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糖糖妈

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发表于 2012-5-11 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-21 07:25 编辑
& D1 F. W7 T  [7 ^; m
( W$ M- R; G6 C; x我在参加——【我为烘焙狂】烘焙大赛 第一季 饼干http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html0 d, z1 f2 R8 Y

) o: b  p% l7 S; g' q' w+ ]& u7 b+ D) n, V# q8 T$ Y
木有ipad,网上找来个图片对比下先~
- C# p5 [5 d2 u- y3 J1 V! v翻糖饼干,观赏性大于食用性,不过,这款饼干味道很不错,我准备的面比较多,除了做这个ipad之外,还做了其他的给糖宝吃了~
2 C1 n3 \1 |1 c, H1 U- k! V这个翻糖饼干的大小是24.5cm乘18.5cm,貌似真的ipad要比这个大。: e0 v% E5 A  a9 N" H
糖宝早晨看到了喜欢的不得了,一直捧着玩了,我和她说:让你爸给买一个真的吧。糖宝回答:真的太贵的,我不要。哈哈,果然是懂事的宝宝啊~
( q+ G; O- G+ x3 T0 `) u3 z
是不是很有爱啊~~哈哈哈哈8 D- a" _4 z1 [( a5 `1 N8 t4 K7 N

1 n0 y7 M$ _: y. i5 r4 m细节细节,看到没有,除了最上面一排时间和电池,其他那么细的线条都是捏的~- j0 Q1 F6 k; {" N, G

+ t' M; a- s+ J2 ^/ j, @7 R立体感~~
' L, N& c. @& w# J+ Z# @2 k4 c6 F
( S7 Q) Y2 @' Z! H0 z完成时间,凌晨0:16~终于可以美美的睡觉啦,大早晨就起来拍照啊~破天气,害我搬了两盏台灯照亮~  b+ q2 Q: w' c; P+ m1 r
7 b: `' s; N, z( j4 f+ |

5 y% @, ^7 M( I( K9 R9 X* [  z. n: X糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html0 I  D/ g& |+ b4 z9 H- |. {0 d

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:29 编辑
8 a# Y0 [7 f) j3 {) j; Q* z( R. y1 i3 v7 U% J; S! B4 f  `9 w; K
制作过程:3 |- T% ?8 ^6 F5 E7 m$ ]7 C3 o5 H: ~
1.黄油软化,加糖粉打发至蓬松状态。
9 a$ g0 m7 b$ ^" v
( P& U: J" P( j& F9 v  O! B
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:30 编辑
. O1 Q9 M  B" R0 t; |! F$ [) F3 n2 c7 s% d3 B
2.分次加入蛋,牛奶,水饴,拌匀,筛入低粉和小苏打混合物。6 ~& Z' a0 G6 C4 l# T7 }9 j
, a/ W! N8 X3 e# k

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:32 编辑
& d; O* k+ O5 d' ~$ x8 o+ ~, Y
4 w. s) ]9 G; V& x/ U5 M3.将面粉揉成团。注意不时变化方向,以防面粉出筋。
% i  \# l0 C8 ?4.用擀面杖将面团擀成约3-4mm面皮,裁下ipad大小,用叉子扎上小洞。室温松弛15分钟。4 K# J. V. r$ x6 ~: Q) o2 Z' q  X
5.烤箱预热170度,中层,上下火,约20分钟。
1 C/ J! Z6 V: x/ S/ }: U这款饼干非常简单,所有东西混合在一起就可以了,注意记得扎眼,不然饼干烤出来会膨胀变形了,要室温松弛15分钟左右,以防面皮回缩。
" m) {1 u7 r. {  s1 v; P1 U& p3 \

9 J) x8 y' K6 Z) A6 B$ {* l6 e
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:38 编辑 , \, c% X/ h- W, {/ G5 O8 A0 ^
- ^$ V2 X4 X; k& F* e8 `2 @- i
蛋白霜:
0 X! X4 G  J# P; `' [6 J) D
原料:3 J0 \: h; Y* A8 J4 @' j" |$ {( J
蛋白一个,糖粉150g,柠檬汁1小勺5 U+ `* o# Z: @: a% q1 e) H& n
制作方法:
2 n3 B0 `5 Q1 l将糖粉慢慢加入蛋白中,和匀,用柠檬汁调节硬度
) k! k+ b' L8 Q; E  V# F% [! t2 K7 s, s3 e9 Y" {

, e/ |, Z" x- d3 m# Z% I
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:40 编辑
( v! I6 J) O3 U, x" w) |! j8 e6 b; K/ g' v! K
翻糖装饰:, {4 }' H8 R2 U3 M0 c, t
1取一团翻糖膏,用牙签一点点加入色素,直到混合成自己喜欢的颜色。- g2 H- [2 U9 V- C; @2 a

* p: A! }& e% S
8 v  q) y) Q" G' S4 X  k3 }0 i9 ?
% G1 I/ Z2 _8 D- x- v6 o4 V
+ [& ]8 S7 h  c1 I; ]0 w需要这种大理石的花纹,不要全部揉匀% p& E- G3 X$ o! s* B) m
* q/ w# V) ?% |: Y6 d+ C% \0 z9 g

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-11 11:45 编辑
" K* i1 n) s1 B& L' V5 T+ W
" j% \, Q; W- `; r" I9 p* `3.用糖分和淀粉1:1放进茶包里做一个粉包。轻拍在面皮上以防粘手。整形过后用刷子将粉刷掉。. }7 s, L; \0 ~
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