怜妹妹

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我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
* y0 p2 |4 d0 J天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。% f+ M  m9 k. g2 A" r
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
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原材料大集合4 M  S+ ~, M( a6 l0 d
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主料是豆芽菜，春卷皮) b- \( `4 |6 L, `8 f. y+ p
辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
8 C4 t& t% w- s' s  M* k调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐. ^: q) I* {+ y3 w

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  ]% U: u6 `- T冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬) }' ^$ Z1 e0 }0 z

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" \1 s' W+ A  b6 a9 s/ f" ~胡萝卜切细丝，香菜切碎
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烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，8 R) ^* k" }/ F- i

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再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下2 f/ j7 P% j' p. C5 h8 n5 `

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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆! \! K7 c! Y. T5 d

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& l( O4 w/ h% a) h; K* z调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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倒入适量酱豆腐汤
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撒五香面* B, s2 Y! C! E+ b/ K) T, T