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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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: @) k# F' W3 s5 F芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
  z) s$ {: E2 d- R" E配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份# P9 M6 }( ~( N# Y/ L% i
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
4 y8 B! F- Z# A2 D表面装饰：芒果奶油霜100克* K, ^! Y- y! H) e$ K, G

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' T: e( R. d+ `5 s# |烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。" E- R! D2 y; R/ z7 c

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& @) D. w& z8 l* \- L1 W; a制作过程：
3 ]8 [5 f5 }  \2 ]1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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& \7 M, {8 p/ D/ ?- b$ ~$ u2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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. h2 a; k' h9 \3 h& E3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。3 |" o( Y9 p$ B/ Y1 M

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0 c* l, v8 w  q1 W! c4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。, E  p% R* V# z: X* d- ^

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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。. Y5 q  V4 H8 m% [$ @

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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- y# v& a$ s, l+ U! Q' \7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）' H7 P9 s- Y  w" \7 |
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6 x$ n' x' R4 Q/ c8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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