程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图
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" z1 E3 v. }. t. T, o9 E( [) e千层酥皮面团& p7 h9 ^2 X, x
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)2 k8 p( Z" P1 Y% F

& S2 q- Z0 K5 z* |3 ?3 V5 p# P' w8 B制作过程:
. R6 d: @" @7 C9 H1、准备好原料& M$ J& ~! Q1 u
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。( X5 Q, S+ ]: V. ]7 Q
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4 R7 p# Y: }  t$ J$ d7 G3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。# b) M+ {, a1 j# }' T* m( e
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# {4 c2 i" K, _: @: n; {* w& W4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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; m& Y1 ^5 ^# C/ Y$ j! R4 ?5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。5 v9 r/ `& v5 Y  v) l( I
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。0 i- D" V, k6 K; |4 ?
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$ t" R) O" N1 E3 l2 y9 s2 D8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。& Y* P9 I' A3 |0 F! I2 r' U0 @

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