那时的月亮

【戚风蛋糕】9 \" o. B3 q* f, w
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尺寸：6寸(圆模)
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/ A/ w8 W' p# O1 T  D配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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' Z" M; X$ X& Y烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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$ x4 g" }: Z5 y) L制作步骤：' A  w9 k( D& i, ]/ y
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。3 j" I, w3 }& Z1 J
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。9 I  m7 Z1 {5 R# a1 Z6 X' u
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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5 y7 g, K( L0 C+ F把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7 s  l  F5 ?$ h+ F: o
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。9 e& |# @- ~& e+ G) l0 c5 x

! c1 b+ q. x; g# O1 l4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。' g0 u- O- r' i% p4 W

  @- P2 `1 z/ n+ j$ c! j7 H8 H6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。1 V& R5 R) Y+ |( Z. p: o( Y

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, M2 K' B+ L. J请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！  i" a3 V" L( H

7 z5 v) Z- l7 K: I8 F: U" ^, A请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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7 k  J; _0 B  ?! Q  A7 i
" `5 r2 N( f/ E) l8 G呵呵呵，亲也喜欢吗？) z! k: b% [" I+ x. G: l# ?! v; L

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子. H% z1 P0 e* F5 d
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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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* A3 U. Q; O9 `8 {' X' D  ^6 \1 _8 S3 ?
你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子, g* R# R- p, ^" U

( Y/ _7 N) D, g: l/ l& q( d/ i是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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+ @* Q2 P) J0 Y+ ^. G: p+ f7 w喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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9 T4 ]. X1 h$ t; Q' r
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻4 i  i: A! P9 k& v: {

那时的月亮

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, @' o! `' {: }+ v! Q明天发，一定短你
, D* x- r, Q1 F& |: l$ J