angel_yew

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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
* S3 `9 t+ b& E( X. W/ ~% e6 A" L配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份  ^% P6 p6 _1 Y" ^: }
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
) [8 g) u3 _+ h$ e  r' `, X表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。2 B: ]- a3 m. v6 L9 Q; i

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制作过程：  ]+ @, ?% _. M7 ?  z8 R
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。4 \  e1 |1 `! O- e7 G0 e$ R
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。9 ^$ R/ o" t+ t- j$ ~7 ^

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& C5 ~+ ~, Z" q: A% N" s4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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1 P9 O: h( U2 h: o0 l/ }- K3 a9 R5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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( B$ g" X2 F4 i# Z6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）6 Y; W# x& U" h5 y: _

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& m* O7 H& _: z1 R8 i8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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