angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。8 B) L6 p* x2 W3 A
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）5 k4 y& j5 X! d6 v" c4 s6 i

3 D- S& h2 H& N# z& D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& t+ [! V( w( y2 _( Y; c

) ?  O$ p8 Z+ K    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）( D5 a" Y& d8 a. k5 Y( |* E

紫薯馅：- U1 Q( ]- x1 H3 H7 q! T
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% {% a. c& H, _7 }% {$ R8 X( y

, A/ `. ]5 B$ \+ M

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

4 ^' H% q- G1 z- n9 t
3 L, P  V0 @  E/ w
回复 angel_yew 的帖子
& @+ Y" L/ Q2 ^- w; A
! I2 R0 r0 s9 I1 V

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' ?- k. `$ U4 @: r, w! t; q) F
  F9 p! h2 n7 a3 O4 P3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
6 z  d# ^3 o) s  r6 C4 {* P* I
+ {, C" z; m# u  W; L: J. }- F& v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- _/ Y$ @+ w; W: S& f* Y* `
& |2 O2 A+ V6 a. l6 m

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: `8 w* O, I( h* c& s* V( r, O, X1 n7 ~0 A  e5 u, G

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

7 K8 V! q/ A5 _# e+ ]
$ f8 d  X$ ?# G
回复 angel_yew 的帖子% F( Q5 d( M3 U% L  V

+ F4 J8 l4 B* f( W: Q8 S    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
6 w8 q' H. v2 W画图案：2 z' j7 ~7 q3 W1 W  \$ X* v3 w
    1 V) S) |7 o0 d4 L: H0 i
    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
" z& A( K  x2 w9 E' j0 ?& z4 S9 O  v0 R1 s' p
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。# K- d+ D; b: @3 l2 I  ~3 f

我是小媛媛

直播~~~~~
: I$ f' f0 j6 N  r2 h% R: T: u% O% z8 ~! {9 T4 @. J
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, H' j) \6 T0 R- Q

  A! {2 q- R" `/ f    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。
7 z8 g, L1 N! k  Z6 e$ d6 P8 E做蛋糕卷：' _" A/ ~+ K1 u3 n
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
5 J; y5 Q" l6 K& p( f' N + L/ `  G6 I; d$ r5 l+ Q7 B
& a- K- J/ s; ]8 z) s# B, X0 c! b# i