angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
6 P3 |; q: O4 M' i   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）( b9 B: C7 H% Y( a: f

0 ]- E' i3 `( t  y" o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( E! Q2 ?0 V* A7 Q# k
/ u; S* E, Q' W! s
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）
" j4 w- j. x- u  r3 t+ r/ i

紫薯馅：8 |' K( E" o3 {4 U( S
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& D4 L: W, r2 I* v# \" i- T( ^

$ h7 q/ j! a2 @% D1 j0 W

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

; F7 F8 y! [7 R+ J5 i/ h4 Q9 [
+ S9 k2 G9 t" M
回复 angel_yew 的帖子
* e& T4 s# i# [  d  x2 q( h! a# B( i' _$ ~; n5 N% k; y

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ A) T& \% f" h
  f/ F$ b" ]# N4 k2 ?
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
/ c0 w; f8 h; u/ H- j+ t4 U) y+ y' z$ `  G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: C- @" X# {; E" ?* Q
' Y3 j& {( R" _

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  m+ K# E- z: B* V; T6 n

# ?, _. U$ t$ h- j2 _9 E8 j

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

' V( ]- p$ c3 r: f7 F4 x

1 ]# J$ E! V+ t" i- l回复 angel_yew 的帖子) E, L; s) p& F4 d4 N
9 `+ w" ~: l& ~" A6 g
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
2 L0 |: B1 \8 ?: \画图案：7 J+ L8 V+ r2 K; h
   
! h# u" s- {* {! y2 q    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
+ e( w. |  a- a: S2 y5 _
5 D5 ^! H4 }- ?4 a: w0 o    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
/ i% F. P0 h. O/ N& O% ]* }

我是小媛媛

直播~~~~~" D0 r5 J0 ^( L% \" D

% Q1 _% {2 y, W+ U; C" `  d我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 Q3 `6 Q$ v5 h. D! e
% d  |0 m' w2 {: i. d8 b    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。
/ }9 ]6 L+ i5 B5 N; q+ S" l5 W做蛋糕卷：
# i, f5 C0 {' J* a6 Q   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺! o, T! |1 J" h4 @5 I* a4 k& o; i
$ I2 D1 T3 {) a% O. M, ^& k
" D- y* Z5 {% Q& g6 `8 x- `) l