那时的月亮

【戚风蛋糕】! Z5 l9 r% m" c4 W

! n) }7 K3 x5 O2 R尺寸：6寸(圆模)) e7 }- g6 |" Q3 V/ ]
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟3 i4 |9 [$ n0 Q  [: L
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制作步骤：; J$ b& F& ?% V! d3 N  B7 C

5 ~- r5 w8 ]: z0 K. w1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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' q4 H& S- J, ]/ N3 Q1 e8 ?/ u2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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9 F8 ~& T# q1 h8 g继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。' `4 W; [) _! H( H0 \2 w: d$ z) K

3 @9 ]: c5 k* ?  a1 g再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。: q6 A6 u- q4 v- i1 M8 E" |3 j+ U8 ]
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。( m5 F1 e6 _4 c/ ]& w+ y
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。0 T# v" u; }8 Q  p1 f
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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& w; F- P& X# f! @4 b4 }* Y5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% a1 c1 [- T8 m1 B, H8 \# h

+ C! p( h% P/ J3 W6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。' S3 w. h5 T: e) a

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5 x+ ^5 V$ ?8 ?/ T- Y请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！0 ]) n( _; J+ e# e6 y- [5 l8 b

+ a9 e+ \6 W3 c5 J请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！5 R9 R5 P9 h6 b$ h1 _
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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呵呵呵，亲也喜欢吗？& D! H# P  L$ o) U' j' s- l% P" @0 c

那时的月亮

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1 x3 C. U5 ?; \3 J* t$ o
) _' g5 Q* n) i1 y* d自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子( Z3 C: q. ~/ C

+ n; Z6 S" U. l你也可以哟，呵呵呵8 X. r7 B# Z  X' G3 D

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子% d1 }1 l' c" A. H

8 |0 s5 T* e! }) B* ?$ W1 i% s$ N是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子. f+ K% }& C3 C5 G0 E! @7 }
7 Y- J- E6 }, B  f0 u5 a
喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子- z5 Z# q, {: D* _  \9 b1 m

# u- L* o  `' _: C' h那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子6 W' d2 [) y) e$ ?" E6 r0 m: e2 r) B
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明天发，一定短你& G, v/ z) W. J/ c