怜妹妹

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: p+ V% R4 m; ~) f' M: ]. }! G3 e我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
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2 k" V' B: N* N+ t" ~那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
2 W& ?* }. O6 U3 u& @) E2 N天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。% O) [& G% E+ h' e) A" l# g
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
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原材料大集合0 v2 T% H; v* |) v
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主料是豆芽菜，春卷皮
7 z* I, f5 }% |辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
0 e- N2 Y- P1 R调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
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冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬' V1 r4 @& u# \2 y& f" @

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胡萝卜切细丝，香菜切碎  r1 G, j! y' r: h/ s! |

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* r# Q7 h# o4 o5 M5 t烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，  o4 j" Z5 g  _4 V! O

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再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆  }+ o1 l3 Q/ }5 o( I

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5 z5 l0 u% u2 w调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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2 @, K' s1 |; {, B6 B( d倒入适量酱豆腐汤
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% P6 W2 B: i; U撒五香面& ]  M8 l& ?- f  g) h; Y. V/ a