樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊8 a9 \' h" b1 d: e8 l9 d/ I- p
超详细的片片记
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7 L. L3 X$ R/ h5 d# e4 @我很能折腾 我承认哈
; J$ M  T* R. E先说原料: Z$ r  a$ d/ ^9 k1 N( q: k
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖' s5 y/ ?/ A* j- N7 ~( X, H# q1 |) K0 h# |
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
) c6 y* N4 `7 M6 v8 I( m; T其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性0 E, t. b; D$ _, Z1 |- @
红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
# T' d+ V+ F' Z; ]! S在熬制过程中就不要再搅拌了' v: a+ [3 [" ~5 T7 T/ ?5 F
如果怕糊锅底
% ^" p- c: z1 t* n* v6 |可以不停的晃一下锅子. @% p, F+ J& }0 E5 F5 x" C/ y

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了! Z6 J. h8 e; b2 x1 r5 e5 T: K
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了. Q8 D$ s+ j  C! e9 y0 L

3 \) q3 h" I" W一定要全程小火很关键
; _% ~- r  g, Q可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了
( {0 H0 ^7 q% n7 l: W% [加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
. r4 G  y# d5 C' a2 z% J5 J焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下  ]* p0 \  V5 T
这样才不会喷溅的很厉害2 L( H$ U/ ^/ z8 `7 R# [& N
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 * h: l+ X0 `1 {$ R% I, L9 p
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆% O& C! t  T# v: Q- Z
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
/ s' Z  L3 Y! G/ U* D) m因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白# t" i' e( k7 o! |, Y4 D
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现4 X1 ^. s7 L  V1 j; `

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 ' V# z9 e# E  U) B2 h% r" n. N( _

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把太妃酱搅匀" L, D0 N, n$ p" ?; f, `
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加入1大勺咖啡蜜酒9 `$ G, J" H. B+ J
搅匀
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