程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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, Y! a8 `0 T; d2 g  k+ w先上个成品图
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8 q, c2 K  A- G9 y! M千层酥皮面团
& E) c+ K1 U7 D- R: o1 u3 y配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)- A  O0 k. r3 `( V# j
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制作过程:
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9 J- P1 S. t! u, k6 h! A2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。; H# |1 e* }7 L# C4 X% d+ ~

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6 f! i; |1 G' v, ^" K& L9 y2 a3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。; J2 ~5 R9 h+ g( J6 x

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: }, O; h" M( L5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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. Y7 M: O! F4 f6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。! i- H( w6 Y! n: a
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& `5 L+ y/ X7 p' M) \' w2 x8 B/ X8 ]7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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+ j- Q" ?( M( h" Y. w2 I4 O9、把黄油薄片放在长方形面片中央。, m/ w; y, d- [$ A9 v* Y3 m
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