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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑 ' R6 E/ d/ r! ]- ?: {
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; @2 d, g' q! y, F" X7 S% J9 w
% F" s; o( A3 S$ z7 c( m. }8 S制作过程:
: a- [1 k  n; J5 v5 v: {# p" G* ?一、准备 / B5 b$ _5 x  Q  y) s
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。1 D" b  @! T+ ^2 L, I

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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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; J( Z, r4 R( n' f2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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0 P. C, u* R( X( l8 ]$ O4 R3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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2 U/ F) e) `* T6 ]) m* T4 P. U9 g4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。- m+ J2 `/ f7 ?6 b9 s! F" L

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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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( q9 U( u' z7 m! w4 A3 \, _
4 S/ s, d7 @/ y7 [; V6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
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# e" @- Z0 ~" X* n. L二、制作脚印图案:
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。! D' w# s4 J3 N2 {, c7 y

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回复 angel_yew 的帖子- Q" {8 d# o% B. ?
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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑 5 ^& z/ c2 D& c: q5 Y8 @
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0 g9 b* [, R# m  r4 d) }& m$ j
5 E$ I: M" m1 J' F6 w; q$ p8 F/ Z3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。
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) d4 T" n9 h: Y/ g" Z2 J失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。/ _' N; s# n$ T

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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