程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图1 b" j+ h. }7 n2 |+ u. _3 n$ m

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9 `0 _9 l% Z1 E, l* \千层酥皮面团
# w8 u- A1 \3 a6 M7 G配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:. K8 o$ _' k' t( W
1、准备好原料$ K  E; k6 M8 |+ {4 z

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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。* b0 e$ L- k% n) F) d* d

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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* j5 _* c* ^8 r+ H( C5 y' v5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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9 t+ P, z* f# `+ R9 d2 u: u6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。/ T( P/ V- I/ U, R/ Q: ?8 D& R
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2 c2 O( W2 p2 q, u2 C7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。: a3 b9 b9 F+ B. u
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