程少他爹

+ U# F' t5 r& V' E! ?2 r: @
2 q- N4 c' V7 [0 S- V! o# e+ r      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
0 N; {( m, e; d
0 r) D$ ^2 s; O/ X; t( S4 \
9 s# ?9 Y# Y  k9 W先上个成品图
& D/ k! n0 x- y5 @: \
; m7 P" G* D5 l: Q0 d8 T6 @: s( D# N
4 C7 o$ Y1 b9 g  C6 w/ ^/ \

) J' m; h' t/ }. W9 `' a0 g! _0 {

程少他爹

6 N! Y8 B: P  _( e* z( j. b! i8 w( s: Q; M: ]( J7 ^1 C9 U: S
千层酥皮面团  K: Y# T0 L! h0 e+ O' j' `
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
& n+ ~4 ~  x$ o& Y9 d* l
4 Q8 ^  U1 x8 n6 S7 ~+ [. G- \- C制作过程:+ M7 o; g! \& ?& Z8 X0 o
1、准备好原料. |9 P; j3 o1 ^. y

/ F8 M) P8 l! L" {" N
* O  m& k; y8 h0 f  V' |. x. L & p3 ^/ n' `( F5 _3 O+ g

程少他爹

' T( [1 V2 O+ o1 d6 A- Y: B2 w
; z1 ~& X0 A: N2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。2 a1 a+ J& \! f' j% S

, D1 k4 a% z( A; U' R+ }" Y. w

程少他爹

% ?$ f* \% Q7 a2 a- v; F
& s4 m7 \4 z! N0 H+ _5 \3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
# B8 t* w; I3 H, R4 i1 \7 O/ ^
* m' ^' k2 T' O* B# T ; \  s' ]3 a  r' Q1 f% L, V
3 c" K, t" L/ H, @' R8 V
" H* w; N" h, Q% h* ^

程少他爹

6 v; U+ Q# C0 G( f* E6 c* Y" H
; b; E  V. P+ K$ s
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
; E+ f: C1 K0 [5 V9 t5 R
6 T% \$ N  W: J. J* {

程少他爹

% x+ a% q/ i0 F7 d- s) z8 A) V5 b1 ?6 _& y, ^. s
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5 O* f: M# x# ?' v$ N% {1 X
# H8 b3 W! _& t6 W# W; W7 ]

程少他爹

& _7 D( ]0 q9 n; |! l' I/ ~( }2 d4 [- L6 }+ K
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。: K; y( H9 M* u; \; \: A6 [) X
% }6 s5 ?4 s$ Y6 n% H

程少他爹

2 o2 I9 \0 n7 ^! e+ u$ J. N
$ b" v2 K: n& u9 f( ]) [7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。% D# B4 V# W2 m- W$ N" f1 G
8 W8 P, @, c: P

程少他爹

' j3 Q9 d/ Z8 n: P8 @
9 s2 m6 V1 m( U: W' n8 s( ]2 `2 c3 x
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
- k$ t9 F+ c# F
7 [5 O) h2 K2 r. X; C7 D6 r8 J

程少他爹

9 R+ s, i; M2 |) p& a0 }
; ?% @' U6 e, [1 X9 H! t0 B! G  |
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
# |2 h) {+ R0 ?3 c/ [7 t$ q4 g5 _" R& V5 V2 I/ g8 ^