樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 ; t2 T7 e  M2 y" a
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）+ i! K  f- m; p# O0 u5 E9 S
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下
. N$ K+ r# J; y0 N( p先说原料
% W4 I4 q! G6 U# h: s6 \/ q鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克7 O2 b) d$ M1 h; d7 s$ q: S
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）
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蛋黄蛋白分开- D5 c* l1 a# G+ m4 a
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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; a. X) G8 _+ o0 a  v" l+ d

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低筋面粉筛三次 这一步很重要7 x$ l* X7 A7 L5 u6 w  _9 j3 Z
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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, E. R4 u( G) ]. M0 C* m) u

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低粉加入蛋黄液搅匀- s3 j! a3 z: E. \4 o- ]

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蛋白+60糖打发到克干性发泡  }2 R. _' X/ v8 d2 J

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混合蛋白蛋黄: @: q" @0 V* H( C; W8 r! X5 C
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好1 V7 F9 W* R: i
不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了
( E2 x: E7 `  ~+ p: x7 V* z更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）
; g# G( l! _7 [. f" _) E4 m第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀- n) \+ W$ ~0 U# B: T3 [
第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）
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烤箱预热150度2 `& m7 Z) ~% `) n) t; C# {
把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
! [! A; _8 U2 I我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
$ z8 V/ w' x$ A& e少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住. H* i5 F2 g1 d# g

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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）$ }  ~4 w& i% \: h5 D
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再臭美一下3 N( D* s3 x6 O+ A& V* b; D2 q
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。