程少他爹

* a5 P4 X) Q$ P7 h- q

3 {" e; l9 u) r      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
4 t+ F3 V+ H. v5 D, r6 j. K! I: b! i. z% A% J, Q
- I: ^6 Q8 Z3 ]! e7 {
先上个成品图$ S7 \: u' `/ W) ]- M7 \

1 |- x, v$ |3 i; p. L) r7 k# Z  L
. A4 ~# u% b5 k) M1 `& M$ i1 n. ]! h0 W5 H4 n. d; g) {0 T
- q1 Y* `% A& N* _9 @3 I3 A

程少他爹

1 X/ Q7 V, o- d
) j: q' d( U2 u4 v. M8 I
千层酥皮面团
, d7 y: ^4 i5 E' X; \+ E3 t2 W3 p配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用). w) K% L0 x" I" ^2 D4 V) Y/ h
; |* p( Y4 D* i9 E% z
制作过程:
9 R3 N# z* R2 R( f1、准备好原料$ u0 a6 B# K+ O7 _2 j& U
9 n1 D  M; W' @" Q

4 e9 A9 r+ L- N" K
# b* q- R! D( i! T0 s7 w* g

程少他爹

  K! b( d# |; C- I& J! ?  Z

. E. y; I- V' H9 w; M3 p2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
) P% p- S: q  p5 b6 t1 j
6 _  ]8 w9 n. B7 |9 k2 p5 f6 f

程少他爹

! k" K( X1 _! R# }. T' x) c9 u' L$ e% t: ~5 l
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。; m) `, p& N% [$ N2 P9 T1 Q
! h4 p2 n7 P0 ~6 c

& S$ ?# o" r1 C6 Y& K
% x% a3 y" h/ Z/ j: T, o, g7 }
- V4 H) t, T2 i! x

程少他爹

6 \, q6 }: R' A8 \; l9 Z, P. A
$ z% }, e: ?- l4 U
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
& b4 f0 w4 t! {, P- g
+ b9 S, _. e3 A( @: y% _

程少他爹

, h+ m! A1 i. P' V) a% R6 J
6 m9 u: S/ ^) ]3 j/ ~1 k* K
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。1 w2 l! }3 k' K! y  s

* u3 _' L" b+ x- P" x; o

程少他爹

4 ^$ S8 I. Y+ i; ~5 }, ], L( B/ x  `  z# m  v
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
; i. ]  i& l4 G  `
9 x# k# {. I' ]" U

程少他爹

% U+ h% u4 l; x0 F. Y
/ b& w* z2 x6 N% a* \: Z# d7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。7 D/ P9 p; x. Y. E8 z' [4 Y3 ^

) h/ T$ }- L( W. k! v$ p! {

程少他爹

8 T7 i/ M: H$ {3 u- }7 X, g; G2 S8 Z4 M8 t" `5 \+ l
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
, S4 i% i7 g# c5 |, L" b1 y5 M8 u
$ N5 ]+ S$ @1 e! Y2 s  b  t

程少他爹

: f; s8 }- `" e) r
2 f1 g5 j0 c% _' a7 L, Q
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。3 ^. R3 f0 \' X. v% {. |
4 E# h7 ?9 m8 E! Q/ z) q