- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
" s' o9 H1 \: ?3 s/ w" c* C1 M! ]2 [% E9 ?, U
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论$ z5 {. q3 T9 y7 e% G, n; p: K
用红糖是因为白糖木有了
L3 T+ B A( J; ~# Q/ x2 p* Q" S8 F原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克/ f" E Y5 M4 m8 Z9 b4 C/ K8 D
淡奶油2盒
5 i' Z9 t; G' e; P$ t9 ?6 ^0 ~# p3 l9 M P4 ?, A* G( e& E# V) X! x9 b, K
& m7 t# x9 H+ N# l1 h* p
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路9 O$ {6 c" E4 m# q# l
6 c# Z3 D. I4 q# t1 A" G
巧克力隔水融化
+ D }( m6 _6 H. x4 q$ n" J
, ]# v1 W9 J& [把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
; a$ q# d' B3 Q) ]
! K q7 X. e, {巧克力蛋奶浆完全凉透后
3 X7 t& ^, i5 R% m2 }( T
( _0 Q, J) Z) ? y3 K加入打发的淡奶油 搅匀2 y7 K! p% ^: ^9 n4 H3 U/ V$ \- b3 ~
) M, Y2 ]) h8 S, q
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
% _( e k$ R& E1 G5 E! U$ K8 V( D
' T- L+ j# y# S味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响7 `: \- K; d# z7 N# L, H2 `( ^$ e0 Y; H
9 H8 _* \! r% |( k3 o啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
) H/ Q8 W: g% `% N0 e
% `* O* ^2 G; B9 g2 T* ~; O+ b, q) \
0 H7 R6 M0 h$ b0 `/ h最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
( a4 o* R, ?0 \6 z% M以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
3 m/ f3 t4 Y: Q9 F2 N; c" m. n& _红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
; z2 R- n+ y$ ]8 j; h
% A9 a! w7 S6 F6 L$ f9 K) n+ |
' P Q6 O' t' L% c. c r
, M9 z+ R. y2 x9 T, Z# J M" M还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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& q! d6 r/ q$ B1 v( s2 o: ~! Q- y/ n. ?5 F2 B$ y( _7 L' k
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相关链接出炉,都是我滴心血哦
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; P5 {1 B, |2 l: m2 J极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
% ^' e& e- k2 K$ p6 |6 C Dhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html$ j) q% p7 P! F" |+ O
( Y' x# ^+ o6 J补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽# c+ s/ S" t$ i
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html' J4 f, q" t0 ^% h! B+ z% b
2 h/ j" V! C J0 I/ e% ]DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕% {: v' Z w: m$ m G1 j3 k# k
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html5 }0 s) a: a; n6 r! l5 A* |
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