紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
: }" k# _2 P/ W用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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  r( k8 X8 z# h6 r3 m坐沙发  等吃饭- X# J) b- q1 C5 u' f

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
- _; q8 h/ {; K9 y& t我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅+ G3 n" {% @! ]

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）2 C8 j# m7 D% Y$ _2 N2 [5 S$ K
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
5 R! b, V" }& o0 s2 O/ `凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片- N7 `/ |- |* J& Y# x+ u
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感/ O# o, a5 H5 T$ @. C  Q' M
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
3 P) O/ I% }% O' u, \* z                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉+ U& ^4 x; j% V4 a. z& A9 v
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）. L# g/ K4 C6 R2 [8 V4 g' n3 N