那时的月亮

【戚风蛋糕】" j( d* N! S4 _0 C8 Z4 r, E

& Y' N3 j9 F' E: v: o4 }尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)& i( z$ l2 `+ d7 O

4 U: x6 c1 Y% n0 E4 Z0 g! X烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：' z* k5 I2 _4 o4 R

- D/ b: S. ?1 ~7 C# `# n7 [1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。! G7 C0 N2 [% m2 ~+ R
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.& c( _- |; m( Q4 P

1 n2 R# W* A/ T) C0 H" K继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。. Y( i/ w6 Y0 ^4 n; W8 J
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。2 p' p1 a8 ?1 l

5 h1 ~3 Y% c, l4 @7 H4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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7 Z( a$ z. [/ b4 o$ C7 e* v请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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+ y/ H  H/ q0 D8 Z+ B5 j/ U5 t: f1 u# F请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子  H0 R! b& a9 }8 ~: _+ S

! q4 y/ [: ]2 B. p0 g自己动手做吧，真的很容易呢9 t( s, X) L1 A7 \5 Q- N

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子5 |9 `$ i! e% n7 \$ B9 r

' q$ m. n5 W7 r! O! A你也可以哟，呵呵呵5 Q: j& Z# O7 i1 [

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子  Y  g9 I. T8 ~  y. E
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻2 i  h+ T7 `9 K1 U& I9 i% D

瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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$ y6 I) P6 r( X# z) v  Y/ [6 e% R* v那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻' p' f7 y! X/ g+ M7 c

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子: v! K" @: R7 Y6 A( B( J* N

9 L3 A1 E/ ]& B/ F/ ^9 |% @明天发，一定短你- ]7 `) Q& p) s3 Y' r/ w