程少他爹

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0 i* ]3 A) x1 a2 ^+ o                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html: C* }# @: j/ S2 ~/ m

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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！& q: X5 J6 X. [2 |% ]
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先上两张图# d2 s8 ^/ p9 {$ N0 `& E

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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)! v+ h* n, G  x# K: t/ A

- B5 e! Z$ x+ T) X奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克7 }5 W5 J8 d5 p' p5 b: H

+ Q/ u9 }& T# N" N( X- e( S; _$ f  D装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量* ^+ h& U& r% D4 k

' B5 C2 t7 J# u5 V0 T( l+ |6 J烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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% R" F+ Q% U$ @. ^超详细制作步骤：$ M/ A' M+ }1 U0 S
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。, U) p; H* ]1 V" i$ {, U9 n
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$ E' v1 q  \/ p; u- d2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。" L2 |" U0 ^2 [

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" w6 m- W- B7 O$ y5 X. @; o3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。0 Q* J: a! ?1 ?5 B) n$ |7 c
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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3 e/ e6 Z4 _1 y4 |8 i2 a/ v+ `这是第一个鸡蛋
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) f- W8 L5 I+ y* ~: |7 ~, E第二个鸡蛋) Y* S1 ]7 v% m: B. T9 |! E

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3 X$ c' W) I% l8 D3 ]: x5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水
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我放的是白朗姆
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香草精
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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% v& q8 u4 O* g) P% E# F$ @8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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: D$ w6 T- w8 C3 l0 I9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。8 v4 c2 v; h+ p: s

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