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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:40 编辑
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% R" t7 n/ G+ {; r: U10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:42 编辑
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2 u% P# v. [/ e/ ?0 G) P11、把面片的另一端也盖过来。. a! g; C4 Z& y8 P& C! J; R* f

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:43 编辑
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12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:45 编辑
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13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。
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点评

蛋蛋小五  大毛手暴露了你····  发表于 2012-9-6 20:50
jasonzhang  看到这里刚发现是个男士的手,一会以为是麻麻做的呢。  发表于 2012-9-4 15:32
怜妹妹  程爹的戒指肿么戴在那个手指上,让人浮想联翩啊  发表于 2012-9-2 23:22

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:47 编辑 3 Y* V1 v7 C2 f( Q0 C% p

6 ^4 M1 a: P8 J' n: s, V14、手移到另一端时,把另一端也压死。% X" y7 b- _  W2 ?9 \

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:49 编辑
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15、把面片旋转90度。% X+ X' n: g; `

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:51 编辑
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, U. K% |2 P* M  p16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:52 编辑 1 v# z- S6 Y8 p% q3 T

% x( R% Q5 H" F$ n2 s/ r17、将面皮的一端向中心折过来,再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:54 编辑 3 {$ \* `. R- ^! R& f8 _- a( l

. c  I5 t, a7 B3 M6 z18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来,重复第16-18步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-7 15:05 编辑 ! ?& _- H2 P% v' o1 Q
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下面是挞水的做法:
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! F4 L1 R1 Q! J蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克
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制作方法:
6 Z! t/ i) Q: n' L8 y8 U  淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
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程爸之爱心葡式蛋挞(附超详细千层酥皮制做美图) ...
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