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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:20 编辑 + y; J9 E) w! H- Z

. K% l- Z, Z0 U3 `7 ^10、在蛋糕糊上放12-15颗黑樱桃。$ Z0 L5 ?" Y% `8 M1 }; L+ u- p- X

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:21 编辑
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6 E; H! y/ f* }6 ~7 D11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。9 Q2 U9 n. K* ?, |1 D9 Y

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:23 编辑
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& j$ c6 E, R/ }2 J4 X% i12、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以不没过烤盘为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:25 编辑
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13、出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。% A) O- i- {# k% ]  [# J9 K

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没裱花台只能用倒扣的碗拉,哈哈!!. z8 l. z( ]" T1 z% u& e

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:35 编辑
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, z0 q( z: }( f& L* _5 p14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(从18楼开始有蛋黄奶油霜的超详细制作步骤)/ M6 {  C4 ~8 X0 s/ L5 S' \
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没抹刀只能用蛋糕铲拉!!) G$ i$ R2 |  {" |) r2 M

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:30 编辑
& J1 R! N$ r+ v1 n3 T1 F/ @9 E
, m1 M3 M1 r0 s# l) x* C8 w15、涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈10-15朵奶油花。再在每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:32 编辑 + O! n6 L' g' K+ \( k6 {

1 n' k% C, y8 Q6 U2 s# A9 y16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就算大功告成拉。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:38 编辑
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1 v3 X! H0 \, o3 C' u% C蛋黄奶油霜 (参考分量:可制作出大约300克)
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/ v3 f( T1 a6 z* W配料:黄油100克,细砂糖70克,炼乳20克,淡奶油50克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,蛋黄2个,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克; v- J9 q) t& b/ p
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里面的鲜奶我全用奶油代替了,嘿嘿。- v3 \" k# T6 S) Q$ Q( u. S

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:41 编辑 , P; r3 m5 p! Q" u+ J% A
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蛋黄奶油霜超详细制作步骤:
+ @5 q# `* p% x! e  I' D/ [1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
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蛋黄
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1 S  _& F/ z$ ?% f& M, |细吵糖" E& H7 m0 [: V# p  c8 v9 @
, d" s2 I* C1 z
淡奶油, Q* R, h9 y2 X, X) j: R: M# g

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:43 编辑
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2 N0 a3 R2 ?( d9 _, R; H3 l2 @+ H2、用打蛋器搅打均匀。
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