程少他爹

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0 X: P# u3 M8 e# C/ i                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  - y/ L8 C' k! i" p3 Z! l  \
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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3 y& g7 j. P! Q, W+ q  s, S1 T       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！' @5 Y: ^9 v6 n; P" E
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先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)9 ]; U& P0 B' e5 F
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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" o# W; }2 O- N: {6 X奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克' J2 o9 t, p1 M  X
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：8 m9 T% ]+ g! f4 B. A  f# S
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。2 H! n1 n' c4 J  G4 T
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. ]% F9 D# I9 p+ X6 s' s  \2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋) e3 ]# M" m. I, x9 Q% ?6 g% c: R# V' i

% R6 U6 |( [5 A% Q$ u  w) G1 e  s. j第二个鸡蛋
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' w; j5 M  W- T" L5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。2 B$ X5 h, m4 S: ^
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罐头糖水8 A# _" P" C! c3 A

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4 Y+ u3 B' N5 E# ]. b我放的是白朗姆
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香草精
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. m7 I% J2 V0 _2 {( L6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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- s& ]1 U3 U& f7 [- O9 u9 c: z- l我用的是奶油，嘿嘿

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8 i. c0 Z9 L( E- S' Y  l& k/ o8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。8 H3 }" q- n3 t; p4 V. Z" x
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。  o9 i- ]( p, ~7 w
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