angel_yew

    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
' f: e  K! `* b' t" M4 ]- t3 ?
) ^: |% X- ?: D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# S$ h6 ?: A% @9 N* U* n
1 J' `8 M1 ~8 b+ e# b
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量# ?; a, W0 y. G2 V+ a7 [
$ h% m5 u  a- y' L2 T7 p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* D* v% U$ b' y( E3 z$ X
4 o" I4 ~8 x2 {( L( \
制作过程：
0 `1 W, ~- z, t$ e, S1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。& D' \) ~( ^1 D4 t# Q# a/ [; l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 Q7 U! H+ p  E# n3 c' t7 ^. O% ^
$ B& h- I, |" s/ b2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
! E' v5 |, D. L& h0 }7 e! J% o. _! @8 x- q
4 W( T$ E' Q! L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  T; w! r, _1 ?4 ~1 y) |
( `: \1 V" D: A/ c  [3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。. Z4 w7 `3 V9 \) a3 K, {, q6 ^
  v: Y9 t1 V5 y

angel_yew

1 b$ r+ w4 c1 o/ e% l- A& ^2 _* k

8 A7 I  t- j' l1 x- a回复 angel_yew 的帖子
! U8 g) B+ T" B; v, P. Z  B
/ B- F: K1 q# L4 y- Y4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。0 s9 J+ A* G, S# q
* H0 h: e7 |/ M4 w% l5 C1 }& A
$ Q1 @. _+ X( }, v/ g3 Q
% X$ S2 S" [3 J& U: u" l0 g  S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 y* j- x4 K* l2 n9 I

& {" E8 b! [2 _$ d2 d再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。1 x. H; Q  w- O$ Z" [9 E$ U
- ?9 l/ f3 M& _- H# o

angel_yew

  j% A2 H' F0 h7 z. b
& s5 Q% u' m( \7 ~3 q, T回复 angel_yew 的帖子
& y/ v8 g) q+ i3 h% P8 }" p' q1 |5 W; L  n) ~' z
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。4 k. c- W# w. X! ~  {% g: I
最后蒸好的样子  c% c1 V9 h- Y2 t# r. U1 F

  R; x' \6 y4 I+ s3 K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 C) O' X4 i; P9 q# ~( Q
& I1 I( v7 S$ O3 I2 `. V+ I
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
: i; M& Z3 ]/ h. W) Z
. a* w7 ?& l( Q- Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& g2 m5 i+ a1 L& n4 v2 A
& g4 k& s0 Y' m8 w
因为要带回婆家，先装进盒子里
' G  P+ V1 c8 V: X* K; ]% W! ]
# K' C& _2 r, E0 \