樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊5 f8 x4 n* b1 ~# f
超详细的片片记" @+ [7 y) I' Y& g
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0 D) l' B9 C% P8 u9 C我很能折腾 我承认哈" g' {- a7 c: }! R
先说原料$ y+ I2 d. x% F8 K$ J
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
: a0 F/ o6 S: w3 h2 F) A这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
! Y6 I) N8 u2 d+ O( a6 s6 Y* T* j其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
& K8 L/ Q4 A3 O2 b红糖加入水中 小火熬制
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/ T. K. ^: U9 P$ w0 ?  t这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
. p: F+ N1 {( T4 H& [在熬制过程中就不要再搅拌了; e+ s0 N+ N9 F: D5 R5 G. T
如果怕糊锅底6 r8 Q. c6 t) x8 Z! ~2 n
可以不停的晃一下锅子# K% Z: `7 T9 `- k  a& B  L

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了. k5 ^$ ]+ m6 A* w" R1 A1 V
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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8 v5 l0 T4 D- n* I) O0 R一定要全程小火很关键
* {4 m/ g" M3 Q( u可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了6 M+ z! a% S! L$ Y
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 ! S* X' ^; t/ ]# p
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下  }' v- q$ \: U
这样才不会喷溅的很厉害
8 A- W3 X4 x: h6 x3 Y把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上) z2 Q3 b# [8 a4 q/ v( \

" |3 _  Q" Z% A/ g多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 / [) V, |* r/ R& O1 e
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
5 M& H! p; k6 [( _. U5 i全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫' v6 ^# a3 G6 I" d' G9 a( p, x2 w
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白. m3 `( \" l# @- i- s; _
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋0 n9 E% s8 B4 x( j3 X6 r! G

: A: s% T: ]+ ^  P这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现7 Z  x4 d8 W2 ?& I5 V; y

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀8 f$ i& O8 z% k
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉+ I( i+ T" V! c7 E) t
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 9 o( _- H3 H) n5 u( D: [7 _0 P) r

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把太妃酱搅匀# R* F- U4 \4 E" N3 Y. d

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加入1大勺咖啡蜜酒$ D0 o7 `1 D1 G( g" \+ g/ Y. r* z: n
搅匀
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