程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！+ T* v# v, M9 ^

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先上个成品图
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& ^) f) m" @  h0 a* T千层酥皮面团, P; c, n2 S9 S3 X: `% ?
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)  r& e1 [2 Z/ y
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制作过程:
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4 j$ u6 x, f3 a7 K( V' R; ]& |& ]
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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: w: r2 F+ j; M. A8 F5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。; M* M. ?5 o: P$ A- c$ R9 W5 Y+ z

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+ Z- z9 p# N: O( X) `  D: p6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。' u8 g$ S# D, V% E- b1 D

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4 ]) r+ l( N4 I- l( X$ C5 M7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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, p. b8 W8 y& F* `, ?' M8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。5 w$ H& E  {7 W" g
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3 a. }3 R/ T; J9 Q* r: D/ y9 @9、把黄油薄片放在长方形面片中央。, p4 c# N- Y9 p$ @' U, l2 X7 e( |
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