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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。/ s! K" h( A- j) q+ g

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) }* o# @# N* C  v( g芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
. D# S* {3 ]; r( f- ~& k4 l配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份* K1 q) j0 e! |+ x2 H& N
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克* h2 \: _7 E4 A1 P" P
表面装饰：芒果奶油霜100克
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3 @. j1 }3 P  n4 z烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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6 b  @( [: O/ J% }8 C6 {制作过程：. b1 H, S* O. u9 a  Q* Q
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。; ^" g4 z& n; w, m% a% a

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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。; f1 N; O8 z9 z( Q* K9 T
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。& a  z8 N& f1 A+ ^; c+ V7 ?
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& K8 Y- c$ L. {  w; K' a! Q% w  a7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）7 K4 p. Z; W% G% D6 M* C- S

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: _0 d  U2 i1 l* r2 q4 f  C, _& R8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。1 c2 d$ E$ T+ ^) O

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