樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型
6 e! m$ I7 Z5 c4 @+ q- w8 i其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）* z* T: Q1 v. m
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下3 n' X2 J8 k! T
先说原料
% B) a$ _* ]! m# _6 O3 G鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克6 g2 G; W' _- a: T- B3 C/ i
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）5 Q6 v+ v% A6 O1 l" b/ O9 q6 U# \
6 g9 a2 g0 Y3 O# E/ D  f

樱桃小辣子

蛋黄蛋白分开3 G0 j& B  F; o2 x* f8 G6 o
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
$ x* Q. b- r7 s; c7 ?) C5 l" Q- B6 X' c' q( n0 t7 J; j+ U

樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要  j  C+ I; [* U
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块9 s% J) }4 q" i& ?& O8 _# M

) `" ?( t( s  e" L$ e+ A9 L

樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀+ C, d! ?  C$ h( I% x

* k* E/ p0 R/ M+ ]# w

樱桃小辣子

蛋白+60糖打发到克干性发泡
) [' N$ V( C: k' t
! j! }5 E# c7 h3 a7 I8 D, ~, h

樱桃小辣子

混合蛋白蛋黄% R0 B2 Z  Y2 U' p
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
" F! J. o# M8 s3 i: ~: Y" c不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了9 p" W& O- c5 O' O' U7 x& W4 i4 D$ y
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）
* U* `( M, ~2 e. o5 V5 c第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
3 t6 N" P9 B+ k/ ^; n/ S" z第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）  J. e, p. D/ o' B+ T6 @; j1 `

( H) G1 w0 B7 N9 R" B

樱桃小辣子

烤箱预热150度
$ \. g& _$ `6 ^把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住! x" L' m8 d" ]9 i9 J5 z) X
我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的/ }& O- n: d- D6 \
少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
9 I9 R. o) |, B& z: N5 J2 I) l, f8 J* e9 e6 }& [( G

樱桃小辣子

150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）
9 _3 \& V2 c# r, E& L) U
: {5 ]2 Z& Y; l# A  i

樱桃小辣子

再臭美一下8 z1 Q- n& J: y. a0 w+ b

, z6 ]0 Q* l# G! G7 d( E) J/ L$ A

nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。