程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  " l! u' x/ a  v7 G
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html8 X! Q& K/ ]! _
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1 A$ W( f9 N$ [  \4 s       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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- l# a8 B4 z; M7 \. P1 x, c  ?先上两张图! E# r; I3 z3 v! `2 g1 n
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+ ]/ S  A9 K: I8 z7 G, x上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！! Y- n  u; j% @  V, O, }

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: u1 T# I/ o, f& d8 m1 d黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)! N, Y; {: J7 D) b; v
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)2 G7 O! h; L' w" I. c# v/ z. F, b

! b* B' k/ n& h% n, X奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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5 _5 }9 m* \" w. G& c装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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# Z: C5 K6 y: G% n" e1 ]' P1 j烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：
+ g9 [0 v( Y0 n% ^% C1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。* V% X4 j2 |2 u8 H

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# I, v  r( j! \4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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, C/ U; H5 P, b: {这是第一个鸡蛋( v" C& E/ u( a" _
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第二个鸡蛋
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8 a2 W4 e6 d& Y5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。% N5 _, G/ h( N! c3 Z

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罐头糖水
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  h  @% F2 G: M# G; _1 B8 ^我放的是白朗姆
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- A" t* _1 x1 i" ]香草精" |6 r- [2 i5 ?

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5 G# g- y  J5 G6 u( |% n6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。- B9 i& C5 _7 ?5 u% u) S# P

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我用的是奶油，嘿嘿

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6 H9 `0 Q) o8 l8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。5 R5 R" i) i  ]' D+ Y/ y
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/ v9 p& @% G" _" @% d; E; K1 C9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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