angel_yew

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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。; C7 P- @* v) q( W9 g+ I3 I: l

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2 m; I7 v5 ^5 \, E/ u7 A2 o回复 angel_yew 的帖子% s  j! S! I! r9 y& |3 z

4 B5 m/ W5 K1 x' J% f" L5 C芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)* o. _( r- [) P; A
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份( J* J  l- E5 n: Z& [
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
% H4 _- e; z; j, O2 x' R# ^; l表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。' \+ Q8 j8 y, ?* ~

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+ e& `8 m2 K1 \9 H% q回复 angel_yew 的帖子# N/ {7 F- }9 m. U7 ~

3 d% c1 G& R9 I9 ~& |制作过程：
* r8 i6 [+ C- u( Y( g$ k1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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+ H% ~% |* ^# k2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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! w; Q' i* Y5 I- l3 {3 R3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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! h9 S8 ^* z3 T* g8 m6 u7 Q+ g4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。! Y; ]6 o- d0 D, K3 o

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$ K/ \4 T+ W4 ~1 Q, V% m" H6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。6 i8 M5 @; v: h3 D4 n! k2 k. P
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