程少他爹

$ l: B6 Z+ B. Y; a% J2 z. p

" o& B8 H. s1 X. c9 v# }3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
( K! T% s5 ?3 b! P: v1 n. _7 |) [5 L" |7 \; F" G

程少他爹

, @9 J: Z& N# k9 n- z; j! S" y7 t
  W7 w, c7 T2 \. |6 P1 w
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
8 |9 A  L1 B% e8 Y! C" c. g4 R2 s% b0 C( c5 _! ]* o8 h+ {# g4 z

程少他爹

, E  }. K3 ^+ e+ }- u4 `) E
" [4 K3 ^5 C; q2 y* ^1 j& j1 z0 k5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。$ _* n, Q$ p% w) L: a/ u: t

% y4 t) E! K* a0 _: r" l
! c# B9 v1 @1 L* `6 f! F
! s" _$ A. j- K
( d" x4 Q: |1 a: F! J- y

程少他爹

  r/ |, {7 R# x  d0 e( E
  r8 b1 V' M2 \$ O5 [6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
% f" U7 ]. W, P7 O( B7 S- i6 k6 H6 r1 Y! J( |

( J' J2 B0 B& ~$ e
4 [3 D5 d: y+ k- L4 Q+ V  L8 h4 Q) j- [* H* ~2 U
小贴士：
1 r/ J: d0 ?+ c  }1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。! x4 ]5 R6 e0 z6 K% k: W
2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。9 I& J- n$ |5 Q3 C

: H* \! L5 y; r

小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！