程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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" |, m" ^$ L4 e: ~1 B* n4 T, V7 _先上个成品图4 I# ]( B7 L8 D( j, K9 u9 j' f
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5 G" k8 X6 g- |% G* B3 X千层酥皮面团
) G3 ~0 {- |4 K# H配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用), O% e; k7 c5 j  J: S
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制作过程:! o% ?: d  L1 L% x( [& R
1、准备好原料
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/ D- h# @/ q4 X$ Z8 L4 Z2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。& Q, M9 N( |# R0 E2 j; G1 ~

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。3 X* ^9 Z" |1 ]+ |
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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! o, p- [4 Z3 u2 o0 D& b! P7 D" k6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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/ B% V: g& r6 T* y8 t1 z7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。1 ^2 o& [: H$ K2 \/ G5 m' I

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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。0 T8 M1 j9 d5 ^: `
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9 i2 g' s' d: t9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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