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; j: Y' M  M, c9 {; t      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。* x& }& r+ I; l0 |# [

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& a% J" d& J3 e+ J. A) l1 J芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)8 g4 p% A0 A, {8 @, l7 c$ O. g7 j
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份/ O. P& e: L3 w" D' Q5 J2 F
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
* F/ M2 Z9 ]1 U# |& s表面装饰：芒果奶油霜100克
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- V3 }& a# ~$ y" ]  G' t4 `# `. I烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。+ h" u" L7 S5 k* a0 w- a* V

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+ i) h7 u' n- h8 @5 q回复 angel_yew 的帖子/ n$ V! T& z2 j" B& V6 K- u
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制作过程：  E- w) Z% S. q/ @' i
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。+ f) i: |/ Z. h; E
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。* E2 J' V4 K3 C+ Y2 w
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5 u. X; J2 j% {- V1 ], {/ m4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。) h+ E9 `  t; S6 i( L1 R4 G

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' \9 h% y2 v; T( Q; m6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。; f7 V3 w! u3 R+ d7 d

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' R! C4 ?7 b  R1 `7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。4 \" _& S( O3 P' M2 D+ t

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