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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  : _- \8 t& I& Z) s, U- @' y( ]
               
" B* a. R% M6 g2 M0 }0 m
                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!  K! n* `" I0 @9 ?" V
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先上两张图
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& Z" O7 I5 ~' U- k" A上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 + B1 d6 V$ K: F( j& ]
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)% z1 |) ~- P1 ^* ]

4 `2 ^' v' W; I8 T8 C& B8 _奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量
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烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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7 }" C0 X2 P) ^( Y/ [9 C超详细制作步骤:
, K. k: Y5 d, _$ k6 \1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑 # h7 q; Q0 z) M6 X" ?
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。1 N( h. X9 F- p/ o6 w
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑
) e( w% ]- Y) L) s3 Y1 J+ [
; p+ h0 u1 n" a! T. `% X3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。/ p+ x8 K& K3 k

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 1 s/ H& M5 ^4 ?# @

8 _* @0 ]0 E5 j; _9 M4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)( A# R' e: S4 s, q( L$ r' a/ f
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这是第一个鸡蛋+ ^) x" I1 `. [) s1 Q0 D

+ V' G1 g5 N! Q4 l' \! a( J. D第二个鸡蛋
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑 % b* W# o! }7 h- G  L

5 o$ O# q$ U( }5 a" W$ J5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。  X  R# p. {2 P& z

- d- K" ~0 S2 a* d
8 Y/ l% [8 e) l4 u0 `% t% ~罐头糖水
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) {& {; m% E. G  D, x# o1 {我放的是白朗姆
) T  {& d" F" t: j- g+ G' E, p2 y" M; z* [4 z
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香草精! r- X7 o& s: @# |# t- B% N8 L$ p8 S

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑 + X5 b7 Z7 s. s# @/ d

1 ?+ |; }8 M! f6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。5 ^4 g$ T. v6 e" u

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我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 ; N; k; Y" [+ Z& O7 ~$ d
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。0 a& p; q5 h5 A" g" \) Y8 t
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