樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊+ y+ ^; y8 m8 B" Q
超详细的片片记
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9 r9 P( T; t2 l/ |我很能折腾 我承认哈
7 {! Z6 P2 H& z9 b( q3 U先说原料
! h5 M. M& u6 K" }+ q( y( s1 j$ a鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺3 ^+ F3 M5 e' e/ [6 l$ i

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先熬焦糖 50克水+150克红糖, i7 {' g9 A4 o& v) ]
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
& E. J$ ^6 c6 L0 a( Y其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
. F7 _' G7 z, `% f( `2 l' P3 A红糖加入水中 小火熬制
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% _& e$ w! z9 R, X8 \4 _这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
5 Z2 N6 F# D# p8 e' `7 ^在熬制过程中就不要再搅拌了1 r) B1 |% p1 l( @' L5 d) p6 t8 ]
如果怕糊锅底
) J! k( Y# H9 Z可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
$ ~' n) h2 ^, j4 A% I因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了, C5 m' I& j9 ^+ o9 s9 ~6 p/ \
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一定要全程小火很关键
7 q. V. l% Z. z可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下6 g- j3 [% [" |

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关键的两吃中的第一吃来了
& n( Y4 \6 ~3 w" \; m加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 , z, C5 A! z2 N: u, D
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下% }! d8 V4 d. J6 D
这样才不会喷溅的很厉害
, J6 ?% u$ C. q: a# G4 g/ t把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上7 W  n4 z% u3 M( X
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块   F& t6 w+ d7 \& z+ R% f  s
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆7 m/ r% f" B; g$ C8 S
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
7 m* R0 Z! E4 t# Z+ W8 W: u; J因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
- C" O% B1 z9 P0 H3 [, ]( V我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋4 U3 \4 e% R9 s$ v, T8 \# y
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现: v  @; v& V* A5 u8 l6 x; L1 \

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀; C+ ]  i: f2 j$ K  |
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加入1大勺咖啡蜜酒. h: e0 N2 E; _$ f  y- K6 m
搅匀" w3 A  f9 @8 G* }# b* G. w( c

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