樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊
4 d6 k% z4 C3 y  |$ d/ `超详细的片片记) L3 Z& E4 f% w) F
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( ?3 u9 F: q/ Y我很能折腾 我承认哈, u3 O# {% |$ V8 l+ s  b
先说原料
) _1 F  S$ l" B# {- j鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
! r3 `  e% ~/ f( m8 y0 ^2 S这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
+ ]) f8 p, Z4 K- n( ~( @其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
& ?9 g& K4 {/ Z3 M3 A- A8 n6 z红糖加入水中 小火熬制; O1 f. d# V- T# d

% M. t( Q8 x/ V这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 ; `0 r+ s# h7 X* g
在熬制过程中就不要再搅拌了4 w, }( e' B* }5 q
如果怕糊锅底
( l# q8 u$ ?, S: `: s) \' w+ {% J可以不停的晃一下锅子  ?9 Z! C! G' y+ _

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了9 |4 h$ o  T+ x1 b1 R  K9 t
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了$ t0 G5 c* `2 b* d, P% k9 n

- W% t8 E) U6 [* u/ L' ~一定要全程小火很关键6 }) h0 b6 e2 j% c  ^
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了; k9 |8 F- D* U0 j6 {5 W
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
( q5 q4 b4 Z2 q/ [. D& `焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下9 B0 S0 M1 ~$ `, }( N; ~9 o2 o# ^
这样才不会喷溅的很厉害( Z8 j! k7 `+ ^+ @% q5 p
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上" N) k7 Q5 t- r/ Q& P- b2 V5 T% j
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
8 @6 x# A; M, m不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里4 s6 m/ U& y/ B* {% v

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
! H1 i! d2 p0 |9 f: a1 e0 m+ E: P全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
; T/ \  q2 S- J* U4 B& m因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
- S6 Y# `! I" l7 B: p: i1 b我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现7 S1 G+ r- n/ ?( B

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀5 D. I0 j$ C  a/ u2 N! X

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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒
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