樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊
; ^8 f/ W+ g. {/ k# u' L  r- i( V超详细的片片记& p6 ]/ L! g5 ~- P, x" ]  q
录; c0 `- C' A/ p. ^$ w
我很能折腾 我承认哈5 Q$ a3 B7 M7 B! b( F- w) L3 Q
先说原料7 l5 [* U+ E" S5 S  a
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
- j* c- N4 K% P这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
5 I. r, m1 J, k+ F0 ?' u$ R/ I其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
$ |) B: H8 M5 c* e+ K: H+ N红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 ) |! Y. K: \6 O; ?% h7 }. A$ i
在熬制过程中就不要再搅拌了7 g0 C, }: M; H7 |/ C9 X
如果怕糊锅底9 O* G* m  {7 G/ a! M+ M
可以不停的晃一下锅子8 f( Q4 m8 E# g1 Y9 B  ~7 ~# T

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
# c2 C  k) w& C, h因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了* ^( U7 w9 e- ]* o2 H! r

' C& R) ^. I) {, C一定要全程小火很关键- u$ U8 Q! @) Y+ h, G1 n
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下: P+ c5 r% S, A4 Z  P

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关键的两吃中的第一吃来了
4 k5 c& T: g* N' v6 {加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 * j9 S2 Z2 s# Z; P/ q
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下5 ^8 R( C- ?1 F5 U* X0 \$ L$ d8 Z8 a
这样才不会喷溅的很厉害
# E! x2 _) l5 ]5 L4 o; R把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 6 j! Y9 I% Q9 O3 E
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里' F' z; q3 w& r) j

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
6 U$ t9 x9 [0 D! o全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫7 \$ U1 |( n9 m( T7 ^% x! M
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白9 n, T1 @7 B. |) H# j! |/ ?
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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8 p  O, [% ]# h! p- U& d! z% z这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油   b; \" e, T; S3 L
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒) O: k! [6 P6 E- \! c9 o9 a9 ]
搅匀; b6 A! _7 x8 U1 i  _5 M
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