程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！; a) C; u$ b9 v2 I, p7 C5 ?, W

% P- [  n( B6 A. G先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！* g9 O: h7 K! P1 k2 F1 t5 _+ C2 Y% z
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0 a0 r5 x( ~8 _黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)7 t& I: ?( P: ?. z) v3 `$ L
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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, F" k4 L& Q- V# }7 @1 U- a" ]! Y装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量+ v  t# {5 d6 S3 P0 {' z
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：; _6 `$ x" g& Q
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。6 d) P9 a+ I# ^% v
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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1 B) D& X  @/ H. K  r; U3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。% T, F$ _8 n" A2 ?' H& T

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- U6 t& `, o- Y# z$ L4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用): e  v2 R* l2 p# |* R* |2 W; _
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# h3 b8 I- p' s" r这是第一个鸡蛋& j+ @8 O7 u3 X3 P2 z  h

0 ?4 ~8 L" X% j* v- R- X, D第二个鸡蛋+ a6 G1 n8 V- H; h! S. A

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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。4 _: @( h/ [, G- l  I) C

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; A. B% P3 F8 n; Y罐头糖水7 ?* i$ _, `6 O. f: v
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# k8 L, F0 N- ^1 Y8 e8 l我放的是白朗姆' K1 c7 \+ Q* @& Y8 W
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! ?6 o# m' z1 c# Z/ u; S( G! I香草精6 i8 b, K, q$ \4 ~

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。  w4 @" H! `! I% X8 c8 T
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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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