樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊- u4 Q' A+ J- \5 C9 ^+ {
超详细的片片记
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! Y% \( X' R( w7 T2 `我很能折腾 我承认哈
; v, A2 ^3 `$ r5 ]先说原料' o! W, b7 _6 j% _! i- ^
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺5 y9 l; @& r, Z6 y' r" C9 Z

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
2 W7 d! `7 t" s! f0 B这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
' D9 m1 S8 ~* b/ U. g' R* l) J/ d% m, |其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
2 f' _, |5 _. q红糖加入水中 小火熬制9 @# i! Y0 l: |4 f9 m; c0 N: ~: p
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
0 a: Z3 }$ E1 x+ W/ |在熬制过程中就不要再搅拌了
/ {5 h; Y5 N( b9 i如果怕糊锅底3 O2 [5 [4 a3 j% C, l2 o# v* n0 w
可以不停的晃一下锅子0 n1 [0 u6 w1 O9 v' D  k  f

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了9 s2 ~. G8 |& K4 g! I7 ?
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键9 Y' A! E- q5 x
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了
/ T) s( Y) _; O! `9 {3 R( C+ z加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
8 w  W1 w: z& t. c焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
2 Z; I. D( i6 L0 g6 k0 R. P这样才不会喷溅的很厉害3 X5 I  b8 J# |/ j9 ^$ A) b( F' Q
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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- q3 [; e( S: U; N. M0 W# p( N' C. a多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
; s, S" K' Z; u1 R) S不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里) A' L5 J. Z4 ?0 j8 E7 ~8 W$ l

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
2 e/ F" A. n' i( Z6 b6 @9 J4 g' [全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫1 I: e8 c! Y; N$ z* \1 n7 }
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
' j" [4 d  o1 }. f8 a. Q  B我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋. ]% A9 y: _! v, b, n9 a+ G

# R+ m8 V8 o* l! ~$ P4 i这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现, M+ ]% Y" U. {5 C4 ]

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀; s5 H5 z, [# [7 b6 I2 h6 B

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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉. m/ A$ d2 t) H/ S  v3 d2 E1 h6 J. w
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀; @& w, ?& j. S1 I
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加入1大勺咖啡蜜酒4 q3 |- h0 h, M0 z) V1 {- @; f
搅匀
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