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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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2 V6 a. g! s! X% H" i3 o回复 angel_yew 的帖子
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制作过程:
5 m6 X% v6 z) {一、准备 + f+ O2 f6 ]* U' `- w$ V7 p  x
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。- M( y; y- T% z, r4 w3 B+ B
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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) t; {1 ~3 g* {% |2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。  v/ _( y, `3 W

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4 Y" N! E1 \; y% u! v2 T6 i3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。. `) Z' z! o7 h" r6 ?
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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。' f# V- k6 I! B( E. f1 Q: y

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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。0 k2 y* z$ }; A' D4 ^/ n( L2 ?
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二、制作脚印图案:! X7 G- h1 V9 t7 m, D2 l$ D

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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。
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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 . [: t* y/ O% ^
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3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。- F3 {$ m" h' v$ L9 t" T

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失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。7 n% E" D- |0 s6 j: I) m* J+ V

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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