W4 R/ r. S, F
是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻+ {; F8 b/ O* e7 v5 t# t! ^0 G% `

瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子) i- e5 N' j  J# i9 o

; T' A) J( w8 h. r, }喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子+ D- @# D# a6 T+ h+ Y
( g5 m# W1 \0 l) j* Z
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻1 i- w/ Z5 t. |& R, r

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
2 U! m2 b2 v- Q
' U8 m9 X' t7 A# ]& W  b, l" X$ d明天发，一定短你5 d, N/ n8 ~. S/ t) \+ A: P