给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑

今天去市场买了一斤五花肉8 {( O# v. i2 w% I: E% s; R
想想好久都没做过红烧肉吃了
1 Y9 N% Q- U, _所以今天下午炖一把
& `8 X8 H/ M4 ~& @- }$ E我是从网上学的做法
' K" h7 t. h, u# D6 f有些和传统不太一样3 F6 k! x1 `/ ^; ]! W- _
但最终味道还不错
& |/ t5 V: u) T! k这个新方法也不麻烦$ a* G r# x% I
分享给大家
- i; Y! |4 B" I! d9 e* q
! ^- v) I# w, m! Z7 F9 T) F) Q3 i
/ c7 Z# d9 j' [3 `

4 z3 _- g- T+ L% v" `* t+ q1 ^

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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3楼

将五花肉切成小块
清水洗净2 p, |2 l( ^+ P1 w' B
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时6 _" k9 ], ~$ Q& q/ [7 _  P
捞出来沥干4 k  l& @  w* S
0 ?- \- L( r' t) E7 t% g
我拍的时候已经是沥干状态中了( H$ \4 G7 g3 \: E  G4 W

4 C2 }3 ^! [. J s$ A

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初淨

涵涵妈

白银长老

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4楼

回复初淨的帖子, u; i3 H* n- Y- {
5 C% Z1 q4 m; t, P! y& N

所需要的材料
五花肉，我买的这些是一斤的
其他就是下面这些辅料了1 @# F8 U1 I/ v: Y& z

桂皮，花椒，红尖椒，姜片9 k0 S' E- C; |* [7 q
- v8 O( ` }8 e/ M. h6 G

Y+ z2 W# d, {' k* b6 @2 E

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宝园妈妈123

高三

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宝宝生日: 2007-02-12
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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

白银长老

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑 8 g5 t# K2 d* B+ Y+ m) W! J+ Z
g/ L/ u% h( M \ Z8 y* a

锅内放油，烧热: ?+ e' z% |" S- q2 Y

煸炒肉块到微黄" U6 {2 M& w) h6 F
这次做的时候没有焯水0 a+ p! G0 S$ l2 B
而是换成浸泡的方式
! u5 v3 G5 s$ z1 L6 w- @5 I) z; o比较能留住肉香
5 d& c7 V' w8 m+ v+ h5 o1 t1 d5 `. V5 W$ G m
当然也是看个人喜好的0 I% s. a- L3 [& s9 k
( s# @ y3 q! F, _
0 D3 H) B9 Y! Z5 [: O+ e7 X& j" Q; m, T

) d: F) h. ]( s6 o

) g, T5 ^/ G0 P: Q" Y$ H

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
4 |$ g3 Q" c2 m翻炒出香味

2 ?( q c( u- R! K# T+ }

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

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初淨

涵涵妈

白银长老

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑 ( ?2 ?+ ]: w5 L  z

然后就要转到砂锅里了
5 m1 H; f7 v5 x! F我家有个专门炖肉用的瓦罐! z$ y* @3 ^/ D5 e
今天我用的也是这个9 q5 _7 W& B% [/ G
  b) h2 {. e/ v
瓦罐内先烧开水
- y( q& d* O* \  W$ h0 @0 v+ E: K6 ]将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）
$ e8 z4 ^) L2 f: ?0 r* r放入盐调味3 I  ?/ N, l) q7 T4 U
0 x' U' a/ f7 ?5 v
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了/ J  N6 O+ X! k" ?+ z

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初淨

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10楼

3个小时后。。。。& }* ^: U% V5 X3 a9 X" X. u) a4 }; B

将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
2 W8 U1 ]. G+ l5 d
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）3 A$ z# R" L. |+ u& _
, k& V% y2 s3 o @( }; w
这会不要翻动肉1 [& ]6 T3 `7 O3 \4 m* e# p- ^; S% e
( P# G% o6 z: I5 e5 \6 i
2 S) }' g: s$ c7 \7 l) u

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