程少他爹

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( k$ L( {& ?( U8 U, q2 z) |      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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5 j; a0 j0 q4 ]2 x0 Z1 @; n9 j" |, o先上个成品图
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千层酥皮面团
7 p% R4 z* v: M1 S- K9 j配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:3 N2 a/ Q6 M( @6 U& R
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。* A6 [5 E1 P  J, P% D' Q' M: Y

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% k/ C! d: J+ f/ n' U& `8 V3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。2 j# p+ |$ v: W' K4 [

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, ?( X7 T3 u" D5 ]4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。) X4 l+ ]) X4 c  h8 M5 \9 |

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/ U# G" G/ ~0 i* E# {5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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  ]7 U9 K) u  C( T2 o7 D8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。* W# g+ f9 `: p# |9 Q

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% S1 L" t6 C. K5 Z& {+ N6 u9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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