angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。9 m5 K- h) x% _  @, `5 C
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
0 u" Q; `$ g9 ]# |- W
2 k0 W" ~9 W6 s: U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; s* v7 R0 B1 R1 Z8 g0 L
0 @4 @6 Z+ W; L' v' d0 i) U; Q# |
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）- y" f& A1 K- y( I: O% f1 f% w

紫薯馅：
; U6 U7 L0 G6 ]  q材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ M( t0 U5 ]  b/ G

/ l/ |; c8 R! d& O0 n

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

/ a9 p; z( S) k
, b6 H4 \, Y3 d5 L5 l
回复 angel_yew 的帖子3 b8 f! q* H* ^+ z
% U6 {  p; I) `5 P- y

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- P  ~* ]; k; o# N% R, i8 q- C% N  I7 g/ e4 T0 d$ r
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。/ N& m1 n, l! k) O% N" `" |

2 g) U' E+ h( m3 l; ]

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* Y3 H& m: v6 H" B$ r# o
7 F4 j; S" T! V/ {: Q% E  j# T4 s4 M

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) ?$ j4 v+ m5 Q, v; S) Q& H6 w; q4 Y' x4 ]1 u5 d' X

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

( H2 G& Y5 B; G' v( U( J  g
% W- r( {9 _# m: ^) D1 _
回复 angel_yew 的帖子1 g# I4 _  O* ^3 W

3 p, j2 h  ]: Q4 ~' c2 K) j6 L    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
' u# u$ z# f$ P3 e; |( \' p' }画图案：
$ H# F5 ]% \+ s1 y: l    8 G  Z5 o' d! q0 O) r4 R
    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
; U" m1 J) X( @  d9 D' C3 m5 c) _9 Z5 ]
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
8 J* r* k; ]: T( R' {( ^3 B

我是小媛媛

直播~~~~~( C) ~1 y: |% i5 U! B1 P# r" l% R

8 b: Z+ ]/ A7 _/ S+ R5 I2 d! @我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& s8 R6 `/ @( _' q# l/ v$ x
. F) {8 W! U% V5 C& t% `( n7 g    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。% L/ V) b, k. G% u
做蛋糕卷：" I0 C7 M: V, F# z0 b
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺" l: ]' t& \# K
% C# I+ n. P5 N4 E+ @- P
8 U- {; [+ S9 o! P1 ]