紫奕

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9 e% b2 P$ @! Q) G9 A虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
, U, d" P9 E9 t/ M0 \7 x/ I  f用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
: K( |: k9 A+ Z$ Z: T' w  g我还为了去腥，加了几片洋葱' G- D3 g- _& ^. a  \

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）8 ?# {+ ?; X& m$ `" H
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
3 k3 x* R" K+ v; U2 _* Q  o凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片6 h( |' B  |) ^3 z& q- E
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感1 s6 H! k( u" m& d/ f
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
* D: v% s, Q) f8 B                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉! v9 E# R$ q; f9 e0 ]9 w1 n4 a
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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