- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】: s0 i R. J: S. H5 e4 j1 h7 {/ [
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html. w1 A) S1 y4 W4 h4 l1 t
& f, c+ j# z; ~" k/ |" M4 ? 看到这个比赛我也来凑个热闹,主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉,嘿嘿!! B+ y: d; a: e% c
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/ P* y$ v: t6 a樱桃冰激凌
& W+ R; i3 R# A4 e) t( u' C. g材料:樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)9 Y# C9 w' Y% t* _! V1 w g9 _
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1.将20克糖溶于水中,烧开后沸腾2分钟。(因为我用的是糖水黑樱桃,所以直接用的糖水,并只放了20克糖,原方要放一半量。)- R$ W- c2 ~' V% ^: }1 C; x
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2.黑樱桃切半去核,放进糖浆煮10分钟左右,放凉待用。
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$ W9 ?, R# Y) c8 {7 _0 o3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
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h! e, o H+ V" ]' z J0 }4.把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
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, m/ e( S4 O7 [& \5.离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎,放入已冷却好的蛋奶糊中,用打蛋器搅打均匀。(无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了,只能手动了。)3 ?* O" z$ d- C& H H
. N% u- g3 @+ a1 g2 c$ R7.搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为做的分量比较多,所以被分装到了两个密封盒里,这样之后的搅打比较方便)。9 `8 B5 H; q7 ]$ P3 I8 Y$ i1 e. x1 a
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
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, q/ @3 J5 P: a$ c& x0 ^9.重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。4 C/ Z! m, \' l' v- p1 m0 ?
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