怜妹妹

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我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900! i, r- ?& I' w: w

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1 j- r# c/ b5 X: f0 X那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。) t4 v0 q$ V0 ]- F: L
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
% U+ l1 E4 @- Q所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。, r, }' Q: u) k$ p8 @& {& X
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原材料大集合
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主料是豆芽菜，春卷皮
+ t7 w6 P7 C& S. {! n) D/ Q: m; p2 u辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。# p% s& R1 h( |, r2 q2 n) S
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐2 E5 ^+ K* q3 m/ `
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* u& R9 C9 ~4 Q冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬0 _( o1 T' Q6 i" U

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( Q" M* \+ W2 W: t1 j胡萝卜切细丝，香菜切碎- L: x! d" ?3 [3 E

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; S5 a& p& w/ h: H烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，9 b/ m0 m) f+ v) Q. w3 F8 i

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再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下9 F3 g* c) v% M  B7 ?+ U& l

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0 y' n+ P  {( j! U6 u; A7 J3 w+ h豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆
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调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦6 C, i8 h4 v9 Q* n, y

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, {  N0 ]4 n6 X  o( |: m: q倒入适量酱豆腐汤* I! C3 P" H9 r

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撒五香面7 u; {$ }; h, x5 g# n* x3 ^& ?7 h2 }