樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 + R8 J  a2 w5 c" s7 Y
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）$ h7 \0 D$ q5 A$ B8 Y
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下$ E, ?) x! t4 W7 ^" X
先说原料' B& K1 _. l+ ]2 b# i0 n, \
鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克- F, E: k8 p. }* v0 F
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）9 y9 y+ `+ C! V' O$ N) L

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蛋黄蛋白分开  S5 Y% X0 p1 H( g; M
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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低筋面粉筛三次 这一步很重要
; `$ ~  G' R* I- q; T1 L& x要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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低粉加入蛋黄液搅匀' m7 X1 O# F$ }, U

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蛋白+60糖打发到克干性发泡" B: p! B% P  p5 {' x6 H0 d# X

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混合蛋白蛋黄
6 I1 T6 M8 d) U* z3 w5 J& G5 `0 z1 t要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
5 v( o+ w3 e  L6 k) @" C不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了( S4 [3 _$ ^" v3 P% H* Q
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）! I0 U2 \6 o( C/ Z
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀( ?$ W7 s( Y& X  E: p1 T% N# _
第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）; l/ O- y/ P: d

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烤箱预热150度
6 T) O. f% O% g5 E# }把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住  Q; D* G0 V) t& m) m5 X2 [
我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
# o( `2 M( w5 d$ |8 Y少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）9 b; W4 B0 @6 f3 @; w2 O' s
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樱桃小辣子

再臭美一下
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。