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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的,毕竟做的不好,嫌丢人。可是转念一想,我发帖不是为了炫技(咱也没技可炫哪),而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验,我把失败的地方总结出来,也许可以帮别的妈妈少走弯路,也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来,希望大家不要见笑,更希望有高手来指点一二。
7 W) B( H. i* M9 M; B9 u   发一张切面的图,这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片,但是能看出馅溢了出来,而且没太卷好(没卷好一方面是经验不够,另一方面是我的蛋糕坯太小,卷不起来)& a, R  m' m6 C: i

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    可惜了这么漂亮的紫薯馅。(话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我,做蛋糕卷是第一个实验,后面还有其他用紫薯做的点心)1 Z  g# g- d0 _! y3 b
紫薯馅:
+ E& |% B" ~, r1 e* X8 Z材料:紫薯1个,酸奶80g,黄油15g, 糖粉13g

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1、紫薯去皮切片,上锅蒸熟。

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 0 N9 g2 X; ]+ F$ \
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2、熟透的紫薯片稍微放凉之后,装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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$ P" y4 Z* F0 j& j3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
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回复 angel_yew 的帖子; X; N) @4 ^. _4 n; J% {
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4、取紫薯泥100g,和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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5、将酸奶分几次加入搅拌机,每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的,不太甜,要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 - W4 Y1 a! K! b/ S  Q

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2 I: [$ B( ~  l1 {1 W8 ~7 s" x! e5 [" A, X  d+ _7 U1 o$ \
    因为我做的是彩绘蛋糕卷(倒霉就倒霉在这彩绘上了),所以下面就要画图案了。
/ Z! M3 n, a$ s2 ^9 D画图案:  ^) D0 H+ w/ `6 P' R7 A
   
0 H, H7 J- X# v$ Q( R8 n    将烘焙纸上画好图案,注意画在中间位置就行了,这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的,因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
8 w. e* e/ n) s% o6 j6 d  c0 j. I: O. t$ e0 g9 ]- I7 B) s
    将画好图案的纸翻一面,按烤盘大小折叠好,平铺在烤盘内。
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直播~~~~~
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我也正在发失败的饼干,哈哈~~~

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回复 angel_yew 的帖子/ S) I7 f1 Z+ B9 {+ s

! Y% }. k# Y! e7 X  i    下一步就是做蛋糕卷了,我没有用普通的戚风蛋糕的配方,而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方,实话实说,还是很好吃的,比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实,细腻且柔韧。
! A2 N2 E. |% l& C: Y6 c) a做蛋糕卷:
  n, E3 ^6 r+ o" S8 V8 C) D9 u   材料:无盐黄油30g,低筋面粉39g,牛奶39g,鸡蛋3个,细砂糖45g,盐少量,可可粉1/2小勺3 G% [2 k+ }6 x
3 K  t% T& s3 A

- K) y& M* l* G3 ~' @$ W+ z
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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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