angel_yew

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' t4 ]: r& J# V2 w  w; s" {      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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2 |5 P& U- W' ]' C% [1 \芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
# ^8 l" C/ U6 ~配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份- S% x* B) |& W& b" c# \
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
; P6 Z( m( G/ x$ e9 X表面装饰：芒果奶油霜100克
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  n6 l* |" }3 Q7 Z烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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. s/ C) ^5 {# F# l: ]+ Z6 f' ~制作过程：0 D/ t; ~% F* N3 {+ H
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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: a6 ?# u. ^+ J; o- t: M2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。0 i/ z8 g9 ?* u6 \- Q% [3 @0 @6 W

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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。4 N8 q% r* \8 d) b

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。2 t) \/ b; [! Q  @7 C
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$ v( Q, f8 `/ K. R  h8 z8 t% Q7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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$ F. |* s6 P7 L2 Y, |8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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