程少他爹

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9 \  B$ h$ d/ A& y      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！$ \  Q9 \4 E3 Z! W# R* h" z! @
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先上个成品图! r5 w6 |- }2 K* K1 D" z

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5 r2 o6 y8 k  W: |6 z7 \千层酥皮面团
' k' W# q: B$ ]- I6 B配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)6 j% W% r6 }: s# `2 G. }4 y. B

$ C* x, r0 V4 Y* B制作过程:! ^" v& ]& u) \! S6 O5 d
1、准备好原料  q/ N2 K; R# P  F' k" t
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% B+ ]5 w. m  m" I( p% h2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。$ o. L4 ?4 m- p9 r, w! t
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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8 b$ U& b3 U! r2 z" g* W# p  ~. D5 k5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。. \; n2 [" G* h/ _$ j- e% \( @2 R

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0 L' ^0 K/ }# t0 K8 F& \; ]6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。4 h3 t5 d+ N3 F
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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  t; M  S% y- e! R1 C9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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