程少他爹

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) ^) ^0 q5 l3 d. {                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  7 d: Q  q+ c+ P/ [4 o0 U5 v& |
               
) {3 E# U' X  I6 ?  V' \                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html4 |; ^7 Q& x4 o2 K
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1 Y$ K3 O* z( M4 q( }: i& J1 c       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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( H1 c1 O2 R! B$ a先上两张图
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  S& O3 `8 r( Q( z0 Q' G上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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9 e! M. U7 v. w# o0 O! G. }黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)3 V$ t6 ~, _# x( A

. B7 }6 z# H# `2 p! Z9 ^/ p* X) [蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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6 f7 {# {' k/ k: X2 Z+ U奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。8 M2 Q* x3 ?( W; }& a9 I

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超详细制作步骤：
* }# _; k1 r9 C5 G; i1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。* [  [5 j5 R! b; s7 f7 _( D. @

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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。, I" v4 L0 Y- I- I/ |

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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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; a8 v. F+ C: F$ J8 Q* D! K) ^4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用); \6 f# P) l  Q# w' m

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这是第一个鸡蛋
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6 P1 b. q, N- h/ N: S) E, r9 C第二个鸡蛋: [$ F8 I4 L( u( T$ K6 S( x

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# j3 F1 o" G" y8 p8 y5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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$ R! m1 h  N7 G罐头糖水
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我放的是白朗姆
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香草精
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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, n3 k1 L7 i: P/ L5 ~8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。9 ~; R2 r- Z6 l8 u
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程少他爹

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0 Z- U! a# R& P. G9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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