程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！7 d: u; D. {5 J9 ?" d

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先上个成品图! A" v6 v' A% Y& R

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; L. t# c' @9 `( e) H* M千层酥皮面团1 V* V# ~0 {3 ~6 h
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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( {; ^4 n% N6 d( D制作过程:9 Z, m# Y% w( j  x
1、准备好原料# U9 r) Z* F2 K9 P$ ~# p

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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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& e" F, L- t! R! m3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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6 S; A% H0 s  ~* T' A, v/ E3 W7 ?4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。* K9 X! Z8 n( ?' K: D# s0 s

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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。( q1 O( U. Y8 ?$ K3 A2 m
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。/ v; w% Y: P! Y: H/ A. V
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。- O$ }7 H, C' h8 A
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  d( T$ c& Q* |8 c6 R  a( D+ v9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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