程少他爹

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+ j" ?5 c4 U5 Q( I# f8 X  S                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  , u2 S) q2 z: h! P* G4 y
               
. g; j( H& ?1 G9 N. g. j                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html5 H  ~& o0 ?/ V+ v
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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- ?( A0 R7 {& c. D/ ~* w先上两张图
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' @% i4 r: b2 r' d4 c1 }, d上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！& }# P3 g) j' n9 V

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) D7 _9 u1 B, [& F1 ?黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)  D- L& r* @" p5 ^9 |4 z: D

5 K4 x0 {$ ?) |. i蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克. d5 ~0 E' M: S% @9 x+ @' H
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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5 e8 \9 |" \, _& u4 t- [烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。4 D& J5 |- ~7 l: M- D; |
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4 Q8 W# K, M" h+ i* @超详细制作步骤：$ i3 }- Z2 w( g* o, h: f% L( q
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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' `7 @* d; z6 V2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。; D( _6 P0 u2 _/ E+ A: G

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) \; n$ X7 v  h# ?6 R1 p3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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/ ?, K4 {+ G( J3 F* k, [$ J
$ `  ~# ^6 |$ H% {3 _1 K1 b8 x4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)! f' z7 X: d( y2 [

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这是第一个鸡蛋/ q. ^. c6 {5 x: ]' z. b! F  a
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第二个鸡蛋5 B; H2 X8 x. m  u' k8 X

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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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9 r) @4 E, P* r& V罐头糖水# G) p2 G9 @6 Y) a5 D& x

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我放的是白朗姆7 R' V! h* F" g- m" L/ k
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; }  b7 J* v) ], y0 p$ d香草精
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- E* i& W1 g2 `. l1 N6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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, j2 r0 _. B5 P$ \4 q6 G* W我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。( I( g3 k6 b" o' n; T# a3 o0 O
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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