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混合蛋白蛋黄
7 B% ^( Q3 {5 t要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
! z3 v8 x, r3 \: c7 H6 E" g不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了& K# Q; j, E# X4 g ]! ^2 ^
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀(老天我说的是神马 )$ j1 o, z! X3 X2 `. i8 Z
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
$ U& Z( Z+ P1 {3 B第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌(咳... 我不说了 越说越不明白了 )9 c$ F" u5 o0 y9 N) d4 s2 m
4 P% t5 t: `# |: j& ]9 a' A
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