紫奕

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* J. c6 f( _8 l7 r2 W虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
: m& b% ]0 k/ `8 i- S5 b用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子3 o1 |0 q2 ]) j+ ]" ?1 S/ S% G2 L- g
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坐沙发  等吃饭4 t$ o- L7 S$ N# r2 {0 J* J

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
6 [$ V' k4 Y) k( q$ Y: z2 G我还为了去腥，加了几片洋葱( {: ?: P  C+ _$ `. }

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅1 Q+ m1 A. z) g2 U5 Z, N

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
  X  U/ f3 Q; D- l: L简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤' m/ U/ i$ M6 A5 P' `0 l/ g+ Y/ u
凉热都能吃哦" \. y' S5 d# P( N1 H4 ?+ @" A

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
- W' G0 q1 t/ c$ C重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感) e) I/ ~1 B# w2 T
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒/ l0 K4 s& u% E" g$ Y0 l9 V. U
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
" Y0 z/ }" t7 p7 J4 r2 L                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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