樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊
0 V0 A6 k1 ?: k! [$ B7 u2 f) q" F超详细的片片记
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( G1 J5 x3 x, [  Y我很能折腾 我承认哈0 f" T5 [2 b* L1 j7 \) f  f6 T
先说原料- e" w$ d3 B0 b/ k
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺: s$ v: F5 K' l% K$ i! i% Q. E3 g

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
6 b: D$ Z1 n# {! R( I+ n0 H这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 * X& T  z4 O* p- q0 A% y
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
& `: I' N0 W. C7 y: c# m" O% C' N红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 $ t; S% }1 [- r
在熬制过程中就不要再搅拌了
/ O/ k: c! y  W$ r; g6 R2 R5 A如果怕糊锅底* Z1 X- G2 e; g
可以不停的晃一下锅子" y! L* D* ]: M

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了8 A' a+ E- I" @* ?; r$ _) q( A+ _
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键- I4 J* ?/ f$ a: q+ G) A
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下  O% T; w% ^  D% q7 I; [! p

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关键的两吃中的第一吃来了$ w1 D" p$ w6 X9 `, F; J
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 & P- m( S! u  R2 D: c! F% Q# j
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
# n7 C3 t3 o  y% ^4 o9 A% `: E8 J这样才不会喷溅的很厉害
& v; C: R5 S  r# M3 A( g把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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0 s3 h! ?& z' a多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
* X2 ?# m3 _" W不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
2 a! \3 N+ \( w6 |& }/ D7 e全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫) J+ j! e5 S9 H* h; [/ V% |
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白* W: n( {8 w* J  V! `
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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8 L1 a; R! N# `3 i1 H2 \/ l这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现( j0 X0 F& E% a: N

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉8 w* _, F/ t$ T* [% o

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 / ^, z" L3 b( z, d) s6 z! P

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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒
1 D3 L% e/ w7 o: G! W$ \% K搅匀
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