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2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:40 编辑 ( r' ^$ O  [3 U: d

7 m7 `7 K2 ?* z& |10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。7 U" ~/ \0 h) y: i

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:42 编辑
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11、把面片的另一端也盖过来。, q( q  ~7 K- S3 H5 B4 `7 S' p0 ^( {
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:43 编辑
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5 t; G4 O- q  r( A' p12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:45 编辑 + R# Z! ]9 J& g8 T7 X

: q: O1 c1 ?& }$ r/ Z; s- S7 E13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。& ^( K' p8 Y  F& \% H. B4 ~' k
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点评

蛋蛋小五  大毛手暴露了你····  发表于 2012-9-6 20:50
jasonzhang  看到这里刚发现是个男士的手,一会以为是麻麻做的呢。  发表于 2012-9-4 15:32
怜妹妹  程爹的戒指肿么戴在那个手指上,让人浮想联翩啊  发表于 2012-9-2 23:22

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:47 编辑 6 P, v. Z0 S0 k: b( _4 o; k
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14、手移到另一端时,把另一端也压死。- ~/ T. P2 n/ E8 |
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:49 编辑 " h/ s% H& y: G' ]' P

/ n3 r' v4 P, q% H" d15、把面片旋转90度。  s# A% p5 ~6 T8 I0 ?& a0 X1 G0 }

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:51 编辑
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16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:52 编辑
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2 Q  C, n. a/ \9 q5 @# A3 Z$ a17、将面皮的一端向中心折过来,再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:54 编辑 * o" n' K& S& t" r; x
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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来,重复第16-18步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。7 A0 |/ J: o. O* ?: F: |

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-7 15:05 编辑
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  [$ R1 F  P1 {( |下面是挞水的做法:- |' Y0 H! Q3 d6 Z" `

( Z  C/ q1 u% j) X$ Q蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克

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制作方法:
: r( X9 ]! K, x4 P& p7 ^- u  淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

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