程少他爹

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- a% G" p" B8 ^2 m" {% i0 [      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！  R! }) y9 b1 |% f. G$ l$ ^
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先上个成品图% s- r" Q8 G  f
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. r. f4 y& L0 I% ~3 e千层酥皮面团
3 ]3 t5 k( r) f: J* e8 ?/ T配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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6 T0 a4 b% U% D制作过程:
1 W5 f/ r: f. L3 U8 i1、准备好原料
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2 w! `- n$ f8 `& A& Z2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3 Q# |5 U6 t* ~7 ^7 T! p/ o5 V
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2 R. a8 D/ s7 O9 X) R6 e3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。9 T* _% \% B! \6 Z$ Y/ v

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。3 n  ^  X8 \2 E' W4 I

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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。) n: W7 m4 S7 _+ R* ]

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& i/ k) f1 {* Z* w) X  V4 S7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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/ S' u2 d9 V4 X9 B  R4 S1 n8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。( W! F. z+ U4 A/ Q3 Z7 D2 Q
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