超级无敌糖糖妈

  s3 @* l" J6 H  {
0 w9 e; j9 u0 e. @
' D  ]2 Q/ l4 G0 ]. s, R
3 J& {3 {" h, A: t/ E6 X4 y9 m

  U3 q* K2 a0 g5 s+ \2 y
6 b$ C: I0 `# g* M# F% b1 u2 z直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
) l! F: t7 p) {$ }这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~( n# n$ r8 s) n) Q, C; `! m
肉饼制作
8 {9 p/ Q( q" G* s原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精" H: i6 i( I) [2 h" o! m) N
制作过程：7 Z0 Q3 F$ [) E
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。
* e  l* ]6 Z. j( A8 X* X; e2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）* F  [! f) q6 h2 i" J+ [/ r
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
: _* C  A/ V% V7 I# Y& i" w  k
7 j* |7 B* L4 {7 Y! o; q汉堡坯的制作：
. `/ V4 U* i7 f/ `, T2 G: i4 ^( }4 d材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量/ Q2 r) y$ Z: S4 |1 S
过程：0 o( @, n3 N4 j: `
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效) w3 z/ g6 k& e: ?# s
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。) _2 g3 J& X1 P) D$ l5 X; z% x8 k
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。
" d$ q0 @3 {( u4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
' @/ T5 ^1 t$ `/ `4 \7 `% G; |: D4 z5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。. X1 k# Q8 y3 s% W, X" T
6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。7 n) m3 h2 J; `' B( X5 B' e
7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）2 z6 x$ A  y/ K# z  }9 u
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
) N+ n# X4 _& C6 \9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~- {. X4 \& o4 n/ |
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。" D, T6 U/ z! S/ _9 p+ w
/ _* X. U  ?* I$ b/ S4 e

0 }1 G& w/ N8 g6 l3 f3 h( t( k# r8 i' K$ r% O' u! p
& ]$ f) K" b3 i" w  s! f& P2 r
接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~& U9 f% I( G) _" a: u

; i6 ]9 `/ t& I- W1 ^3 j7 H) C' @
- n  e" \+ I) q/ u2 ^! g
做好了就开吃吧~~~~
% X2 {6 Y8 H. h1 x# m! _: a) {
7 ^1 U5 B6 p; Y& Y
6 h3 b9 k  u& {" E* ^糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
1 y7 D/ H  n4 Y0 ~
0 o$ F) G! }( U+ v+ i/ G* M

wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 b5 D( X, D+ e1 V" j/ D$ l/ x

7 C9 {, i$ ~8 ?* m1 y. T6 G1 k肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, l, J& L5 L1 U! L7 ]9 T

, T2 }! A+ F$ _: P肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

回复 wendyglc 的帖子- s; u0 o9 n$ U
  E! E' z9 U9 U. d
糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的