樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊
* _0 i! u( l% A0 ?4 Y  \' M: ?超详细的片片记
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我很能折腾 我承认哈
2 r7 a1 a+ S2 d, n先说原料
' t8 ?2 d4 `) l6 ]鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺5 d3 q0 k6 G' F/ b2 `3 b

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先熬焦糖 50克水+150克红糖6 v- s# d7 Y4 R( D: W) O
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
+ l0 d) d( z# T, D其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
8 k' z" H/ O4 l* g红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
! w: I2 O3 R! z$ y" ^3 ~在熬制过程中就不要再搅拌了0 j2 W' h* ]- p# n7 I2 U
如果怕糊锅底
2 U  ?+ h3 \3 {, m- S% D& V可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
, c( y4 S# S: s: a0 a% h因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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( N. [/ A# i- C& A) k  D一定要全程小火很关键
- _7 }8 l2 k5 X8 Q3 p8 K可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下% y2 v7 g5 G, b3 M' i

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关键的两吃中的第一吃来了& _4 C4 P" A6 [4 o' R/ n4 M* v
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 / I  W, K. s7 k2 `) K! D
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
7 J  J" A/ h- q" D8 b( L. n- e1 k这样才不会喷溅的很厉害  ]% w, o/ k" V6 |2 v& U
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上1 ~0 |  ]# z) H* i/ C  z/ M# v
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 ; @. ?5 X. b3 [# _, [' @/ C  I" K
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里* T5 G/ z4 {$ @; e5 M, d+ y1 O# e

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆' |  z. q% y* A" Y
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫+ e; I& v3 P# l' q* l6 D
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白$ L& }& R- o7 Q: T
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀" L; I: @/ J7 u, o) U
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉8 S& b' }! j4 V& Y" G

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀7 ?& B* M6 Q2 B5 g
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加入1大勺咖啡蜜酒" @1 P3 z. S3 K% T- p
搅匀
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