程少他爹

; ~0 z2 x# `1 |6 I2 [

* I) a6 N/ ?6 [      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！  P4 N  O( s3 c" V) s( R

4 \: t2 q* f3 b
. g! W& Z# P! _' T先上个成品图
: ^  Q; u; s- q: ~
3 C2 |; t% {' l; t
) i- U4 K* U5 U: W3 i; [9 O; ^, t3 q$ P; \
" ?5 T/ ]3 C5 q7 f0 q0 e1 l6 {3 Q

程少他爹

4 F$ c& h1 i, T8 ~2 j' I$ F
7 A9 o. e: a* [
千层酥皮面团
; B# P7 |' d- L" L配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: }9 `6 K. {+ S* ]+ V6 R( m! \4 o; C  I& l7 w! Z4 v( @- ?' S4 T
制作过程:
9 N( V( H! U' ]- w6 g6 T1、准备好原料
* f: {2 d6 j6 e2 r. ]
+ O/ z) j  g/ K3 }& X ! _( x( P) W6 L9 `* ]

6 k1 z  l1 M& u

程少他爹

0 f' _* t9 W6 z+ ?- I! F: s; N. Q  q3 X* \! C
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
: a: z% N0 v1 m; M
% [& Q6 N! L' z. j2 ^+ ]2 D5 D

程少他爹

. O2 W( o1 ~% _  @9 m1 m" P2 f5 w1 X& `2 T) l" H% m
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
9 m9 p4 D. u/ C" m. N
' C/ K0 V/ w' v; C9 w  l8 m
0 R  E7 d6 n# d) S3 i
* E8 B% V3 p- n8 _: I
  N; n- u1 I: c. O

程少他爹

6 m$ u# }1 x. d) b% p1 J+ ?

2 B4 S$ `' y" X3 C8 i4 ~4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5 I1 M7 @' U7 g$ t. d6 T* [3 l& t
$ c% E: `. j9 c2 U4 l# T; w0 K8 ~# O

程少他爹

5 a7 ?9 [% n* t. v

: D% C# e) o! K7 F1 |3 ^. h5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
0 J" Q" P/ p! s9 q: s4 t' C( `; ]
8 E7 ^% d- h! O- {  y$ V. N/ e

程少他爹

, W( q) ^! X: l& \5 W3 g4 z. I0 }: x# w8 {$ o' m. w6 U% H
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7 d( j# x7 S: _! u
! L5 A1 h3 }. w% |* k" ^7 B# Q

程少他爹

/ N' g( a- T/ S8 b6 ~% A" \

  J, g# C# J7 k/ ^) s4 F' t7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
) d  r8 G: {8 T, F5 w" f& d
( y  z0 X1 @  X

程少他爹

- E0 V5 I1 l$ l# l& B

! s  l5 R/ P% a0 w2 x, I# d3 o8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。" z( M5 W, r. f! _& l( w
1 b2 Q3 F0 @/ D" |

程少他爹

6 r: G+ Z" ]5 B% u1 d/ ?  C; y

/ d+ B$ H; M2 H. K$ s6 q9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
' Z/ ]" O& a" `. y- n& Y* l. n# Z: W% i% d9 I8 y' _3 t