樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊" }( T3 F  Y+ L9 X7 l
超详细的片片记
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) G# t% I8 T# h7 Q6 `. r5 K我很能折腾 我承认哈7 T$ S( t& d8 j8 `, `
先说原料& C8 z5 _1 {- q! K7 ~& @" k2 v
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖( N: F: s( f. {" [
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 1 b" j" E3 p9 ~  _
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性" ?3 m- L4 Y$ U& X
红糖加入水中 小火熬制9 S' e- K5 I% E4 u8 v
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
, ~: w& S4 e* T( U9 D+ B在熬制过程中就不要再搅拌了
: o/ v( v; t; B) m& u2 t2 P' V, Y如果怕糊锅底
$ j, A9 j* J# t& Y可以不停的晃一下锅子$ a5 o- J' Z$ U8 W) E2 P

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了. Z' f$ |5 |( B! K) d( r3 n$ N
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了: M6 m6 b% l1 D- a7 d
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一定要全程小火很关键
' ?% ]) [8 p3 }1 D可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下4 _6 A$ h7 r0 u8 r0 R- w" Y) K

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关键的两吃中的第一吃来了
* y: G6 l: b  u0 z6 V加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
8 E6 F! [1 e+ Y焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下7 ^2 Z& B5 @8 L0 s3 r" b1 ]
这样才不会喷溅的很厉害
1 O7 x" G8 n/ X, Q把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上2 a6 c% G6 Y! V- P* K

- m' L- L( `: o! m多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
, N2 d0 \( Q5 W. u5 S! P不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆1 X8 b5 O! K9 \$ y/ y) `7 i, w
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
# e3 S2 y" x4 y! C因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
$ F0 D4 \& |6 ^1 a0 X- [我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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8 M+ ~1 T" w4 q. B0 _) G  b这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现: u% y. N; S9 ^. x/ E% g: T

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉: ?. g. v, s. b; l7 T9 Z, W

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀4 @  O, h: j( k

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加入1大勺咖啡蜜酒
8 @  t1 X$ E# R4 [% W; A) e搅匀
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