程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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* E% T3 `) `" `* L4 J先上个成品图) g, ~6 v) a0 N: q! @

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. U3 X( y- _/ O4 T7 J千层酥皮面团7 Q4 [! I6 ?- X5 \9 p0 ~
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:
( L2 u. d; f: z1、准备好原料0 g& v- u5 c0 k$ S) p, y

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" G  Q( n6 G& Q# X3 z9 R2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3 l* L6 k, {, j# L+ ^  i  i* F

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。8 V! r4 x$ u1 r5 ~
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6 r, a/ G* `8 d8 B1 f

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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。  n& x# p; k% ]$ H7 d; X6 m3 n0 I' o" S
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3 g+ j0 ~- w; p1 \4 A6 I8 \8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。, k. G6 c* \4 C1 Q6 u
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6 ^+ A( R% X1 S* E: S5 S9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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