程少他爹

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- M) }5 j: x8 A: |; A      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！9 F: v: p' U& ~. q' c* }4 C  j

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先上个成品图
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, h: b! [# |: R/ X% y  q3 E6 i千层酥皮面团  y6 n5 w& j' `# P
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:
% [7 E8 _7 X2 t* P' u6 X* B1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。' f# B5 R$ I( M! l+ X7 K
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% g  L2 g" d" x* {7 ?: a9 \) l3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。! ]/ l1 d' w# K; N
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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" i2 @# A( N: V$ g5 L5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。/ r# ^; O. J6 ~# ?; K; A3 _
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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; H3 I2 p5 Q- l' H4 g7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。& K) }- K/ N- `0 Q+ Z4 r

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