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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 ; U" X& m" j* M5 E+ ]2 {
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html; }; g9 z6 \6 I3 T  [
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- @5 _* U( r  q       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!) C  Z" Z) y. k- S: }: Y

6 f) X% X; e2 S) R6 `8 |先上两张图" v- d# L( y/ r) z% S( D

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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!7 c, ^' K3 i+ j
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 / F& r+ `4 x9 `, {
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克2 e, _8 O0 z5 J. ~! D" F
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量8 W! x  C' D3 O1 L' S% I' w8 l

& c1 o4 R# W7 t* L) y- t6 r/ ?) ]  L烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。* A( x& P' M, ^: E9 U. r# G5 x

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超详细制作步骤:
4 H0 h$ b% w5 \" t  ]$ D1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。* A$ A- `( w' m& T2 U0 L0 u# `

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。6 T- ^7 L7 w5 S. K& K0 H. ^
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 : D3 z; W1 Y' w4 H$ Q

8 L7 ~1 Z- w5 v2 W; l3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。" [8 G  I3 m$ b) u& R

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 % t: l& ^7 O' G
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)
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5 `: c! s( q) [( k0 y( `% ^这是第一个鸡蛋2 R4 b$ ~2 x" X" b) H, S
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第二个鸡蛋  B8 e- V9 v  L2 f: B* }* p7 P

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑 0 W/ f3 T5 `8 J( I
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水
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我放的是白朗姆1 j/ y# ^# R: g( a
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香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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: ^7 D: N7 x% o# {% \) v我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 - Y2 B' [! {9 G& Y# l' j

1 [% {2 D- `! f4 f  M8 [, N8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 $ H2 f, x3 T: p" c2 {. ~

" N( p7 f- p3 d9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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