程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html4 Z3 J- R% t. {, {6 N9 O' S0 s3 H; f. A

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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！2 C9 O0 ]! Q+ R2 ]7 m

) V6 l# F) `: k3 F) J- R) A先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！! F8 \, p4 U$ p0 ]
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)$ L- m, u" O( G4 \$ D1 |) K

2 c  ^1 Q- Q% C& J6 @/ g奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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9 i8 o* p( u. }# F烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：# P% P- N# `: y% M3 k1 y  |8 i
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。% d1 Y- J! U# W6 c4 r8 I' y
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% x6 \! G9 B! D, Y1 `. }, k2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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4 o% _! J6 f: ~: R8 U, p1 i3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。6 D; [2 M! z! w
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7 r5 h# R" P2 y3 R  r% u* b4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋0 S. t# Z0 z$ s! A8 F4 B6 E3 l
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第二个鸡蛋
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9 W$ n1 u3 o6 l5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水! U; N& A% X( i

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6 x. A; r+ _2 b# M$ e4 y我放的是白朗姆& a5 \. U/ f3 ~+ K3 M, c% ?5 i

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' x( l  f8 d) ^香草精
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6 A. r. T6 w. N; B+ ?) a6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。/ P2 d  l8 n% O

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我用的是奶油，嘿嘿

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. R  `/ S* \! y) `8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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