程少他爹

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  Q! b4 c0 y3 y; c4 H# x      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！- Y9 f! z0 o; D* |" q2 ^4 L: h
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, F, X7 k. {9 M1 e! Y1 f- b先上个成品图
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千层酥皮面团
& k( T+ `* j" }1 q  t7 w+ C0 ]配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)/ {! b$ a6 f- F
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制作过程:
% y) N% H* _4 A+ ]. F$ O9 g/ d# o* p1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。4 k1 ^; |2 i4 }- k

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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! o9 w0 K, t# D$ Z6 a: d, {+ Z+ m4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。, m- z) Y. j! a, ?3 w

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# ~' t; P6 S$ l( B4 u! F( c5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。, X* |. n' z- Y

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9 [& a3 V& X" S8 E0 X6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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0 }9 O  @# e. R4 `7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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5 X' E: t) N5 s0 ~/ {8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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0 d) \- Z" O, `4 A% y( z( s: M9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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