樱桃小辣子

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  }/ w( d, l( L, v天气太热 一菜两吃省事儿啊
6 e# Y: S" ^9 ?& t5 F, T超详细的片片记8 h2 z: d' v+ q, f4 N, u
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& G, q+ ~2 q2 w1 J8 A9 f我很能折腾 我承认哈
7 a$ H* @" m& t9 a) E, B先说原料( z  Q) D3 f( l5 V& s
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺, v* h& L+ h$ S& E

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
$ v7 ^- a) o. t# v7 ]' G这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
( l0 Y/ n$ v+ l4 a3 [其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
* r3 B* V" y( P  v4 _8 F红糖加入水中 小火熬制5 ~# {* W6 h6 S- [; x3 W

0 [+ q$ G0 B# c& B这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 . \  f& \  g& R. T
在熬制过程中就不要再搅拌了
1 {2 y6 g0 q, v1 B( d2 Y: Q如果怕糊锅底) L, j& g. b: P6 H' }
可以不停的晃一下锅子9 a" e! W, L( ]

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了# u$ s0 [- O7 U
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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! [2 H2 @2 Z. j0 V一定要全程小火很关键
2 O% Z  h; y; Q+ L可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下2 o7 \1 ], i! v9 ^

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关键的两吃中的第一吃来了
6 K/ b! y' ]& V# t" s, }. _) x加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
% M4 K: K2 M: c- @焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下* A$ i# l4 E2 C/ I
这样才不会喷溅的很厉害6 |  v/ i& ?1 [) H
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上- @+ G( f" j7 y; L7 _
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
, E# r. E! c( l- n不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆1 t- m9 Z2 C, ]3 P  q2 W
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫* A9 v, ?- p- N
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
. {4 F4 n* d( }0 ~1 u6 a我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋% P3 r% `  u. S& w+ a0 I/ I" x
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现3 y8 K3 S. t# E# K8 v

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉! G- i5 _- v' S2 I0 J- J& Q  p

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀1 \# b: Z: v+ z  g' G' v
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加入1大勺咖啡蜜酒* t9 Y! Y0 i- F  X$ F) V" W  f0 o
搅匀
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