程少他爹

( `. H3 U1 q) g; b

, s. O! w$ F& q1 Q0 `                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  7 O! [7 Z! |1 K
               
0 v: s+ A- d4 }) M. h  l                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html/ e4 u5 H( x  c1 r( G

2 Q6 d4 v4 E, c/ a+ w" ]
4 b% K  k1 S; ?: I, H  F2 Y, U$ e0 t
       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
- p# s) g9 c3 M( `$ t, f0 C* J. r. H& k6 ?& I5 S
先上两张图
4 R2 {& ?2 n9 {7 t/ P! D5 e7 O# ?  N7 q0 x: K

9 U" e! C9 l" _; _' v
2 f7 m1 u1 \# _( \
4 w  S  J0 P' v3 Z4 W* C% t% k! I0 D
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
' p8 G6 d! m; g+ q' I9 h* n2 c7 X# \, }% W) N/ Z' w
' t  B9 f! C* M4 C; w+ P) Y

程少他爹

" Q+ }. G7 C5 m9 E# `# X: n5 T  ]2 ?8 ]5 E9 h0 e+ W- P9 @0 V
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
8 W- f: t, W/ K) v4 j
- i2 W( ~! B1 z$ l蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML); o: D" p# _- q- o3 X& W) c
0 R5 k' X3 e) `1 s
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
2 U& Y: y& f' ], C3 \. \' l1 K! F( X+ B* \+ [
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量/ h; j5 p7 l" L4 A, g* O
8 |4 ~  V, \8 b+ m1 y
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
4 L/ k/ T+ r7 V6 S. F1 Q7 ^7 J, z  C# U* Z, ~. A
/ R: s; _# \/ R

, V( V8 K3 h5 V  J4 Y超详细制作步骤：) R7 L) y/ a0 S* t# \
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
" [# t/ D( z9 Z4 Q3 o
1 R! t/ W4 r4 b& Z( [% e. E: y& T! s
: @! N2 X( z' @# K; ~

程少他爹

/ J& M6 c- `6 I, q# E: ^0 y

& |6 T, z- S2 H& w" ~( q; F1 L0 [4 w: n! e2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
$ X- M8 Y" u$ r' Y3 d( ?& Y& {7 l! F6 ~; q# G, p* d! U

0 V3 ^' X8 X5 r5 w9 {: T
0 Z6 H1 y4 A+ |9 W! s+ C2 e5 _
: w) d- s( R: V2 \( a

程少他爹

, g8 }; e0 t: n& [8 Q6 O* ^- L0 o2 w- x$ N
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。& ]7 R; e$ k% k4 \5 `
) R# s+ u1 N! y: v2 {

6 n" x& e( h  W: D9 J( p5 g2 v/ ~
* U  F& H$ l6 [! X, q( y
, s- e% S, E- E( }; W, H

程少他爹

3 G% [- M0 N: u" Q% `- h( L! I( [) X0 N# R! W
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用). w7 n) n4 [* \  _9 i. M, J
0 d6 H& k/ X: {+ A6 I5 }: G6 k
+ a/ p3 h, {2 s$ N/ f4 p" B
这是第一个鸡蛋
$ {7 M. o$ m9 D% }) ^5 O7 ], @2 L, H- ]- k' R4 ^6 F6 K; D. R" Y- a5 o
第二个鸡蛋0 N" u$ \4 i' r* ]4 v* c

程少他爹

, f# |4 Z2 G( D9 H( d
  D* y4 f- G1 ^9 I
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
- V1 f9 w  D! c0 ^5 f/ j) s: |0 v3 ?6 b0 o  m0 X0 ?

4 M3 O  S8 y$ R) n( W罐头糖水2 B4 o7 O3 o# S+ a0 Q1 t5 ]
( P6 ~9 |4 B4 [

2 f5 e! o1 J9 t: q我放的是白朗姆: `+ j7 [4 |# X8 `: Z
4 S. a  M! _( M4 D
. Z; D6 E( d" x
香草精  f* M' C+ g, `

程少他爹

: S0 r- q- B' _( v, H

- l; x+ J) U* E2 c8 @6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
# e. _4 w: |  V+ U
# {- l! ~* }$ l5 C0 B5 @8 r
1 u. Y' I+ @2 a, F1 G9 q我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

$ _& _. k/ H( b, s% l' o
7 a$ d7 f" ~" D9 J6 k' V6 {6 |+ d8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
, I2 m8 E8 z+ N% p7 W
' m$ {* w+ v1 s! z4 p2 A8 y; L

程少他爹

# u4 A! V$ Z) i& p* T% z
* I, L8 |. z) h. G' E" {0 h
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
" O& V$ T! c% Z- [" I* b$ ^+ h
/ `+ [# e" |! L. {1 r2 o