樱桃小辣子

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1 U' k0 x. ]: o, H) |. X天气太热 一菜两吃省事儿啊
' @! F" c: E* s4 T超详细的片片记
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我很能折腾 我承认哈
1 q/ y/ E, R9 l) n- d% u+ O先说原料
0 h0 m4 i' D3 z鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖8 m; k  p3 A9 ]
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 ! r& H" ]  ^* J4 R5 q
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性- E8 |3 p! g: W. e
红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
3 M6 [- M/ t& l1 ^- n3 X在熬制过程中就不要再搅拌了7 J; b3 W, \2 I9 `
如果怕糊锅底! Y7 R3 s- {' x5 ^/ e2 u; [
可以不停的晃一下锅子; e. A$ X1 O: o9 }, k

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
- J5 c9 T" a  |因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键6 a; ~( ?% j# o- s" x
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下6 y( g6 O# o, q/ j9 {" Q

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关键的两吃中的第一吃来了
4 j, @- ]- n* p  N( ?6 M0 r" ~加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
3 K3 I( ^5 f8 U. h- I8 @" }焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下0 B+ A2 Q9 `6 @" p% u
这样才不会喷溅的很厉害. ^# C- B& w& }5 a1 R) ?
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 ! V' D% [' K+ n, l5 C- c
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆8 c; \4 F7 S. W5 B, A1 o# _
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫/ C$ {/ a, F/ r! \- t
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白' y% W0 B" ]5 p  s% b  j
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋% x$ ^2 U1 e! I* N$ I" p7 D

2 y" Z! E) _8 @这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现9 o" Q) A" _, b" u9 `) u. X: f

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒% J' D6 u& C# @. J& C4 a0 ]
搅匀
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