程少他爹

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3 r0 k( j: Y* M2 D) c( `9 j6 b4 Q      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！4 ?8 N# q/ u% i2 `  c
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" v. m1 N' \' B  t1 r先上个成品图$ Z: [1 W, f4 c$ F) h8 B

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千层酥皮面团* D9 u/ P$ M: d/ r) l6 d  j
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)8 e1 C/ C2 O* u# L3 K3 F" i

' W; d/ e8 F1 V3 ?7 n1 J  X& d制作过程:) W" A7 `  e& `, c; o6 m1 H
1、准备好原料8 ^) L8 o! y! u- o
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。2 x4 Z( {- R) Q$ w7 W+ [1 K

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5 b  O" I4 P7 O' e( p
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: L  }- ]3 h  v. O! _' S5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。8 i6 A! Q" f5 t0 Y! c+ b  i, U

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( q4 r. C; d. J7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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. x9 S6 m) P7 |3 r# \" c8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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8 A! }5 Y3 o4 q6 |) w$ z9、把黄油薄片放在长方形面片中央。; _6 a  [; C& n/ m, ^8 e! k( D

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