angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。# O' K* |! |6 R( u4 X
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）& Y* G- v1 T7 e3 L6 n

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angel_yew

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' v5 @, N) l+ D! u  T    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）% v' l- I# Y6 h; `% g& u

紫薯馅：' _/ l2 `0 o5 Z! B3 R1 l1 L
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

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1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

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4 N* B! a4 s  X$ N3 o0 w  N回复 angel_yew 的帖子+ x/ l! o$ u# Y1 D

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2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

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; y( \  X1 z5 V3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
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angel_yew

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4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

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5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

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1 C$ i, L! ^8 V! Q" Y3 D* L6 N回复 angel_yew 的帖子
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* U: A7 V* v9 x* L    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
# S5 ^2 z& v4 a4 [画图案：
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    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
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3 |7 w, F+ t7 c% \* U  e2 \    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
* M8 o- z: ^3 z  D& Q$ }

我是小媛媛

直播~~~~~  b0 j5 @8 S6 n# E3 ]
) E, t& S+ z3 V0 L
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 A0 [- [# \) z$ C5 c; \; L
5 B3 \  Q. o8 o( [
    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。$ M7 f, r2 E  f0 g- X' _
做蛋糕卷：
" `; v- e6 p. s2 Y" j   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺1 U1 y2 O+ C0 A9 E! G6 y
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