程少他爹

7 _4 t: b1 B: @' k* `

9 b/ D  P8 n6 v7 a$ F6 R3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
  X& `% k. f2 `" {
- ?4 L$ ?# Q6 h- @& ]

程少他爹

- @+ E: _2 {, C9 B5 h) F4 x
$ g8 o" Q- G1 l4 S! G6 ~& {
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
$ ^5 P) v6 C2 f' J! o! Z1 V4 z# X0 B2 @9 E

程少他爹

6 a7 a4 F# d9 p
" j6 O& E' {9 y- Q4 N5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。0 ?: o1 @3 U( ~0 C0 U! w

( O9 p. Y! p7 z% V+ |) Z' x% w
! k5 v6 }, e6 z. r0 O* |0 x/ [  J1 L$ E* ]

$ j# H' e2 f( D& ?

程少他爹

; D& _8 F' J) P8 q) C5 j6 j$ p, W% B2 W0 b1 q4 \8 N
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
% m6 L/ Q/ B" E- ]! o  o; W- @
, E: U& E  c- l0 k2 s: A( U! d$ q( Y* _
+ E  W: D! A6 I+ b& s4 y0 P

( x* H2 ~# W5 s3 `7 P- E3 c- P小贴士：  `" q, o' W9 h8 P9 h- h
1、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。. d0 H; \4 p  r  j% K) i& c4 F
2、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
3 }( U4 u# O. b6 ^( P
1 z5 o1 j7 W6 ^. B( @7 T! T

小伊娃

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

程少他爹

真人秀上个就完美了，话说奶油霜适合重油蛋糕，口感腻不腻？

还可以接受，比纯奶油霜好点，不过这种东西吃多了都会腻呀！！

程少他爹

幸福牌蛋糕出炉了

呵呵，是呀！！

wsd022

师傅做的真好，话说咱家宝贝吃的真叫香啊

qiuqiuzh

这吃的不是蛋糕，吃的是幸福啊！