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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊$ h+ z+ Y/ a; e4 f5 C* r8 E; f! Z

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配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量+ N  C8 E4 d' I9 H% h( S

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' X; m( z/ Y+ q$ S+ E8 b制作过程：5 [& G5 ?3 v. o; ~  M
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
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2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
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3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。% M: _& D! z! m" V, {
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& }8 c3 k& _4 i& ?! Q4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。4 G; R' |3 ~( r2 |

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再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。, p: S8 q+ t8 u3 K0 `
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1 a) V" [- P- [! W! A4 ]5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。7 O$ L1 K1 L3 o, f9 A
最后蒸好的样子
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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。+ Z& L  o  m2 B

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因为要带回婆家，先装进盒子里7 M* }+ W2 @$ T8 L8 r( Z
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