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4 C8 R- Q( k2 h3 F$ C* L! S      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。" J* u8 P, M/ Y$ C/ V
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/ k, b0 _) ^9 v+ K芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
3 r5 `7 L! P0 h  {$ R. t7 J配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份" {& I9 j) o  U# o/ o
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克* C8 _- I, K2 ]! V
表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。# C0 Y6 K9 Q  Z/ w& e" N  [9 @" I

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2 b3 B$ T2 U  G8 k制作过程：
) @8 k9 ]4 O* T! s2 Q7 u1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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4 G! O8 E- y4 R2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。  w, X  i1 r) g: W, ^& t$ L) Q: b& D

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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。& M' P) p) D7 T( M9 D& t" S

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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- g+ C) T3 ~/ n) F$ S1 U; ]7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）' b0 {$ z' d: z/ K# G, u
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+ E4 w; @  s' h$ L& ], T' B  q8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。0 I0 Y  {$ c6 [3 g

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