樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型
3 ]* Z- G3 H7 U其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）, i: ?' ]& N  f8 X2 q4 p
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下7 E: ]4 t- n2 h2 u' R. o
先说原料- G4 k; N4 S( ~. }8 Q
鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克1 N+ t1 E) }: z8 P# ~
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）
( W: i3 E5 ^* X. h: [! Z' i  P' u
# \: j6 j$ w% R

樱桃小辣子

蛋黄蛋白分开
% y# [5 V& @  K/ V1 P) H; e蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀* C) w) ~" N4 ~+ [# a6 P, g
. m( T3 t1 y+ }% u/ Q5 S

樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要9 @  ?! w) J9 l$ C+ v. {
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
# K0 r( i$ V* v( Z
! U# i7 C5 P& @+ w, a( n

樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀1 ^& t: q8 H) [3 W4 K- Z

- ?, ]1 |, l  S2 l+ N

樱桃小辣子

蛋白+60糖打发到克干性发泡: p* J3 l+ X2 [
0 O& R: [* Q- @

樱桃小辣子

混合蛋白蛋黄) G4 L* a" @# R6 Z6 v
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
- e' h. D" R8 O不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了
; a" n0 E. `3 [. {& R2 S2 D更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）- |$ a0 k# v  \% p4 N/ n, }, `
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀" @& ?+ l+ W, x
第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）
" w$ B$ b! X4 b, g) z8 i$ y$ M$ U6 ?& S$ G: X

樱桃小辣子

烤箱预热150度
; z+ F$ n$ N8 X* I- ?  g把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
+ F* ^; d# m& \3 r% W我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
3 ?9 g" Y6 o+ W8 K7 _少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
2 H0 b4 E% [# F3 l
$ L6 u% Y' b7 C6 r) d

樱桃小辣子

150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）# R# y+ M( B% }" }& H: [' v

. K* @1 T% J. F; G

樱桃小辣子

再臭美一下8 p/ }+ b( h4 ]9 N' x: K

' Z4 j/ g9 X3 r% x& t9 S1 q

nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。