樱桃小辣子

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: A4 @4 v% Q! N6 r( k天气太热 一菜两吃省事儿啊
# o3 S! p% H/ E  c- a/ |% S3 R1 y超详细的片片记, d  T# K: L5 e) w% I$ q7 ]
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" }( M) l# j' ?, Z$ \我很能折腾 我承认哈7 x/ C0 T3 ^! N% e
先说原料2 ~2 ^4 a$ ~- _1 M
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺) v' B) W/ K* @7 o

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先熬焦糖 50克水+150克红糖) V% i4 _! c( V% X2 B
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
! L) ?" O' W3 P9 Z9 r( Q( {其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
$ W  V1 z0 q( R4 G" V红糖加入水中 小火熬制
/ m8 r/ N; C- ?+ }2 |- y3 M2 n8 t& @" ^+ P- [9 A$ c- D
这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 2 Q& {, K) Q4 g$ E' t3 d
在熬制过程中就不要再搅拌了2 F( k! @6 Y3 u5 z+ [
如果怕糊锅底0 ]" J# m7 L5 M/ G& y/ D
可以不停的晃一下锅子( n* e3 D0 M* I$ O! O

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
7 R* E1 H5 w) N% u0 `% P: n因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了- x% T' S* i) Y8 k4 ~' s

+ H! ~& m6 J% w) ^' \3 [一定要全程小火很关键
/ O( r( R& D, n) o可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下' ~4 ]8 x' h* r- \3 c% p+ V4 |, m

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关键的两吃中的第一吃来了. L5 ^$ r# \3 p# _% k' B$ h* J
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
0 Z; \: y, W3 B4 I' q/ Y/ e7 ^焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下) ]" r( V* o. a$ K
这样才不会喷溅的很厉害
" g, n, M6 o8 z1 b0 @把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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: Q# p' v& l. }多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
4 ^' S; a3 h6 p* A8 H" p; N不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里. o- W% t6 M: u$ J# `0 `

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆1 M* C7 \4 o1 i8 M# F
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
7 }- J* n, k- T. r' F因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
# j! Z& o$ g  l) i# D我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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3 n0 j! {9 r/ O这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀0 @' X9 F$ H5 t" R( p( Q
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉: P* n! h/ l& R3 ?9 r5 y

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 * D" c) K5 j9 {  b# a

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把太妃酱搅匀" [% r! W( I' B3 [" O) O) p

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加入1大勺咖啡蜜酒
' T2 t, c7 @6 z搅匀
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