程少他爹

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2 b( J6 P2 L$ X  |' ~. V                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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- S" a6 a( q: u: x# `                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html9 G* q+ ^5 P! a9 V* C# m( Z7 ~

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* k8 [& @% {, ~$ V/ p4 K) ?       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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+ |0 ]* ^7 f( |# B' V! H3 E先上两张图
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' @9 j: j: B% k; V上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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/ u) c* U/ j2 J* U: \% J黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)( J: q; l" `2 C) k" M* k) j: h

( [: s9 d( i6 M3 X" p蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克- J- u" W( N  ~4 ]* Q3 l6 p# w

' b+ ]$ U5 {3 C/ g2 r装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量6 H7 F$ V3 P4 J) W1 v% C' v

$ h' F  {$ J9 V% n烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。! s: @, z& y- x' Q4 D+ w
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超详细制作步骤：' o6 }6 K- B9 D7 x7 L
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。' D4 ]. L% s+ P
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' F3 H+ N- g# K0 G2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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- o6 f: V3 w' G8 Z$ y这是第一个鸡蛋
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8 I9 A/ N6 A0 z) T. L' _9 c1 ~第二个鸡蛋
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. _% M0 }( k# @, {9 N1 g$ ]: U5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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6 k' Y6 x( g% x' A& ]! H罐头糖水
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9 Y3 B- k, {5 W# S, `' k2 p我放的是白朗姆
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香草精9 z' c  |3 W$ O3 B2 Z* S% |' k, h

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。* x) X" O0 S$ ^6 a5 K
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; A( s+ ^5 ]# d3 L我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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# v2 X# \- {% D7 Y9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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