程少他爹

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# A, f( N% `" A7 t7 y$ m      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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/ P6 p+ i% b8 D0 \  ^先上个成品图6 C" {! _% Q3 d6 o' H

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$ \: t$ A6 O$ P3 D千层酥皮面团) P$ ~- E6 J+ ?3 z5 q) z0 m
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)9 A+ t8 I( [* s( m0 p- x

8 M8 e! h! c* Z1 t2 j制作过程:8 P- i! Y# o5 i* S
1、准备好原料; @7 [! j3 \, w# ~3 G
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- z% ]/ l4 e; L- q2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。% o6 K/ Z6 i( S. W1 G' }
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- Y4 D' \+ K! i3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。# }: U9 M& U1 _( C

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5 `/ l. F" N8 d2 `7 T
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。; C# A5 `, V1 t2 }6 v

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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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; z2 H3 z. _1 H, j% ~1 l; I/ Q5 y  J$ ]. C7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。. e3 v0 r# t9 ~: Z8 v; q
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。; F$ ~3 h; G1 d: P. q3 y
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。1 p5 [% J7 ]8 I. p
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