程少他爹

; P3 c# N. Y! g! ^4 O- j3 ?& m* A

5 _; M/ y0 @7 o      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
) x* G% s; L+ U7 Y; W% l6 I2 i
5 c' A9 t% [% x: E$ W9 Z# ^0 b- s5 e, |: U0 c$ ~+ Q
先上个成品图
* }2 _. Q9 Z9 H9 q! G# X0 y+ s
' c  C( a, a# h7 n! g" o
2 H8 W" }" m$ b  x: F7 `1 l: r* O, }8 O( G

  c3 P( p$ Q5 Y. x, H) o

程少他爹

3 t6 {* V  n; Y2 q

; Z# q9 b" A$ J3 B千层酥皮面团0 f4 A$ L' P2 B
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
6 L# i8 Q6 V( F: U* C1 L8 F% n3 T* D9 A
制作过程:8 Q$ k. c/ B; ]$ ]& F, Y
1、准备好原料( A; u. I+ Q+ P9 E' Z. N+ s  \. c

( C9 \5 L1 h: j! [& a/ a
2 S# o) \/ N5 M# f
# y% h% b$ k. u! F$ g. K

程少他爹

2 R4 F) [$ j9 W) d4 d8 R; T

; A2 M' m- D* Q! K, Q2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
4 P  L( Y5 m  ^# q7 G" U% i& i, I2 v# Z' M! R/ Q9 t

程少他爹

; {5 n2 ?, [; S+ M' X
4 g4 `( G" F5 q2 D$ l
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
* q4 B* d  b: D$ I
% ^) d7 g7 B# I
$ \: \% B: _8 w* M * u3 k. A( c4 {0 _' g
5 X, Y, r4 D$ L5 g" ]  s1 z9 R

程少他爹

  r2 t# [2 ?, U* \

# H- T- ~: u- x* ^) O4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
% N- V% |& m9 \2 t% o; @' @" ^9 b' A2 O, ?' Y& U& L

程少他爹

5 {1 `3 Z) y& D
- k' Q1 Q  Z2 H: m! d: E
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。$ J# @2 g, K+ J  Y4 P+ U6 u
( r9 m+ V+ ]' u9 J

程少他爹

2 q  X$ K' Q( \8 ~- ^  C2 g& I" J8 @% T0 V' S5 z
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。$ ~! _# ^, L8 a' A! @

' @' b- Q  }$ t- V; U& D7 _1 |' l

程少他爹

, E8 n- [/ e1 y$ ~- ~9 R7 T

5 o* w/ ~4 \% Z1 e6 m7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
% U1 x* p. K- \; ?/ u
9 w# U6 B# n( Q5 Z. ?

程少他爹

7 u5 \$ V0 B1 u1 `+ z8 b. x
0 d; t* P6 }+ _9 J' I8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
, D" b+ D0 I. G; p5 U7 T& m1 F  y: R7 a- l

程少他爹

% u9 i+ e! W5 H+ L' |  [3 S& ^, y. N7 a2 f; U" d
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。5 J2 r$ R9 d1 B2 v- z) K

% l- n9 h! d  Z& _& E" U