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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。/ b* `0 b- v( }0 B- Y
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; E" K* F4 A3 ?: d芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
, Q1 e% z: u" O, V; z% ~* ?5 e配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
) n. d; o0 ^' e. ~消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克5 f0 E3 ^6 c& o( i$ e7 q2 k
表面装饰：芒果奶油霜100克# ?6 p6 [- M6 U, w% d% C
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0 W5 K% p+ ]( d$ p2 n烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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( @2 u0 l' ]' r$ u7 \7 L2 J: v制作过程：1 G6 d8 u9 c0 ?! Y2 W( X7 r' w
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。. _8 Z7 O  D# |0 }& k: r+ {

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, O: @+ W/ |  K' Z& @2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。6 f3 X8 o& d( m  l2 `' A8 U6 m

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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）' b/ R) [- l! B9 l2 E  m4 _  @
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1 Z! t. r, ~0 K  j# j5 l5 F  |* W8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。' j6 c  R; w2 A, x
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