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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊! U$ U5 T5 P# c: B6 a3 S1 D

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配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
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制作过程：# _# Y# l3 J7 C* Y2 O  ~9 l) o1 _
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
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, ~0 |8 [; y; O8 @- Z5 s2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
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+ E9 i6 K. x( s2 U: C8 x3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。; I' B( @1 V! ]4 _
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# Q; ^5 _0 p, H9 j  v+ _, ]4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。. `  D- Y/ E) w# D: z* {
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再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。0 e3 [% q* C  k7 I) F* c2 z
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7 T0 V5 h+ h6 B+ N9 W8 ]5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。* N! N( H0 E& G  o7 y
最后蒸好的样子) c+ r0 s# S, I9 P

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8 {( Q3 W# m# {8 m6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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% N: D* P, L; V0 k- J0 l3 x因为要带回婆家，先装进盒子里  p4 A4 }  d1 I' V5 g: U8 |1 }
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