程少他爹

# @- Z9 K* Y: L  B5 s6 W; T  k$ k. |! A$ v4 l) I
10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
0 p" Z& k6 o% K1 d% i! Q' b- _1 M4 `, ^

程少他爹

6 r. ]; e" Y1 P/ @; m+ Q1 _2 e0 d( q6 v2 e, C# D
11、把面片的另一端也盖过来。
8 _7 @: G6 j6 `$ j9 {! ?
! h! p. U. l: I7 ~% {" _

程少他爹

+ u; }! D5 G/ ?- x* m
8 @4 i6 W& v& j
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
2 O/ |7 L8 `2 R8 @& r) H0 |! `7 h1 C% f8 _' Z  v

程少他爹

: X4 p) z  b- W; g8 G( [7 X! a5 y: |! V' e- }7 R) o, J
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。  L' e1 B+ i7 b" q; \
* m+ ~& ~' ~) Q" G' E0 c

' J# [9 b. _* Z1 n+ W- a* r* Z8 o0 d" z( Q& W. k/ o, y! r

程少他爹

7 h% D% a4 Q/ a  X. ~. s  b0 Z3 F1 p# d' U: L
14、手移到另一端时，把另一端也压死。
  ?+ }, m* D/ y/ Q( z' `  b' d. g
- m, U2 `) ~* B# D

程少他爹

; C" {! u' K2 }' S& I& c8 Q& o5 w9 `
& k7 |. Z2 b: e" O8 d15、把面片旋转90度。; n+ y. \3 @! ^* @1 ~/ E

' l' ^4 h) U- |" i

程少他爹

9 E" z$ d- Q' E% C  G& G: E' d: C( ^6 o# e, c6 r/ j* `7 k  h0 @
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
# E% n! U' U- Q" y4 _7 B0 L8 D4 ~. F" c' t, C1 E3 M- P

程少他爹

0 O6 R+ z) F" ]* o, X$ s
3 l% |7 {% e+ g9 X* c: X5 W17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。: e5 R5 h+ s0 J* w& Z0 o: b( Z

$ G+ W: o6 I: h% l# Z$ z

程少他爹

: G" A) }0 }' u. Z6 `
* g! A5 ]; J. a# m- T7 a- z
18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
  m. X6 M& ]+ w* [/ R6 }6 d: {/ U  d& i8 @

& W  ~$ W. ^) V7 }; e( ?1 s$ W3 p0 a. p ; a6 P8 v2 Y8 z3 S1 I

4 w& Y" h1 `2 y! q: ?/ I8 z1 P
& A  R2 ?6 l* Q1 Z! Y: W
* g9 T/ F+ P8 E" f
/ V5 a( e2 k: Z0 M ) C: x% m; j( s

0 h* t  K3 H/ D  m% b; O# R6 l
: {  s, W/ g2 s9 }2 Q

程少他爹

5 y( P& E! p* y1 B2 o

- N8 ]' Q6 ?: V% R' r! I) z下面是挞水的做法：
) |/ F3 j: T, U+ U. O" l6 p7 N. H; p
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克
$ O" X$ W5 Y4 D) V, r4 @5 }" M) z% W0 {5 d
制作方法：
1 g6 f( b. N4 Z! `) [/ @　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。. ~' U/ m7 u" @4 e. R
8 P/ B( p) t. D( C- }5 N5 J7 v

5 e6 [: |: N; _1 J* @! J2 t' x5 `8 B7 D  L' b( j( J+ G