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# I. Y; d! a3 T( A      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。9 `& ^- {9 x0 Q8 K3 V, r

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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)$ H2 l3 X1 @" }8 z
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
! m( K7 l# t; t& M2 c消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
& U2 Z, c9 p; v) \表面装饰：芒果奶油霜100克" Z' f; X0 s# j- Y

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( t& Y' P* ?0 ]8 Z% w3 C1 C4 J烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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2 m1 B' W, i: p. w( @! Q制作过程：' L8 P1 I7 j( P7 O& h& _' |- I
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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1 b2 S7 X/ ?$ J2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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$ |& H& v! e$ E+ H3 \3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。/ c; {6 w( l* X0 T8 M/ X

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# l- E+ b; L5 c7 y5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。' ~/ s! V. M0 [& D4 @9 Z

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# H( k' f0 X8 V$ b6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。; s8 G: `1 g! e: y1 g' M* ~

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8 T' o9 B+ b0 E% N1 D7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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, b, A1 A/ v& U, a' y+ \7 z" s8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。7 `" c; \9 x2 q  f0 G
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