程少他爹

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+ Q- q+ |8 |* M+ X4 u) W10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。6 v/ q. a+ U9 l+ J
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: x) N( o7 l' o7 v& K11、把面片的另一端也盖过来。2 A( o& w, N* d9 g1 X0 D. z3 o
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$ s  s# R9 O% U" f# A* ]12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。: T; a9 R& x" d! x
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13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。* v; z+ l! q; L! |0 i  Q
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14、手移到另一端时，把另一端也压死。& i8 v6 |0 @, M" p1 _0 k" ^

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15、把面片旋转90度。# Z. }, C8 O+ C% D6 R! @

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16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。( y* {# K9 k1 J7 H2 Z
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+ a! O3 U6 B3 F6 A17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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9 J; U$ e2 k' s( |18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
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下面是挞水的做法：# Q, {" |) o1 t5 {. W. q: A

9 c$ s- C* `; ~4 r( ^蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克
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制作方法：- |1 n0 v  U# r! E. y
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
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