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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊  [$ S" ~3 Y1 g$ t4 [" P

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; V* }, b% n% I! P配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
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% [- O& z( ?) Y- k! H2 U& w% N& A( m制作过程：
  y+ ?6 {' [* g3 E5 O1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。( _4 D" m* M/ r  V

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% v2 K8 B( [: k2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。, V2 A8 M% [" h

" {3 N3 _( _8 [7 c, Z8 |" ?
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  L) d5 A7 x* H# I& s+ z3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。5 H6 h5 c1 K( b$ X7 b5 \

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) P8 Y8 U6 ^2 s6 w* F1 F2 n: U4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
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# q) Q: x  u$ @8 r* F回复 angel_yew 的帖子
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2 I- r6 T" M0 {% v: I3 R. v5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。! o4 h) s. N. X- I( Q/ g# z
最后蒸好的样子1 {# M* B0 o: {& X9 Q* k# Q. N. y
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* B3 x' w2 w: Y: M( r" d4 M# l
, W7 [. r/ {# E$ j$ N, j6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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因为要带回婆家，先装进盒子里
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