紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
8 V! L! \/ m8 M用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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& a# ]; k9 G0 v9 V) w' k坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
( r, v8 }8 o1 o4 ^: ?我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅& Y0 L- }( n, t( e  J$ ^

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）: t* W, T& O. L
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤/ A' x* u- J; C% ^
凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片' u+ W  X" @4 O6 }
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感( J3 A. l8 Q* t0 y$ f5 v
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒& h' n" R# b6 i& F& h0 I
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
* W  h/ y% L3 s8 v                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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