樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 ) `% J  T& [8 @& Z7 d0 h
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）' P  f3 I* J3 Z/ V
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下) z1 T" k& P4 A  u
先说原料
4 f( u: Z- D$ E1 o9 M0 |鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克
7 J( G* k" _1 d# o1 }, x3 L2 w( I葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）1 u2 x: q$ M1 ]  t, B

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蛋黄蛋白分开
3 ^! T9 T. _- e: f' Y9 w9 _蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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低筋面粉筛三次 这一步很重要9 [6 d1 l( J* y$ C
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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低粉加入蛋黄液搅匀, ?. L7 }  M8 v) Q* t/ q

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蛋白+60糖打发到克干性发泡/ l' D% s$ I; c
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混合蛋白蛋黄
7 B% ^( Q3 {5 t要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
! z3 v8 x, r3 \: c7 H6 E" g不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了& K# Q; j, E# X4 g  ]! ^2 ^
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）$ j1 o, z! X3 X2 `. i8 Z
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
$ U& Z( Z+ P1 {3 B第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）9 c$ F" u5 o0 y9 N) d4 s2 m
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烤箱预热150度& q8 k; T7 `7 e  m
把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
. u7 o$ I' ?2 W6 i我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的! B/ F& c8 i' y! P, x
少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）
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再臭美一下0 ]8 f, K8 f! f8 f
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。