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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。+ ^2 d7 d! Q% [  Z4 @/ y

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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
2 A% \$ t* E' P$ q配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份8 |( I" a% i/ Z; z7 R! T
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克: ?, N( ?+ ^7 v+ j7 e
表面装饰：芒果奶油霜100克
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# M9 i) A! @2 W+ Z烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。' m) J1 f* X; M1 B" U3 u

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制作过程：* g1 H( w! ?6 R
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。2 M/ o. ?3 ]$ n" N7 t7 u9 @; J
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0 W4 z3 _$ r  p2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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5 |1 G% C; u) P3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。) {/ e1 @7 A) N2 t  U

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. E9 E3 x3 B2 e8 ~7 i5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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8 t" t* V( ~" C5 r3 F1 d0 ?回复 angel_yew 的帖子1 D! B) F- t3 c2 w! d, @0 J

0 P! g) P6 y5 _0 `4 X4 b6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。( Q1 {% j) v! C+ p5 [8 _2 i; F" }
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）& M& |, ~% c! P
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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