程少他爹

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: _6 o! K4 Q9 W' c      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！* B* ^3 a0 \" {

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4 @9 u! m# r- U2 a$ W2 X3 c先上个成品图3 @& y0 Y+ K' K- g* `' R: e8 p

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千层酥皮面团
% t' Z2 b2 ]) z/ j配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)" K9 b1 V1 w4 q6 ]" d% ^

/ R: g2 M' l5 X  @制作过程:! e5 @& ~, C; l# a5 V$ Q
1、准备好原料
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) j6 W: F% k; Q7 S, p  `  [2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。2 J! o: Q% U6 K2 _

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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8 W! _9 L- D8 S$ W( P4 ]/ |4 b4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。0 Q8 [( L; q! {' D- ~: @5 e

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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。$ _4 X- x7 S5 B. W6 s; k
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。; _- l. k+ `1 P9 Y* B

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; U7 L1 S! V1 t) g: w0 r( \) x8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。& \  F8 _& P( g, |: N( a. }2 S

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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。* h# k; U; C+ L: M6 t+ J, H5 E2 Z

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