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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
. t6 O4 K6 u' b% \% R# p% Q5 }3 ]6 ^; M
今天去市场买了一斤五花肉
4 v2 y9 h  i2 |" ]9 t& n+ p" }想想好久都没做过红烧肉吃了
. t1 x  O$ c9 e% U# w所以今天下午炖一把7 G1 b6 g' W$ x( i% I0 n. ]
我是从网上学的做法# @3 B2 ?  O3 k; f% |8 O$ P8 B
有些和传统不太一样
9 R9 R5 H4 x! d/ |但最终味道还不错
9 u* y( O' F, O8 e7 U这个新方法也不麻烦8 `% k% ?% h8 I; ~8 |; }- X
分享给大家
1 k4 e/ T# }; e9 f6 \$ x) V
* H  K" v( l) {* E% O; d" ?2 w2 d- W" M8 Z% w; A$ v

) u' q9 f& t3 z# }
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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块3 [* |) e/ r/ F6 \' ]
清水洗净+ Z# J  X( e2 M7 S" r! L' ?
后用一小盆清水加一汤勺料酒
- v% _4 X+ H, P8 U浸泡1个小时4 H, h2 O0 z) \9 b. b2 y
捞出来沥干
1 D+ T% n) o0 b* |+ \0 O5 p
! K( a5 l4 C5 h9 f, |3 r) w我拍的时候已经是沥干状态中了5 G/ i4 y' }5 d6 N$ _

7 @* ?; ?8 u( f& R7 n
# v% ~% Q" e! Q1 j' m, o
3 H% V' R1 w: q+ L

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 初淨 的帖子. z* N$ P+ R4 [* O3 L9 S, k

8 M* S9 y3 V: g) f/ B2 B. l9 e
所需要的材料
, O( J8 T, i. y% D五花肉，我买的这些是一斤的+ X8 _/ _# w$ o5 W
其他就是下面这些辅料了# Z1 O0 M% l! I. g+ G* e
6 ^& l+ \# E: l$ t! k
桂皮，花椒，红尖椒，姜片& P! H3 J* B$ L  Z- O
/ d# F$ U( e8 \8 h6 Z% D% d0 S& C
' I" f- ^; i3 N$ z+ s

7 n8 k* |9 z" x' G' l
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
% U8 f1 g) J/ \! M; w# O
) f+ i, Q# ~+ ^4 \6 B  @1 ~
锅内放油，烧热
' R  ^4 s& w5 @
煸炒肉块到微黄
, j+ K2 f# H3 s这次做的时候没有焯水
4 b7 w( _7 P* k& [9 G! i而是换成浸泡的方式3 K. c2 [) [# G# P3 S
比较能留住肉香
! R4 O9 C' d/ _  D. ~
5 d& y! d" X- Y* D当然也是看个人喜好的% K6 Z+ c! P& X1 `

7 u1 r# l4 [0 S- w( w) J4 d1 v: X% E6 n( M1 D% ~- O) g
1 {' I3 z- u3 u" j. X! c6 T9 ?

6 \/ w7 f+ c( P

: R9 t+ w5 ~$ N2 P+ ^3 p" \* t. B

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片8 Q# {& G8 k! @8 {$ O( W: }* I9 d
翻炒出香味
5 D: b! l- ?0 ]/ z% J
% F# H' u' _) Q9 ~! `% s# N( S7 M  }% v: _, R& C+ G# T- X
, ~8 n( S+ X: A0 D; D* k* C1 B$ V

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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
' E  ?- z& E) O! \3 b6 r, V0 L
8 r) j( n* p9 }
& u6 n: J/ V( h5 y/ [" A

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 6 W/ J7 v1 C- I% z3 ]5 P# ~
# z6 p: l( v. ^' B' c
然后就要转到砂锅里了4 f! f* h# C! n1 G! n
我家有个专门炖肉用的瓦罐
+ W+ p; p8 u* t  I今天我用的也是这个
+ n' B, k0 @7 u7 {6 K0 O, d7 X! r8 X$ z- U5 b  O* {
瓦罐内先烧开水
# M4 A7 M2 k7 `2 D& s* d将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）! r. s8 `* K9 R2 [
放入盐调味2 G* f/ Y2 p6 L4 T
& z: c: ^& ?  {$ L& x
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了
8 d9 s( B, u4 n# L- Z2 Z2 p1 y# Z+ n) M( O2 E+ r+ K

; e( Z: t$ \/ ?
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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。
0 t  `) ~' k2 g' h4 B- Z2 t9 C: \) z: E' W  k, e
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内9 ?5 Z! e! }2 [* {! q

7 d6 S, h. ^) \$ i大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
3 v$ b7 V! e. s! j0 ~0 O: {) W; _. c% O, m2 [, N& `
这会不要翻动肉3 X5 [; E8 l  Z* U( u. O* p

" J0 d3 T' n" a/ z- a5 G) w3 J; Z6 {+ ]

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