紫奕

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5 i8 L) x5 f" ?) r2 ?( G* |" D虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
2 x  e4 N6 L- a, S4 s6 ?用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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5 A; ?3 Y; Q# B1 m! G1 ~+ h& c' I" h' f- M# c8 a  w5 @3 L
坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字4 k$ d9 C' N# ]: e6 `5 K# ]
我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）. N, j# i3 O* `
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
; p0 x9 ^3 ~8 j+ L% o9 A凉热都能吃哦8 p; {- }( {' T  S: ^/ @- C

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片+ O  d) R& s* P* h" x. P* W
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感
' `4 c  }, }, l- e/ V                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒: z" t8 V4 }% h" _
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
/ H5 {1 A1 F3 {* o5 R                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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