怜妹妹

0 b% R2 x1 g5 Q3 m" |' O& n) B* x

0 e; n  B4 q8 d+ `我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
) t: B) X: Z; D; K0 b, K7 u # o* n5 b9 X% s/ `

  s* q9 w9 O' Z% ]0 H那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
' C$ j2 [! b% W& |% f- b% v天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
4 q5 Y" \! ?3 m6 _: h1 ]" A所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。) K0 m" I" m3 {) \4 J4 U

: l" N0 y( N9 n  c7 r3 M6 ^2 c
' I1 M/ T) Y! f- s

怜妹妹

原材料大集合( o; i# W+ K( T: S% [

" W; I' y- |# @4 o8 |主料是豆芽菜，春卷皮& l; @; R: a; E2 n2 H* Q  f
辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。: W* Z/ B8 |" S& k1 J# u* x
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
( V3 `) b- O. c- M* r6 `0 `- J% h& r* L- v/ \

怜妹妹

" p+ }0 B( D" @& E0 l; l
冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬
# q; S5 }8 R, w  I' [

怜妹妹

/ U9 u& g  P/ e& ^胡萝卜切细丝，香菜切碎
, ~4 o1 u& {8 L( M

怜妹妹

3 o) O( d2 H: f烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，0 j& g2 Q* b8 |

怜妹妹

4 u: f5 @2 ~; B0 x, [再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
8 |3 p8 A; V+ U  ?7 ^

怜妹妹

: B) d% N# d4 F4 V; R4 O豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆4 ~" Q& T: s7 \% |

怜妹妹

- v. g' |* J' q6 X! o$ \" g  o
调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
1 @6 L0 z' y6 Q; H( v

怜妹妹

; T& R3 o1 f7 v7 [! k& I
倒入适量酱豆腐汤$ H, V; k- i$ k

怜妹妹

. }& M3 x. `" ]. x撒五香面
/ L- g$ s7 g+ ~# A8 k7 o