程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  # R4 ?7 J8 d, G
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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2 R. }, s  @7 i( z9 N0 B先上两张图
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$ a5 P" T# U4 a9 n. o上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克1 m, M* t( V) p4 U9 D4 ?

" y2 R  m6 o, S) V装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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. @0 I9 T% w0 U( J; Y超详细制作步骤：# H; @; W; a* O" C" a# E% C
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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( k" o& [7 W) k: M- W( Y  W3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。. z, _7 Z& V6 ?: M
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: G& O) |- R+ D  P  H1 Y2 _4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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6 p1 y+ X' p2 W4 a9 r) T; \这是第一个鸡蛋6 I' Y0 x1 S2 ?8 @# N

" p1 V& U+ B: R6 O! ]9 a8 m第二个鸡蛋( T% H7 B! m; x0 ^- x3 a

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0 a; l, w. Z' L6 o1 [- J* O5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。6 T# a# f6 ]+ S3 d0 n! ~
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罐头糖水
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9 p2 w- x1 P, n4 ^9 ^* T我放的是白朗姆  _4 i7 T5 x1 u! e2 a) Q/ I' H

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香草精
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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: D0 J  I% Q# B+ J我用的是奶油，嘿嘿

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6 `: f( u9 S6 t$ d8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。" ~  i' }. \9 d: ]

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; w8 E4 p/ h7 a- y8 u0 E/ g9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。3 M( ?4 {* |& Y

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