那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)
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5 {2 g! L8 I  ]4 o& z  ]配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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* ~7 t* |8 j# N  P1 O0 u制作步骤：, I/ \  w: M% M3 ]! J

  U2 W8 o- ^9 X5 p* {1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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5 _' X, Q2 ]  E9 ]/ D6 ]+ k  z2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.. |1 c- @: I* ^' t. F. z

" h0 O1 N7 d' K! h) x继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。1 j$ m3 G$ s5 q' L
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。+ o; Q1 Q( Z# w* I* s4 D. P0 _

: X! ~& A: x4 F- H& L4 p' x! n5 F再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。) M7 R# k" Z- n( C

: y3 Y$ d, m+ g" i* Y把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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! p) u# G( f8 d; B0 }: S3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。! J5 n" K1 Q1 T& Z. w. c

8 \# ]0 b2 [1 t( o4 F7 {2 N6 \( D5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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3 f- _0 B  z5 o: [1 L# w请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！; m" Q8 K4 S1 M7 E! H

" |6 u  y& F; [# T/ R. I% K请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！7 X$ ^1 o4 P  K& }1 \' a5 n8 [3 @
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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! D7 u5 A0 r6 @2 y" o+ C
6 h* D; |+ e6 J& W# N  V6 a呵呵呵，亲也喜欢吗？$ C7 \$ L  Y- d6 f) d' ?! q5 L

那时的月亮

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; [+ q; P: N4 a5 f) T- P  d0 b  d. |! F  M- h7 W
自己动手做吧，真的很容易呢& [( a1 [1 A- {6 i/ c8 A  v

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
! o% o: G  D8 \& w  d0 q. o: o: E9 k- c: v' S* x& W
你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子* y( \# A1 o+ g( }  K
: F. b' @7 |" |& n
是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子3 M! F! e! C8 r4 `3 ]

) r# p$ e5 L; s  j喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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1 Z' n' X6 r8 {) `) u% W8 K7 @: z1 Y. O) p1 v
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻  N& t+ b, K; n; |) ^8 o

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子0 U! @7 S* h+ w0 O3 u. k$ v2 z
. f# I: Q( v8 e5 W# u# B
明天发，一定短你
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