紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
1 G: M& q6 H7 h6 q) n1 l, K* M! Z. f用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子, Z% s" V: b" i9 M" [% ~

, j4 Y# s% G0 D% P坐沙发  等吃饭' V4 l2 @: k9 Z( @: o: Y1 h9 J

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字: l0 V# l- @/ v/ i) K# q4 r1 s% k
我还为了去腥，加了几片洋葱9 z$ s# V$ P3 _# G

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅" H$ t; w9 O9 d; n

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）* D  I5 v! E* y/ U+ P, ~
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤" l# q8 P, Q4 ?0 r% v, \5 [" i
凉热都能吃哦$ J; S" q2 Z) x" d# n

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
$ Y3 z( v6 \+ C重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感1 D- L3 Z; k, Y4 X/ L
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒/ M! t" ^3 K) [3 ^+ h4 Z4 {9 ]. \
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
% ^' `" i" N& P" p                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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