angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
1 }4 l1 W5 d  d' M! K% w) X  J   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
# d/ V( u; b+ g& G
( Q, P9 g2 o, d( t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 a% w: x! S( c! M3 L9 K$ o* j( I; J5 l  B/ v0 U
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）% m, J2 P4 u" s$ v' M

紫薯馅：
% m+ b. v% a5 E8 x材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 e) W, H. C; @- S2 d3 Q* z- p3 V$ i- d7 p; e* T! \, W; U

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

* @  E5 Z5 ^) @- t9 k4 H
5 Q- p6 a3 N8 V0 E; w, l7 X回复 angel_yew 的帖子
1 d, j/ C* }& ^' F) x' k4 H. y8 Q8 p. \* U/ `) H

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; V1 y3 p0 m1 D/ b' q6 A  m

, M- W5 Y" O% K, m  a6 k" i5 k3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
) \+ D' n: I5 q! l8 O; w) q/ V0 F. h6 K) L, w) `. f! G# c. A. e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- i5 \' {: R$ O0 d" N/ [& D
9 l" e. @5 o: B

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 }( E5 f! N" t8 q  _2 D. N! a+ A3 q, y/ q" W/ t9 n. ]1 d

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

$ r, Z4 U, t' |: K. F) E  w

0 t2 g: v6 s( z& B7 {! o" F( O' f回复 angel_yew 的帖子. x' C7 N; k5 Q" @
  ]- C$ N( E& X. ^* e
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。+ ?& D- C* _1 g
画图案：! V* C" `% u* t
      ?# P: ?$ p- r) o9 ^$ E* P( D
    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。; B& F9 L8 ~! [% Q: J$ P
3 v$ s4 J; v8 R2 d9 c
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。# C( n6 f: q: u9 o! Z

我是小媛媛

直播~~~~~* K. r4 }5 J8 T& f

# R9 J, u/ z9 A  v& M) L; I1 Z6 ~我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 I9 A4 p* _4 \/ y6 Z6 i+ Z' V) a# ^
  Q' J& d0 I0 P: p5 i    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。! E- x  s9 R3 O3 _: z
做蛋糕卷：
( r' Q( F8 }' ~   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
2 L+ J+ o/ ?: E% ?2 I 4 S0 @0 Z+ {. ^3 @# Z
, e( m8 S4 k9 v; g4 t$ I% V5 p