怜妹妹

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我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900/ M! J( j! j/ O

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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
9 J% m; ]. j# \$ u- J天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。5 @# U, U5 x0 x+ M" J! M; ]
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。2 a( {; q) ~: x
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原材料大集合
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) r# N  @$ |' e* ~主料是豆芽菜，春卷皮
# s. Y; a3 T& D3 f辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
' _0 t/ i) ?6 W调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
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冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬
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胡萝卜切细丝，香菜切碎
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0 r- U) r) |4 e; I/ a3 c  w- a烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，' F: G9 z! J2 I2 B* M, x# p2 z1 `0 V

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# P$ o3 Q+ I; G/ d5 b( v' Z4 z再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下$ @: T6 Z( T) {. e  u: I

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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆
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; N% ?1 m0 Y9 D; O( v$ B1 j* k9 n调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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倒入适量酱豆腐汤' h  `* A. l. F7 O6 D! O5 v$ g/ F

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撒五香面
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