怜妹妹

+ m) P- d7 K7 ~3 ^8 J$ C  v- |6 X
我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900) B" @! O6 ]  b" I7 ^0 S6 `1 U
# @, ~5 }( V1 z4 H9 S' i

% T2 k/ M( _" E% E) Z/ V$ e! x, c那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。' K) y1 p2 R; a4 S, |( M/ f
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
+ `* \3 l1 Q# Z所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
7 v/ \. A7 Z5 [  A* w  a( a+ p& o4 L; e+ e, u! c

& o- n& D/ j% |& I* H6 N$ U0 R

怜妹妹

原材料大集合; r2 N  c) _: V6 ]! s! t

1 x5 |9 S; a9 G8 U1 K+ Z; u0 s主料是豆芽菜，春卷皮+ O( C" B9 M; Z# \) A
辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。/ G2 g5 u! K# p2 r. O
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐8 B+ E8 N7 L% \

; L8 R, E8 |3 t; g6 h* x8 ?. I

怜妹妹

5 d2 @) A: \- w7 d冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬9 z; T1 t. v/ E7 _/ [- I) }

怜妹妹

, U# P, K7 }' l/ c7 {
胡萝卜切细丝，香菜切碎
) d/ |) X  k5 Y6 m9 J4 J4 }3 K- s

怜妹妹

; ?) \) e) y$ n4 N4 q  z: F& P
烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，
2 @) `9 f, i( ^: C' x

怜妹妹

! V+ W- V# F& l8 f2 K9 I再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
4 w  g% W: X9 t6 x  @1 j$ Y  a

怜妹妹

. G. ]1 P: L7 p# \
豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆6 ?4 F& B# H! Y- h% v: y- u

怜妹妹

% C# u$ K2 ~1 \: c& J. ]- {
调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦5 g! b& M5 S8 o

怜妹妹

! @2 W% s1 _" G, Z- h% e6 n- n+ ~5 _倒入适量酱豆腐汤" R6 H3 y' s3 O

怜妹妹

, k1 y! |* b9 F4 w3 X- y撒五香面
1 ~  Y; D) x( U# |$ ?6 I/ \3 Z0 @