那时的月亮

【戚风蛋糕】
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5 _9 M( _% N8 z/ @% F: g. ?尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)" _: e2 ^/ q. |2 h8 Z
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：
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8 Z/ c5 }( q" D5 _$ k  ~5 d1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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& m! R( P# k' j  K, ]  H0 u6 {: g/ \2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.1 @3 [; o  e2 A

  W* f8 `4 d7 Q继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。: q! Y: z  ]- o& _+ z' M9 J

1 |- ]% V$ O) t6 d$ m+ O再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。2 ?- y3 G8 G. _. |7 T% j
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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. h; U7 B7 v' a% W" f- C3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。: @9 l' ]( T* \2 d; U1 j; t0 E
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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! D' F9 i8 |) B* l2 F# N6 g6 r请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！; F+ p' l4 a' }
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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8 o! F7 y  x5 h. E呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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0 Y$ V5 [! x6 V) r/ ^你也可以哟，呵呵呵; S, M2 z  t' b. A

那时的月亮

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4 d& r. h, m" V- j5 y& H9 V1 J% T/ b1 h
. f+ g3 V8 W+ V0 g是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子4 ?( ]0 ~2 H0 Z) c4 n% L
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻* w% u. X* G% |6 {0 A6 Y

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子. R$ M3 k' t5 K- l" |

3 J  u: d# l6 V明天发，一定短你
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