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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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制作过程:
9 v: N- |: W6 U) r% R一、准备 & {2 M1 Q1 D+ {7 ]; d: p
1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。7 d1 G7 h8 n; j. p% g
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。* Z0 F( A) A, k, L$ T1 E

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3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。
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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
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# [6 _6 z. D0 o( y$ U5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。/ y' b- I' f9 [8 d
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" m1 Y/ v3 M! E7 x" c0 a. Q二、制作脚印图案:! q/ Z4 W" z3 M! m6 U$ Y* p
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1烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。7 z- p* y# f4 `: q7 @, ?+ A. w

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2取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑
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# Y; k2 _0 h0 x! h9 X( F/ b回复 angel_yew 的帖子
# P; r) [, L& ~5 s2 r4 h' H/ [9 p/ r' M9 A! @8 y8 o
3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。3 q+ _: G8 U2 w5 S7 c( A3 f. O$ t
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失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。! E# v, e9 D' c

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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