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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:35 编辑
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5 u5 o- ~9 R' O4 V回复 angel_yew 的帖子! `; V1 D* T4 {6 L' U
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制作过程:
6 f  h) x' k# Q3 a一、准备
7 j: R  X: w" Q7 v7 {) C4 g7 T5 Y1)无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火。
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看实物图,没看到哪里失败呢~~~

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5 l9 M2 J7 ^: J0 G: J/ z2)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
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3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。! P$ ~9 t0 F2 i7 W

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4)将半个全蛋和2个半蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
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5)图为搅拌好的状态,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
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; J  X% q$ @6 B! g3 G6)冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
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二、制作脚印图案:
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1、烤箱预热170度。取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,将可可粉加入蛋黄面糊中,拌均匀成咖啡色面糊。
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1 E) _; H1 n8 \2、取打好的蛋白霜2小匙加入到咖啡色面糊中搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 15:03 编辑
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/ _- F: X; g8 \: W8 E回复 angel_yew 的帖子
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3、倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好小脚印图案,放入预热好的烤箱,170度烤1分钟。
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4 }& A9 {* X, B0 V! R- W失败之一就在这一步了,我没在油纸上涂油就直接画脚丫了,这就导致后面揭开油纸时把图案也撕了下去。$ N% a7 h$ ?) q9 ~7 S! ~# q; a5 P& r

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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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