樱桃小辣子

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/ V/ B! |1 u& X4 S7 b, Y天气太热 一菜两吃省事儿啊3 ?" \, z$ f1 ]
超详细的片片记; t! J& ?4 j+ P1 B2 B
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我很能折腾 我承认哈. b  a/ M$ h9 b# y2 A" m5 D
先说原料8 F+ g1 K2 X( G( Y4 L- O
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
  h0 I- k. a: f8 H  J" G- r! N这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
/ |. G9 e5 ^, F9 l$ U& d其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
; c/ w' V& x( S) d3 t& |红糖加入水中 小火熬制
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) x1 e* q( D: L& c: u  H+ z这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
  }& F" z/ i* x; J在熬制过程中就不要再搅拌了) H* }" x" h8 W6 u! a& b# j& d* Q% G
如果怕糊锅底
. c2 O+ m5 h! U! s8 I+ t, m% u可以不停的晃一下锅子, K8 I9 z& Y2 O- i% h; |

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
8 T  h+ G3 P# ^0 R0 e7 C因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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  ?# E8 x, }1 l  s# v一定要全程小火很关键/ K5 b/ T# Z, Q
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了. Q* {% @  d2 k$ l
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
# Z9 s$ i9 A/ r  c! r+ n8 J焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下9 J2 ?( R: j3 a% J
这样才不会喷溅的很厉害
$ p, X: O' V- Q* a! w把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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, p1 N( @, k1 d: N. c+ J多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
- `" J6 L9 Z- |, J不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
# x, I/ o8 f( \% t& P全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫- ~. n; p1 ?/ ^  x; [; w
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白% q% e/ U, J2 \4 Q  T' d
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋2 o5 t4 m! ~9 b% D, ~9 e) m$ {/ N
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉' m+ f+ J: S2 [8 x

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒3 K, Q+ h, o5 O7 J) r- P# C
搅匀
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