程少他爹

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2 a' l) @: N+ T/ A                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html/ X7 Q6 p7 K' j3 D$ U7 m
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！! ?) C% ^$ w7 p) M7 ^% I2 H: r& @
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先上两张图& q3 M' l3 S3 T, b6 L& r; d1 H  Y
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！% I6 M9 p' [/ d. J3 `! l2 ?) _
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- M1 K. o8 g: o6 c2 @/ o黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克' u' {# |3 o. x* W( e7 A7 O% ?8 d
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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) d5 R+ _0 y- U: c' g- r: v5 i) K( M超详细制作步骤：
' v- U: z+ \' H1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。1 {- C4 \$ W4 Y6 B
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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' R) I5 s3 w8 H; H1 ~$ d/ ~4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋( h% J, p) z) U; H! e# f! q# |
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第二个鸡蛋6 ?  e6 |( q8 q! F

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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。  r* ~  \$ H& ~* C1 m3 Q
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罐头糖水; r1 ~4 Z; `' k7 g/ }

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我放的是白朗姆
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香草精3 P: x; ^' V3 e* X

程少他爹

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' v0 M+ k( u/ ]8 g6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。* v" ^( d7 K  S! |. m' c; `
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$ v4 L& F8 m2 p- D  I我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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程少他爹

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% X% [3 G4 u! c9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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