怜妹妹

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, E: `7 Q! Y5 P/ J: ]我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=60049006 v% h. B9 R! e

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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
8 F2 a, W: s  w# n( P$ }天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
4 g$ Q% p1 G5 F" G* a9 z所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
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原材料大集合' @8 ?/ U: t" ?+ J: c
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主料是豆芽菜，春卷皮
7 h0 ?  V+ e) |! t辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。+ `3 q) V( S) G2 O- Y% w) X
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
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冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬3 f# U9 v6 J8 X1 e0 D$ i

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+ p) ]0 Z  ]4 P胡萝卜切细丝，香菜切碎+ Q- d; ^! v; O7 X9 s1 r6 {) @

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) v5 r  K4 ^1 g0 ]烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，! R" A2 Z1 k3 J

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再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
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# Z! p- l' @5 B1 n+ k' D豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆# A! [6 {. ~. B# Z% p- c

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调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦" ?8 r/ Z: V+ s- q4 i

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倒入适量酱豆腐汤, |8 Q' J% N5 n

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撒五香面
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