紫奕

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  C; D! r/ s" O虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋7 N' t( o4 {9 l
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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, `$ l' K. Z' G坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字4 p& i: z* P9 q0 ^
我还为了去腥，加了几片洋葱
" A) S9 [; k+ O# Q% K

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅1 s5 B: B* J3 P* A9 b9 ]

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）( D1 Q- N4 D5 w! B" f# b) i
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
, y' g" L9 E& O, z凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片7 \- j  d" S  S+ W
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感7 `1 v" S3 x7 _# \; H$ }
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒, S& S; a% q9 Z- }! c, l) T6 X: [: e
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉2 x) E5 W$ l/ C. w; v
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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