程少他爹

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; ~$ f9 Q' ?9 D      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！7 ?1 u% `, q& o# x, G' q
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先上个成品图
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2 E6 S/ z4 x5 g, \' U千层酥皮面团
2 d/ \% v2 D) ]2 ?3 n  L/ C配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:; ~7 u" v# Y- k6 W7 S, Z9 C. r9 ~+ @
1、准备好原料1 d/ q8 J' M8 P  p
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, i$ }4 j. j8 O: r( V# t1 @  O2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。, y  G" |) Q, Q  t2 a

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6 O3 r4 ]6 N0 v% a& M/ h3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。, W* u  v0 W# q9 _7 q, d2 z% Q

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。* J. q: b. \: `1 f3 y$ q# t, C
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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; y+ ^# q7 Y5 W8 r6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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$ a: E9 B6 A9 Z, V* ^7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。7 B8 \7 ~( N: {8 j5 `' V& s
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4 @! R  i6 Y" R8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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" s+ Z7 t" A( f- v( Y9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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