樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊
; S2 l* I. R0 P超详细的片片记* s4 F# o( p" [- g6 B1 z$ l
录9 L5 S; ?, I, C7 E/ t* E
我很能折腾 我承认哈" E9 b4 Z" n% b( j
先说原料8 ?0 K+ j$ D; @) q0 n+ n' @
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺' `8 Q6 D9 I1 x5 s) c0 W# j

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
- W+ M- A7 N7 S  z- k$ S5 S/ R4 V这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 % R% `% z8 W9 e5 E( V/ ?1 k
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性7 V3 n: ?0 {9 e. E
红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 . L& B8 ~4 w5 X! f! N9 i0 @6 j
在熬制过程中就不要再搅拌了
1 I+ s9 z9 Z* g) N3 N8 K; L% U如果怕糊锅底: M4 W  ?/ v' N5 k
可以不停的晃一下锅子& N$ n( X* l  W3 O' E  [. B

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了5 y  r3 J6 p5 A0 k0 r* }
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了5 I3 O- T" J/ B! k$ S
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一定要全程小火很关键# t' Z8 c' M2 _6 u; [
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下4 E* s# Q- W$ j- M* f& n+ p0 l

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关键的两吃中的第一吃来了
2 f! i( t! [& T: S/ R, k1 m5 M% E加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 # D- W6 y* C% p! T% s
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
; [$ f# c( {6 E8 |8 W这样才不会喷溅的很厉害
5 {$ ~8 ^+ A+ M  B把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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' F6 ~) T/ j) a# ?# ]& Z多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
" ^) w0 U; v% R9 L' s3 ~不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆4 r1 o% ?6 [0 G3 h3 g
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
& @/ h. t, ~- ~: g因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
! T8 v5 {- L) Y1 x$ b' s3 w我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现, X9 _4 P# ~  q9 d* I

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉. N$ o* T- S$ {! O9 ^9 h, |

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 + x. [' s) S6 n. {" q& r

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把太妃酱搅匀1 \/ v7 V! ]3 J, l; V9 u+ x' R8 M! t4 @6 n

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加入1大勺咖啡蜜酒" B; E0 V/ c" \9 X: a; {
搅匀' G; {: R- i* |: c$ B# U% U6 {
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