樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊8 u/ G/ Z. [; b+ S
超详细的片片记
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$ C1 y8 X* z9 @0 q! k我很能折腾 我承认哈
" {! V4 \& b: `; @先说原料3 u7 A! T7 k, m) B8 Z
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖6 B. S. }1 i1 m9 y
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 $ F) D5 V' F$ z7 t" S) ?
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性# G8 O5 s. N' R' w6 a
红糖加入水中 小火熬制" v' ~4 x  U- N1 m2 Q$ `0 J

) Q  E' ]+ d: Q这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
9 E9 @, w) N/ J; p: M6 s) V在熬制过程中就不要再搅拌了
! {; ~: G9 Q8 Z1 c( e5 S如果怕糊锅底
; \2 B0 {/ e5 z可以不停的晃一下锅子- r; t5 s- T  b2 d

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
2 F8 }. T# U8 D+ ^! O$ x! {+ M' ?因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键, w1 O, x, q7 S  f3 `% `
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下8 H5 v$ r+ a* d; J0 I- u( k

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关键的两吃中的第一吃来了7 ~7 U2 C2 g: _* M% x
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
2 D  ]% M- Q; X; s" X/ H焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下# W: R( Q0 U1 m: ]9 X2 Q; {
这样才不会喷溅的很厉害
# c; U3 }( Q) ^% z$ B. g6 ~% Z5 V把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上! S4 n! k" U2 o; [8 l9 R7 m

* m9 X! X3 z$ k, s; z- C多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 ! ]8 W8 z  ]. l/ R# s' @% g
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆" n0 x' q/ s+ W  x3 @, g
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫: t+ _+ Z, ]1 X6 m
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
! V" n( ?! E3 A. `' F# {9 w我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋/ G7 ]' g# S! j$ V: h4 A$ e/ x
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现" V6 ~# ]3 ^- ~0 p1 Z8 }# F

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒! X$ G" k  E+ f
搅匀9 o5 V+ e  n5 S, p8 r% P

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