angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。! e. _/ o4 m9 c" d
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
  Q* @, c# m5 h+ Z. j" ]. v
: N" K5 N8 v. i0 F# E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 `3 @* X4 T- D/ {! o0 `9 w- q. y1 y

6 ~3 T6 ]1 A3 E# B- b8 o    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）4 y  Y; s* [! ?% y

紫薯馅：- ?( z. ~2 r' ?+ B2 E1 T3 i7 h
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' N# V. y" x! y  T2 W- F
3 g/ h! H+ R$ ^) B. d

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

6 \) O/ J8 T- L6 Q: c. p9 @8 [# {; i3 d9 M. }8 k3 T
回复 angel_yew 的帖子
- E% k5 o0 }( y* w' y, c( p- ]& W3 ~& C9 ^  L' g$ j2 L' x4 ~

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 s, w+ B/ z2 e1 F2 s; z4 h/ [3 T1 ?! [5 P( S
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。6 X4 Y4 P' @( v3 h6 c

$ N! `, H3 g9 o2 g7 D' j) ]) n

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( e0 y. T4 W4 C- Y, a8 G4 G
+ S  j- P% N( ~2 [1 I

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% r/ U% ?7 F1 E% _

$ P- F0 P9 t$ l4 r. x

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

3 l$ c- H9 G! u( r+ ~( \  ^: n# I9 i% a$ Y0 i
回复 angel_yew 的帖子. @2 |8 J7 j; J) G; g2 M

( R) m7 R: U- b    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
5 T# ]/ h# ~- G画图案：* V" Y' u( r( a. P; ?
    0 Q: |: Y3 L. I+ ^$ M
    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
3 L/ J, e0 S' ^
4 X" X" k% d4 x/ T% Y    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。8 e8 ^, E9 g! V1 Y. {; `. o( H

我是小媛媛

直播~~~~~
* S; p9 U- u) C
/ F9 v0 [  b0 }9 g. l, r0 s/ V我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% b8 Z) Z$ S" H
8 D* z- F, I$ |- Z( e    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。4 E. P: S3 |$ ?' N5 }% x
做蛋糕卷：: w4 I5 \: A. e4 N! G. N
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺$ {5 b5 X* {; j

3 f. m+ r4 E0 b& z+ ~4 ~! X3 x0 c  g