程少他爹

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: F  J/ R& Q9 b) L" q. a1 W& ~                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  5 h5 X  w6 J9 g
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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6 H; p2 v- c. f! C) U       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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2 f# w. @/ U6 `( I! k$ ~) _先上两张图
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% q& y4 n" h0 b, b1 o上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)  d7 v% o( K7 L: w
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克, g$ I7 P% W# v2 h# ^% c1 _3 ]

8 q; h: ~0 Y% F& h- x- v3 V装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。. ?0 U8 w; }; ?/ u  G
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  O  `/ Y5 s: L; U6 V5 _: j超详细制作步骤：8 G) Q) _- H, q0 z
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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" s/ ~$ b( V6 l( s2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。/ t/ Q& H, i, g$ X  b
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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* [# T9 s$ g1 K9 R; G& w; P4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋* [7 X6 t6 G5 U' d2 y+ J+ q. T
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第二个鸡蛋
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+ Y; P" \; N+ j* B: F" k/ J5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。% ?1 J& L4 i- R" ?: ~' o/ ]' }
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罐头糖水9 ^; h& k! C' ]% n1 ~& U# E# N; _3 v# d

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( ?2 X. p) D5 h$ p. h8 q我放的是白朗姆5 f' z& `  l2 C& N. x) v
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& T) i# h+ j* \9 u8 d0 Y$ L香草精- F' s  \: ?; H/ x, u% O7 _3 i

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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( S" Q7 g( m. J; a+ o- x8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。1 S8 x5 i6 Q- B& y4 w
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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