angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
; i) S! K7 V$ v8 u! j6 P; @   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）( R# ^/ _4 n1 i& ]. w

/ e( V5 w: C- ]

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 G5 z% o: h; o7 c7 A/ W' M( a: A1 m7 E& a8 d7 y
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）( l1 x/ a2 b9 p+ I

紫薯馅：# V0 }  W) l: F! U$ L
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. W2 k' k" ]6 T3 C, t
6 @, [' g' n$ L. g* j

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

- ^6 d% O( r9 @) Y7 E
) n  S2 ^* e1 k3 v3 J回复 angel_yew 的帖子9 i/ N% t2 M* [7 r5 u8 k- D
5 t. P0 x/ u5 i4 @: |; S

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 K) ]; t, \, e2 g: A2 f
2 o& }% }" k4 q6 b1 j( p2 `
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
! g" R  }! E$ p; M* e$ p
6 r3 C- H: Y7 N0 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% B) p8 j. Q2 C1 f" O& H: a
/ k' G; j- E  i

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% y% C  A: O! w3 j

- z5 |% A, A4 j$ v

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

1 M& O* ~. ~3 k$ V7 k5 `$ l# a$ x! h1 Y9 F" W
回复 angel_yew 的帖子
, Y" |( y$ K: O% ?; C9 @
, L1 ^( M4 A+ U* Q, i    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。( t3 ?- i. x  t1 \. `
画图案：
+ I2 E$ ^) r' _, t2 A   
8 D% [; b  r; _7 |* y    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。% q9 _7 i$ W* ?& w& b: ~/ M

/ f7 l1 v! x4 ~# h    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。- N4 i* ]6 B5 u/ _4 L* `% F

我是小媛媛

直播~~~~~
) u/ \" x7 G; r
) b$ E& ~" q; ?5 f我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& Y7 l' R7 s! k5 O: n' F0 @
; Y) I  K1 x4 d
    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。3 R4 e8 x8 @) h: s
做蛋糕卷：) }( {$ z  h. {  I
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
0 U( u9 p" T3 ?& F; G: h . o& F4 A9 O& \+ t! i
/ ~; s# }7 K& r; b, h) C