那时的月亮

【戚风蛋糕】$ i9 B4 L- m$ g4 D) ^0 W
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尺寸：6寸(圆模): t( Y! B1 s5 k) e8 ?( b

  D& ?% Y# j! ^/ r  T0 Y+ n( t配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)0 U# I' ^5 A( t1 v9 z& z
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟/ g' X/ f9 \; o% v1 p
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制作步骤：% `4 o9 Q, V1 f  b  b, \/ n6 _% w

, Y: X  K3 ?0 O1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.9 h6 r9 @* d' K6 Q5 A

. m% T# V' A$ [继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。, W8 m0 m& P; }. W! l0 ?
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。6 g/ z8 M' C1 `
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。. K- J% Q. [4 }/ j4 ?
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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) {! n; Y; O( C4 C$ m5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。' h% u- W' {9 f7 S, S3 W; [  {+ {3 m' B

! @( W: d- D7 _& Y* t. N' T' |6 B7 g6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。% e3 ?- q2 l2 K/ k9 V
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* e% R4 y- S9 m- z5 W: o请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！4 w% T) J6 |! L* f

4 [4 n/ Q! ?" w( i请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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+ o0 E) L% L( U% G" M/ z# M! _8 t3 l  X& A
呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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. M( D: ]' t. S. w$ g8 ]自己动手做吧，真的很容易呢/ y2 H; E, w) ^% s4 K

那时的月亮

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" S8 p: n9 c3 t9 @% K你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子$ m$ Y9 d" p5 Q

  O( Z, W0 m! \( y: l, j- ~# _/ ~* F是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻/ K- P' J3 f3 l' u3 m7 r/ \  s

瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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' \& M/ O7 u2 U; ~7 o. J
8 }+ R7 N! o1 y: z) Y8 j那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻* U4 w' J; O+ D/ a8 t5 p

那时的月亮

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* X0 o8 I3 g6 F7 ^明天发，一定短你
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