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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
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配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
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, [& v5 z; {- l  e, w) {制作过程：
9 W0 L/ q- h. x, G1 R; U1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。3 n) w9 `: f$ L- _* v

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% l6 Y+ R  V3 R2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
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" V! _7 V* A, |7 ]  n  X3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。& I1 |% |, D4 O" S# r
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) d+ I; e7 |. g0 [* ?. H回复 angel_yew 的帖子8 u0 ~) Y3 j& `0 u

# O' ~6 E$ i$ y+ ]9 }- }: D3 k4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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  L! g, `% c' e再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。( `; P; a5 m0 p+ J) `

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9 T  p0 o% m4 P# U) w3 ?: q回复 angel_yew 的帖子! _$ P; ?& @; S  f. i2 \

1 @6 g- L0 V3 i" M$ k5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
, }6 ^4 D/ O" f+ b最后蒸好的样子
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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。( U5 |1 f* ~2 J# R1 P
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" n' D, h: M! b7 P: O7 P; W. c因为要带回婆家，先装进盒子里
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