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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。1 M8 \' Y, F* P, t0 A+ m$ N5 f5 D

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% T  g6 c$ t2 _3 y; b芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
  a4 f% u4 a! Q- T' G3 q配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
- w  o' E0 K7 D8 X& N& M消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克; k* g8 v/ g4 Z& _7 K
表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。4 B6 {# h2 W6 d+ x

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制作过程：
4 ~6 ]  G7 A" O- ~9 T1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。- G  q8 f8 `& S0 Y+ f& E

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5 K1 n1 W, {  d4 c6 [3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。6 X& L+ y5 K' u: e

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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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2 `% {) u! I) E& r/ e% ~! G  q* f5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。% B5 w2 ~1 v. J# j

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- L9 A5 I9 Q6 E9 m- D6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。: K8 Z3 Y0 k6 u# G

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  x( T* x/ X4 p; K7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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回复 angel_yew 的帖子3 N& c9 ~9 ?* O/ l0 h+ ^) V3 {! `1 \

' t, V, L# l7 A8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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