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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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, t/ X1 }' _* I制作过程:7 i2 R  d9 O6 l$ l! v
一、准备 ! M# \) q2 U5 `9 _, @
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。  H0 G$ x8 |$ O& Q& n! R
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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回复 angel_yew 的帖子( L& \5 ?3 j" P* L0 T
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3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。# v; Q9 M* n% J% A2 H1 _" a3 M/ F% J
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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。- m1 H0 G9 l- @6 F6 M
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回复 angel_yew 的帖子# g1 K/ [9 f" I) h  d; r- l8 R

, F# {; u/ N6 b5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。5 m& U2 C2 o. ?- w. ~

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* ]* L) d. j$ L* q6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。- ?) P( e5 a- a/ a
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二、制作脚印图案:
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。; F8 e/ Q4 G, L

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回复 angel_yew 的帖子. M5 E7 C" N* E. ^0 T
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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 - N  K6 W6 A8 a1 Y" }, g% c% Z% ~

$ n& D6 F' v6 j' z* ^回复 angel_yew 的帖子! a7 L1 K# \- y, \
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3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。, w+ z6 F5 N$ e2 Z+ k
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失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。( m2 Q  x' L0 h5 W. s* Z9 K

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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