紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋0 J! S' ~% K# t5 ^
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
+ k! ~/ d/ L+ K$ l! X8 j我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）$ O# o# ^. H' t3 F6 |* Z
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
; U* v3 p% x* e4 N  q- }: D凉热都能吃哦# F% F) M% r5 W& ~5 [

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
3 X/ h& d" d  O2 O  r& X1 ]重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感/ Z) _! m* \9 ^. G. F( n6 }
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
& M5 ?. x5 i1 W- r                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
3 }. S: Y$ s/ @1 V, i  b) P                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）1 Q' m* s2 R; ^  K0 p