程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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' Q* f' p4 D  E7 s7 I5 h* D/ l. f先上个成品图7 j  O/ [0 z4 M3 F" o  C; k- J3 _
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3 [6 g3 Q2 v* i" i( }千层酥皮面团
! W- [! V5 v. D+ R配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:
0 |& J. t$ q7 `1、准备好原料
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- D8 J- p8 V" r. f: t5 ]$ U& a2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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: L; b4 Y* c, f% `3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。) ]5 L+ P. }% T' o$ Q. ^

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9 E! x6 v6 @  Z- F+ x! R4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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! H! Z& m6 U) y! Z8 n5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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8 [3 _  R1 \+ a* U) O' u6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。) t5 g% Y$ M9 ]; ?" v

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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。& m1 ?! J" p) w3 x; Y
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6 |+ ^0 G+ p1 v: @9、把黄油薄片放在长方形面片中央。/ K  B# J' |6 V* }! L% J

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