- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
0 d! r" T2 B6 f. {- U# ~" _
& e) e1 @1 u2 h& d. [$ b这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论0 j7 ^7 o; k+ A- A! S$ I+ i7 S2 E
用红糖是因为白糖木有了
! A* m! g8 X: |6 w- n) {+ u% J原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
4 k3 v8 K1 E% r4 A6 l 淡奶油2盒
: X/ z' L+ o/ ?4 D2 R) F
* t( B7 e5 C2 d( I! k8 k. c
3 m: q# t2 m2 S牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
" F: L5 f( B. [* q7 d/ _3 P, W: T2 y: }$ M- F& n
巧克力隔水融化4 O' b# i/ @! v$ k
# D' A8 F" a/ P1 h
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 J5 Z/ x' Q0 G4 _* K! w, f
3 e# G# s0 Z$ K0 A
巧克力蛋奶浆完全凉透后 , C5 w' w" `# y$ h7 ?3 k. v
, c2 g- n4 X1 `2 l' C加入打发的淡奶油 搅匀
( x$ f8 @+ Q) a! \; R7 c# x
* [& p! J* a0 i每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣5 p& m _# k1 q
: ~ v2 b* i" A" d) Z味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
+ J! z* u9 i0 N
6 p/ A0 `. H) A5 a& n6 h) `: E啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
7 ?+ X, m; l- \4 ] G
0 \2 R/ B+ t, ^$ e. C' V7 h" D k+ k4 ]+ g
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确2 M4 H' S- p6 u" e
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />1 n, n- Z* L) I
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
. c! m q! b" K- N- Y% w0 U, N: H" \$ a3 H( D
$ d. ]4 J3 D u3 ^* e" u4 r
\4 e) T. o; {2 z6 x3 X. H还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉,都是我滴心血哦3 c2 y2 I! `* Z
7 U, p6 \1 f% K1 d极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
9 P% a6 \# Z7 p2 ~+ z3 v" Ohttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
, R: F2 ~. `. Fhttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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+ L9 X9 M$ e2 N* o# oDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕& O4 f6 R6 d6 H1 w8 k/ y4 J# ~$ w7 ~; D
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html
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