程少他爹

; U" X& m" j* M5 E+ ]2 {
9 o6 K, V1 N3 l
                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
; U# e: J! i4 p' R+ S               9 y2 l7 m3 Y+ a/ ^
                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html; }; g9 z6 \6 I3 T  [
6 B' Q% J- I, N/ A" e* B: T
3 w& r5 G% Z  T6 f

- @5 _* U( r  q       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！) C  Z" Z) y. k- S: }: Y

6 f) X% X; e2 S) R6 `8 |先上两张图" v- d# L( y/ r) z% S( D

  X/ g$ M" {) W" s; Y( \- j" d6 v4 I0 t- \' z, J

) P/ s6 {+ J$ e
% x. [1 k7 L) |3 h" R. O+ Y4 B. u: C
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！7 c, ^' K3 i+ j
. A. h: y* X2 d* c/ g7 T+ e

+ V8 v) U: C5 B( g9 a7 r

程少他爹

/ F& r+ `4 x9 `, {
3 M) @* D  }( F9 T
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
; x1 t9 o; X; u7 n2 I/ ?$ K2 P5 |4 c/ w& ^
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
' y+ |/ S( Z; }2 F0 J& a, L+ o. D1 P. g6 b$ m) l! {6 l
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克2 e, _8 O0 z5 J. ~! D" F
0 R& l' e1 E! r! W) y: w
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量8 W! x  C' D3 O1 L' S% I' w8 l

& c1 o4 R# W7 t* L) y- t6 r/ ?) ]  L烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。* A( x& P' M, ^: E9 U. r# G5 x

' Q  v$ v- ]! j9 s5 K/ k: T+ C! ?9 C6 F/ r+ K8 O
  k1 ^7 R" v% x
超详细制作步骤：
4 H0 h$ b% w5 \" t  ]$ D1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。* A$ A- `( w' m& T2 U0 L0 u# `

, l. _: ~/ `! h  D7 I+ O* o1 n7 o8 t: d; [+ T

' _% `3 L$ c4 T/ X1 T. `

程少他爹

' I5 k( K/ G+ u" L' o4 H7 k, u) R4 L
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。6 T- ^7 L7 w5 S. K& K0 H. ^
1 t% A: ?' j+ \
' d4 K4 Y3 n. L& x

4 W7 H1 ~: Z, V& e! @6 ~9 t& J  X" b  O  O/ m

程少他爹

: D3 z; W1 Y' w4 H$ Q

8 L7 ~1 Z- w5 v2 W; l3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。" [8 G  I3 m$ b) u& R

2 W1 G8 u* B* E& w
' l. F* x& P# y# q4 e+ k) Q! Y, X3 s" g  M4 @& W3 M6 M
2 K# k4 w% G9 `' n. W6 r8 C* `

程少他爹

% t: l& ^7 O' G
' t8 |2 a  s* @  p7 w. `/ N5 d
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
& p) p/ u4 s0 c6 |1 i0 ]2 A4 j1 H7 m5 G

5 `: c! s( q) [( k0 y( `% ^这是第一个鸡蛋2 R4 b$ ~2 x" X" b) H, S
; C/ j) t# B" u" y* q
第二个鸡蛋  B8 e- V9 v  L2 f: B* }* p7 P

程少他爹

0 W/ f3 T5 `8 J( I
. l) U  @$ F2 d/ y* W. P  ^
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
  h+ A4 a' e5 Z. t8 q+ }6 k: t! u5 w
* z5 V4 y; \, E/ Q& z- M# s( J9 Y) |( X" u$ K4 p' D( G7 I
罐头糖水
2 U) G+ A7 O! n2 k7 I4 S5 `! g( ~% a& Z! Y9 W1 D; [4 u1 Y; g
- K( t( m3 t- J5 i' r& M
我放的是白朗姆1 j/ y# ^# R: g( a
) N, i- e1 K& ?, c
- O6 k2 i1 O2 d* W# j
香草精
: P) G% |7 R. l. ~5 X

程少他爹

- c- r$ s: u, \' ]" z- S4 ?+ G" K- B& B8 E  s. n
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
# j4 V; m/ b# \4 r0 }! V0 R2 i4 K) f, r

: ^7 D: N7 x% o# {% \) v我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

- Y2 B' [! {9 G& Y# l' j

1 [% {2 D- `! f4 f  M8 [, N8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
: z) _* o; U4 S3 @0 z! @/ Z
5 u/ P8 `. ]8 ^

程少他爹

$ H2 f, x3 T: p" c2 {. ~

" N( p7 f- p3 d9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
$ O( h0 i5 {) z+ j, p" @  g& a- Z
& Q4 n" l9 `; x