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涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 . f( Z0 c% m* ~0 X5 ]7 C

& W8 }  f; N" r) J
今天去市场买了一斤五花肉9 h) f# [/ k* n. P2 O% K  t
想想好久都没做过红烧肉吃了7 }+ o  J- u9 `9 Y. s9 j2 A
所以今天下午炖一把
2 x/ E  d# K1 Z& e  }4 w; t( @8 ?我是从网上学的做法
0 H6 Z& ?& t0 G* F+ c3 l, l有些和传统不太一样
' R( g; O. m0 m; C" k8 o' ~但最终味道还不错
, m, [" k; ?5 u6 M这个新方法也不麻烦  S) ]$ {+ x3 z/ l. Z
分享给大家
& H4 u4 o* S% P4 w" F9 i+ D! b+ E* Z9 c2 F# ^% {$ V7 |* K5 y
- U7 k+ D+ b$ ~- s% C! F

7 k0 g  t' [3 d% A
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我来学习新方法咯
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将五花肉切成小块
& D% h: D/ T3 X) ~+ P1 X+ a) D清水洗净) _, p( W8 r, N' x1 f1 b
后用一小盆清水加一汤勺料酒) q$ k. I) ~. u+ x
浸泡1个小时
% c, X9 f+ T9 u2 z  r4 K捞出来沥干
% p- a0 G3 y' O4 D! y- n' M
& v$ G- ]( I3 l& ^6 Q8 V) t5 k  a我拍的时候已经是沥干状态中了
# v! r4 K: s* w' u
& _2 R! f% k; l# u3 z

. [) n# Q: P& p: [! C
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回复 初淨 的帖子6 ~, o1 {' m) z  E/ D1 {! V
* @7 g/ y: h# }4 n, r9 B
所需要的材料
3 S# b) k6 Y0 Q/ n: b五花肉,我买的这些是一斤的
/ ]& p; j. `+ S) J# f5 H4 Q! N4 D8 `其他就是下面这些辅料了
3 c0 i$ x; ~9 r9 U
, e6 a* a6 }* r. V* z* X+ Z桂皮,花椒,红尖椒,姜片
( A& C3 v- [" x8 u

' L) I& a+ M! F0 w2 y+ _! ~4 }: a2 T  n9 Q* \! R
$ m9 a% [" S: ~/ e3 V* ]6 {6 w

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deng等方法啦
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本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
4 D) t. O) w8 l( [7 C
/ I! v4 b& ?2 F' Z) s
锅内放油,烧热
; P$ @% T0 S1 J! k
煸炒肉块到微黄
; N7 [: h$ `1 L1 H; L* t' ]这次做的时候没有焯水
# a; Z  u( J5 \: `而是换成浸泡的方式& y! \5 z1 a, k3 e# P9 L5 y
比较能留住肉香
1 Z$ I, q7 L: U. s3 ?4 w) B% L, m% }
当然也是看个人喜好的
, j4 i' c* b1 l! I  d
6 A# d; B! N2 g) [1 V& u2 ^
* S, N  Q- f: S

# m2 r5 S# M" |. w- }
" o! y( ?& b7 i& J
6 a: N' r: g( p5 Z

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放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
* }+ u4 S/ i, s5 k3 j翻炒出香味

, o$ m" E+ K0 r3 j" o1 g& k+ @7 f6 b5 p2 U, o* q* G2 }4 k

4 g2 d7 _8 _: J
$ `% S& f2 M' s6 y7 A

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放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
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) c0 Y/ u6 z6 S6 k0 l( N2 _/ m+ t; @: j

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本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑 7 ~& T  p, p' Z7 S2 ~$ O
3 m% Z* P9 D9 u. o  w2 v1 [& q& F# W
然后就要转到砂锅里了
- b5 M7 v2 h, C# ~& I* Z我家有个专门炖肉用的瓦罐
) g# n, ]/ @. @7 C今天我用的也是这个9 _+ u' L3 R! @

/ `$ q- W& `: m: ]瓦罐内先烧开水- u: x5 g6 d/ F+ g* L4 M
将刚才炒的肉和姜片等,还有汤一起倒入瓦罐(也可以用砂锅)1 t/ R9 h( G  t- j9 T! ?) a% \
放入盐调味
# J* P7 z! t" ~5 L& A5 {

2 b) o, B2 ]# d+ O盖上盖,转小火,慢炖2个小时。我是炖了三个小时,等肉烂了就可以了
- n! [! O3 v+ z5 M
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3个小时后。。。。
! [  ]' C/ K' z9 j: U  Y6 T$ i" A0 \. h( l# L
将炖烂的肉和汤都放到炒锅内9 w- Q8 x+ n! p/ A3 n, S9 _+ J+ Q

7 e4 E8 z/ @$ _) N$ d3 R大火收汁,并放入冰糖(根据个人口味,不爱吃甜的少放几块)
3 `' L# N& h" U$ G7 f" e3 `8 W- o0 L  X( {8 `3 @5 T  `6 O6 O: m7 @
这会不要翻动肉
! ^5 S. P* V! v7 b) {* p. U7 Z

; m7 t( l/ _: m" t! V* H6 t9 d$ p
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给我家孩子和孩子爸增强点营养,今晚来个非传统式红烧肉,倍香倍 ...
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