紫奕

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7 }  T* k+ \  \5 C8 m8 C5 j" |虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
8 V. B+ M# s1 `+ v5 z0 l用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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  b1 w7 n+ ~" {' J/ r1 C. j: U. d  z坐沙发  等吃饭' F1 x. n! q8 x3 w0 ~

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
9 d2 T' P/ C) j  F1 c4 P$ b我还为了去腥，加了几片洋葱+ y) I8 a5 a& i; L3 X: U

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅; d8 y3 c' a$ F6 B

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
; m# U* @# s/ S, E1 M简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤8 N* l, x/ i) H4 ~6 X- V% z
凉热都能吃哦/ u( `" M9 T: J6 q( F

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
: M. @* w! j8 x3 N; Y重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感& K, `9 [+ v2 a3 m8 }3 r3 m
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒' H5 w) d' N& }, n) ?* h
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
  z  a/ q: N; R$ a& w& E. d" Q                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）3 ^" [4 x' c5 y5 ?7 l, m