程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  : _- \8 t& I& Z) s, U- @' y( ]
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！  K! n* `" I0 @9 ?" V
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先上两张图
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& Z" O7 I5 ~' U- k" A上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)% z1 |) ~- P1 ^* ]

4 `2 ^' v' W; I8 T8 C& B8 _奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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7 }" C0 X2 P) ^( Y/ [9 C超详细制作步骤：
, K. k: Y5 d, _$ k6 \1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。1 N( h. X9 F- p/ o6 w
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; p+ h0 u1 n" a! T. `% X3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。/ p+ x8 K& K3 k

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8 _* @0 ]0 E5 j; _9 M4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)( A# R' e: S4 s, q( L$ r' a/ f
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这是第一个鸡蛋+ ^) x" I1 `. [) s1 Q0 D

+ V' G1 g5 N! Q4 l' \! a( J. D第二个鸡蛋
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5 o$ O# q$ U( }5 a" W$ J5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。  X  R# p. {2 P& z

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8 Y/ l% [8 e) l4 u0 `% t% ~罐头糖水
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) {& {; m% E. G  D, x# o1 {我放的是白朗姆
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香草精! r- X7 o& s: @# |# t- B% N8 L$ p8 S

程少他爹

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1 ?+ |; }8 M! f6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。5 ^4 g$ T. v6 e" u

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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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程少他爹

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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。0 a& p; q5 h5 A" g" \) Y8 t
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