超级无敌糖糖妈

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- d* H$ s! {" }+ }/ Y' ~& d直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html) W! k2 \1 H- g, s- V% K5 J
这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~
) q4 d, P1 \0 c$ C5 {5 L5 X2 [肉饼制作6 u( t* Z5 G, m
原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精- b: c  |$ n3 R! @$ |2 [8 J
制作过程：
8 s5 e. I# y7 g7 |0 o7 u8 w  i1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。2 }6 T4 o2 R! h8 m9 }5 `. x* j, h
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）7 c. V$ |8 r& U+ B* ^6 w/ P" p" b8 r
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
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, l. k/ }# d0 B& `* H, b8 o汉堡坯的制作：* f$ s' t3 Z! w" P
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量) {0 Q5 }3 P) c
过程：
2 O2 i9 \7 y/ y/ F& d1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
. y3 b) M4 D- z! h+ \! e9 ?$ Z6 ]2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。+ [6 G5 W3 E: g4 D
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。, R7 E1 L! L2 r. g$ \6 r# Q% y
4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。, ^: [7 \6 Y6 I5 h
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
* M4 p$ R. d; J8 g0 H, L+ P" u6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
# k9 ^, {$ g- |+ [) G# [7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
) J9 |# j* t' i) {: n7 ]' }8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。6 q! v. s4 t& O( ~: L
9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~. z) n8 i! p$ _& {
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。1 o* I- s  w6 A$ t. Z

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, {/ a8 v+ E, V( V1 g接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~
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做好了就开吃吧~~~~
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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html* D0 S+ N) n9 D8 n! h0 ?

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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

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; {) `/ Z7 ?: R肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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4 W+ o; z* [1 k6 K  D肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

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糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的